期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
卵磷脂减稠作用的原由 被引量:6
1
作者 华聘聘 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期8-11,共4页
指出巧克力物料中加人卵磷脂后可使粘稠度变小,适宜加量的卵磷脂将减缓油脂成核和晶体生长过程。
关键词 卵磷脂 减稠剂 月桂型硬脂 巧克力
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部