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松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分比较研究
被引量:
1
1
作者
张琪
李娜
+7 位作者
于永生
刘庆雨
张庆
高一
刘洪亮
李兆华
张志彬
张树敏
《猪业科学》
2021年第11期96-98,共3页
为了比较松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分,选取松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪进行屠宰,对肉质性状、肌肉氨基酸及脂肪酸含量进行测定,结果表明:松辽黑猪剪切力、肌内脂肪含量显著高于杜长大白猪(P<0.05),熟肉率...
为了比较松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分,选取松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪进行屠宰,对肉质性状、肌肉氨基酸及脂肪酸含量进行测定,结果表明:松辽黑猪剪切力、肌内脂肪含量显著高于杜长大白猪(P<0.05),熟肉率显著高于雷香猪(P<0.05),雷香猪剪切力、肌内脂肪含量极显著高于杜长大白猪(P<0.01);松辽黑猪和雷香猪肌肉中丙氨酸含量极显著高于杜长大白猪(P<0.01),甘氨酸含量松辽黑猪显著高于雷香猪(P<0.05),极显著高于杜长大白猪(P<0.01);雷香猪亚油酸含量显著低于杜长大白猪(P<0.05)。文章对优质高端黑猪肉生产群体的选择提供了参考。
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关键词
松辽黑猪
雷香猪
杜长大白猪
肉质性状
氨基酸
脂肪酸
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职称材料
题名
松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分比较研究
被引量:
1
1
作者
张琪
李娜
于永生
刘庆雨
张庆
高一
刘洪亮
李兆华
张志彬
张树敏
机构
吉林省农业科学院
出处
《猪业科学》
2021年第11期96-98,共3页
基金
吉林省农业科技创新工程项目“吉林黑猪新品种选育及产业开发”(CXGC2021ZD003)
吉林省科技厅技术攻关项目“生猪高效繁育与现代化养殖技术开发”(编号:20190301036NY)。
文摘
为了比较松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分,选取松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪进行屠宰,对肉质性状、肌肉氨基酸及脂肪酸含量进行测定,结果表明:松辽黑猪剪切力、肌内脂肪含量显著高于杜长大白猪(P<0.05),熟肉率显著高于雷香猪(P<0.05),雷香猪剪切力、肌内脂肪含量极显著高于杜长大白猪(P<0.01);松辽黑猪和雷香猪肌肉中丙氨酸含量极显著高于杜长大白猪(P<0.01),甘氨酸含量松辽黑猪显著高于雷香猪(P<0.05),极显著高于杜长大白猪(P<0.01);雷香猪亚油酸含量显著低于杜长大白猪(P<0.05)。文章对优质高端黑猪肉生产群体的选择提供了参考。
关键词
松辽黑猪
雷香猪
杜长大白猪
肉质性状
氨基酸
脂肪酸
Keywords
Songliao black
pig
leixiang pig
Duroc×Landrace×Large White
pig
Meat quality traits
Amino acid
Fatty acids
分类号
S828 [农业科学—畜牧学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
松辽黑猪、雷香猪、杜长大白猪肉质性状及肌肉营养成分比较研究
张琪
李娜
于永生
刘庆雨
张庆
高一
刘洪亮
李兆华
张志彬
张树敏
《猪业科学》
2021
1
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