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某些粮食作物中可溶性淀粉含量的分析 被引量:1
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作者 谢跃生 王维 廖金珍 《广西师范学院学报(自然科学版)》 2015年第3期45-49,共5页
在微酸性条件下,用分光光度法测试碘与可溶性淀粉形成的蓝色包合物,发现其吸光度与可溶性淀粉溶液的浓度成线性关系,文中给出了几种大米和豆类食品中可溶性淀粉含量的测定值.作者同时研究了一种传统的大米烹饪方式(“捞饭”),这种传... 在微酸性条件下,用分光光度法测试碘与可溶性淀粉形成的蓝色包合物,发现其吸光度与可溶性淀粉溶液的浓度成线性关系,文中给出了几种大米和豆类食品中可溶性淀粉含量的测定值.作者同时研究了一种传统的大米烹饪方式(“捞饭”),这种传统的烹饪方式虽然使大米损失了~10%的淀粉和一点营养素,但却有望成为糖尿病人血糖控制的一种饮食解决方案. 展开更多
关键词 淀粉 分光光度法 粮食 捞饭
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