植物乳杆菌LB-B1产细菌素发酵条件的优化

为提高分离自新疆传统发酵乳制品酸马奶中植物乳杆菌LB—B1产细菌素的能力，对其产细菌素的发酵条件进行了优化，分别研究了培养条件（时问、温度、培养基初始pH值）和培养基成分对细菌素产量的影响。通过单因素试验和正交试验，确定产植物乳杆菌LB-B1的最佳培养条件为37℃静置培养20h，培养基初始pH值为6～7；最佳培养基成分组合为葡萄糖30g／L、胰蛋白胨10g／L、牛肉膏10g／L、酵母粉5g／L、无水乙酸钠5g／L、柠檬酸铵2g／L、磷酸氢二钾2g／L、硫酸镁0．28g／L、硫酸锰0．25g／L、吐温－804mL／L。在优化发酵条件下，植物乳杆菌LB－B1产细菌素高达10240AU／mL，提高了3倍。

植物乳杆菌ST-Ⅲ高密度培养的研究

为制备高效浓缩的ST-Ⅲ发酵液,通过单因素试验、正交试验、化学中合法,对ST-Ⅲ的高密度培养进行研究。试验结果表明:在标准MRS培养基的基础上,调整其中主要营养组分-糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母粉的含量,接种量为2.5%,培养温度37℃,培养过程用15%Na2CO3溶液作中和剂,pH值控制在5.5,培养10h后,ST-Ⅲ的活菌数可以达到1010cfu/mL。

植物乳杆菌来源的α-葡萄糖苷酶抑制剂的分离纯化

通过薄板层析、硅胶柱层析等方法对植物乳杆菌ST-III发酵豆浆中的α-葡萄糖苷酶抑制剂进行了分离纯化,通过质谱鉴定确定其分子量。结果表明,经分离纯化,得到两种α-葡萄糖苷酶抑制剂组分F1和F2,其分子量分别为271.1和255.1,对α-葡萄糖苷酶抑制作用的IC50分别为0.41 mg/m L和0.65 mg/m L。结果显示植物乳杆菌ST-III发酵豆浆是一种优良的α-葡萄糖苷酶抑制剂来源,具有潜在的抗高血糖作用。

正交实验对植物乳杆菌Lb-30硒化的多因素条件筛选

目的为满足人们对于微量元素硒的日常膳食需求,通过将低级生物利用的无机硒代谢成高级生物可利用的有机硒,增加乳杆菌的硒含量,找出最佳培养方案。方法首次选用植物乳杆菌作为富硒载体。选用MRS液体培养基为基础培养基,探究不同接种量、碳源、氮源、pH值及发酵时间对OD值及富硒含量的影响,并对其培养条件进行优化。结果植物乳杆菌最优富硒方案为:亚硒酸钠添加量为5.0μg/mL,葡萄糖含量为20.0g/L,牛肉膏含量为24.0g/L,初始pH值为5.0,加硒时间为6h,接种量为4.0%,发酵时间为36h。优化后植物乳杆菌富硒含量达到842.118μg/g。结论通过单因素实验对富硒培养的条件进行优化,增加植物乳杆菌的硒含量,得出最佳富硒培养方案,实现将无机硒有机转化,为今后食品中安全且高效地添加有机硒元素提供可行性方案。