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茶黄素-大豆分离蛋白复合物涂膜对香菇贮藏品质的影响 被引量:5
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作者 王余 赵佩月 +2 位作者 雷时成 杨仪艳 王雪婷 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期366-373,共8页
为了明确茶黄素-大豆分离蛋白复合物涂膜保鲜对采后香菇品质的影响,以茶黄素(theaflavins,TFs)、大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)为原料混合制得TFs-SPI复合涂膜保鲜剂,并应用紫外光谱、傅里叶红外光谱、差示扫描量热分析和X-射... 为了明确茶黄素-大豆分离蛋白复合物涂膜保鲜对采后香菇品质的影响,以茶黄素(theaflavins,TFs)、大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)为原料混合制得TFs-SPI复合涂膜保鲜剂,并应用紫外光谱、傅里叶红外光谱、差示扫描量热分析和X-射线衍射对其结构进行表征。同时,研究采后香菇经TFs-SPI复合物涂膜处理在4℃条件下贮藏20 d后的感官品质、营养指标和菌落总数的影响。结果表明:TFs与SPI能够自发地通过非共价相互作用形成复合物。紫外光谱分析发现TFs与SPI相互作用使SPI的最大吸收波长发生红移,造成了SPI分子构象发生变化;差示扫描量热分析和X-射线衍射表明TFs-SPI复合物呈非晶形态;傅里叶变换红外光谱表明TFs引起SPI的二级结构发生改变。与对照组、SPI组和TFs组比较,TFs-SPI复合物涂膜明显改善了香菇贮藏期内的感官和营养品质,延缓感官评分值和pH下降,降低失重率和可溶性固形物含量,提高可溶性蛋白质和还原糖含量,以及抑制细菌的生长。综上,TFs-SPI复合物涂膜处理能够进一步维持香菇的贮藏品质,延长货架期。 展开更多
关键词 香菇 茶黄素 大豆分离蛋白 复合物 结构表征 涂膜 贮藏品质
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香菇子实体蛋白多糖Le-Ⅲ的分离、纯化及其性质研究 被引量:10
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作者 杨娟 吴谋成 张声华 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期188-190,共3页
香菇子实体经热水提取,乙醇沉淀,脱蛋白,DEAE纤维素柱及纤维素凝胶柱层析得到淡黄色纤维状疏松固体LeⅢ。LeⅢ经聚丙烯酰胺凝胶电泳和SepharoseCL6B柱层析,证明为分子量分布均一的多糖-蛋白质复合物。... 香菇子实体经热水提取,乙醇沉淀,脱蛋白,DEAE纤维素柱及纤维素凝胶柱层析得到淡黄色纤维状疏松固体LeⅢ。LeⅢ经聚丙烯酰胺凝胶电泳和SepharoseCL6B柱层析,证明为分子量分布均一的多糖-蛋白质复合物。LeⅢ红外扫描有典型的多糖吸收峰,气相色谱测单糖组成为阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖,摩尔比为0.31∶0.47∶1.00∶1.15∶8. 展开更多
关键词 香菇 蛋白多糖 分离 纯化 子实体
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香菇子实体蛋白多糖的分离纯化及组成结构分析 被引量:12
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作者 杨娟 吴谋成 张声华 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 2001年第2期4-6,共3页
香菇〔Lentinusedodes (Berk .)Sing .〕子实体经热水提取 ,乙醇沉淀 ,得多糖粗品 (Le)。Le脱游离蛋白 ,脱色 ,经DEAE 纤维素柱及纤维素凝胶柱层析分离纯化得到Le 1、Le 2和Le 3 3个级分。经聚丙烯酰胺凝胶电泳和SepharoseCL 6B柱层析... 香菇〔Lentinusedodes (Berk .)Sing .〕子实体经热水提取 ,乙醇沉淀 ,得多糖粗品 (Le)。Le脱游离蛋白 ,脱色 ,经DEAE 纤维素柱及纤维素凝胶柱层析分离纯化得到Le 1、Le 2和Le 3 3个级分。经聚丙烯酰胺凝胶电泳和SepharoseCL 6B柱层析鉴定为分子量分布均一的蛋白多糖。凝胶渗透色谱法测得Le 1、Le 2和Le 3分子量分别为 95 40 0 0 ,90 0 0 0和 140 0 0。3个级分均由阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸组成 ,气相色谱测得Le 1的阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖的摩尔比为 0 .39∶0 .46∶1.0 0∶0 .93∶14.13;Le 2为 0 .19∶0 .41∶1.0 0∶0 .93∶10 .72 ;Le 3为 0 .31∶0 .47∶1.0 0∶1.15∶8.92。Le 1、Le 2和Le 3葡萄糖醛酸含量 (% )分别为 2 4.10、34.77和 40 .0 5 ,蛋白质含量 (% )分别为 2 .0 1、7.38和 2 5 .31,红外扫描确定Le 1和Le 2的糖苷键为α型 ,Le 3为 展开更多
关键词 香菇 蛋白多糖 分离 纯化 子实体 化学结构 生物活性
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香菇子实体多糖Le-Ⅲ的提取、分离及纯度鉴定 被引量:10
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作者 杨娟 吴谋成 张声华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期16-18,共3页
对香菇子实体多糖其中一个级分Le-Ⅲ的提取分离和纯度鉴定等方面进行了研究。
关键词 香菇子实体多糖 多糖 提取 分离纯化
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一种在多糖分离纯化过程中新的脱蛋白方法(英文) 被引量:16
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作者 王卫国 赵永亮 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期891-895,共5页
目的 寻找一种在多糖 (香菇多糖 )分离纯化过程中适宜的脱蛋白方法。方法 以正交试验法为主。结果 通过正交试验法找到了一种在多糖 (香菇多糖 )分离纯化过程中新的脱蛋白方法。 5因素 3水平正交试验的结果表明 ,影响脱蛋白率 ( DPR... 目的 寻找一种在多糖 (香菇多糖 )分离纯化过程中适宜的脱蛋白方法。方法 以正交试验法为主。结果 通过正交试验法找到了一种在多糖 (香菇多糖 )分离纯化过程中新的脱蛋白方法。 5因素 3水平正交试验的结果表明 ,影响脱蛋白率 ( DPR)的主要因素是 B(正丁醇 )、次主要因素是 D(乙醇 ) ,而因素 C(甲醇 )和 E(氯化钠 )的影响则较小 ;影响 DPR的主次顺序为 B>D>A(氯仿 ) >E>C。 DPR随着正丁醇浓度的增加而变化很大 ,开始缓慢上升 ,然后迅速降低 ;随着乙醇浓度的增大 ,DPR逐渐降低 ;而当氯仿浓度增大时 ,DPR则开始上升 ,然后下降 ;当甲醇浓度增大时 ,DPR则变化很小。脱蛋白的最佳条件是 A2 B2 C1 D1 E2 ,即在氯仿 4 0 %、正丁醇 10 %、甲醇 2 %、乙醇4 0 %、氯化钠 0 .0 1%的条件下 ,杂蛋白的去除率最高。验证性试验结果表明 ,在此条件下 ,杂蛋白的去除率达99.98 %。通过反复试验 ,还找到了适用于工业化生产的包括香菇原料的蒸煮、煮沸样品的浓缩、粗多糖的沉淀和脱色、粗多糖的干燥等在内的原料预处理的最佳工艺。结论 这种新的脱蛋白方法具有工艺简单、无需贵重设备、加工成本低、容易放大等特点 。 展开更多
关键词 香菇 脱蛋白 多糖 分离 纯化
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香菇多糖分离纯化技术研究 被引量:23
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作者 王卫国 赵永亮 韩山宝 《中国食用菌》 北大核心 2002年第2期30-32,共3页
从不同方面对香菇多糖的分离、纯化条件进行了优化研究。结果表明 :香菇颗粒的粒径为 2 - 3mm ,原料 /水 (W /W) =1:2 0~ 1:2 5时 ,乙醇终浓度在 70 %左右时效果最佳 ,可以得到较多的多糖粗品。BECM法脱蛋白的结果表明 ,杂蛋白的去除率... 从不同方面对香菇多糖的分离、纯化条件进行了优化研究。结果表明 :香菇颗粒的粒径为 2 - 3mm ,原料 /水 (W /W) =1:2 0~ 1:2 5时 ,乙醇终浓度在 70 %左右时效果最佳 ,可以得到较多的多糖粗品。BECM法脱蛋白的结果表明 ,杂蛋白的去除率为 99 98%。甲醇分级沉淀后的多糖分为L1,L2 ,L3三个级分 ,分别测其比旋 ,并用酸完全水解L1,L2 ,L3,作纸层析结合苯酚—硫酸法的测定结果表明 ,L1,L2 ,L3的葡聚糖含量分别为6 8 0 9%,79 2 5 %,10 0 %。比较自然干燥法 ,高温烘干法 ,真空低温冷冻干燥法的干燥结果发现 ,自然干燥法耗时太长且干燥不彻底。而高温烘干法则会使多糖严重降解。真空低温冷冻干燥法虽然能耗较多 ,但条件温和 ,应是制备有活性生化制品的有效方法。 展开更多
关键词 技术研究 香菇 多糖 分离 纯化
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香菇谷氨酰胺转氨酶的分离和动力学研究 被引量:2
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作者 邹佩贞 朱必凤 +2 位作者 彭凌 张钟兰 钟水明 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2008年第5期46-51,共6页
采用超滤,DEAE-纤维素和SephadexG-100层析,研究了香菇谷氨酰胺转氨酶的制备方法,对酶反应动力学的最适温度、最适pH、酶的稳定性和酶催化激活剂等进行了研究。结果表明,获得了香菇谷氨酰胺转氨酶,经SDS-PAGE电泳检测,为一均一性蛋白;... 采用超滤,DEAE-纤维素和SephadexG-100层析,研究了香菇谷氨酰胺转氨酶的制备方法,对酶反应动力学的最适温度、最适pH、酶的稳定性和酶催化激活剂等进行了研究。结果表明,获得了香菇谷氨酰胺转氨酶,经SDS-PAGE电泳检测,为一均一性蛋白;香菇谷氨酰胺转氨酶酶动力学研究结果显示,最适温度为40℃,酶促反应的Vmax为0.020 4 mg/(mL.min),米氏常数Km为1.520 mg/mL。Na+、Ca2+、Pb2+、K+、Mg2+、Cu2+等离子对酶活影响甚微,为非Ca2+依赖性酶。该酶由2个亚基组成,分子量分别为53 ku和27 ku,pI为5.33。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转氨酶 分离纯化 酶学性质 动力学 香菇
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深层发酵香菇水溶性胞外多糖的分离纯化及性质分析 被引量:1
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作者 刘如林 周卫东 《南开大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 1998年第1期78-83,共6页
香菇(Lentinusedodes)CL-2深层发酵上清液经乙醇沉淀、除蛋白、透析、DEAE-纤维素(DE-32)和SephadexG-200凝胶柱层析得到纯的水溶性胞外多糖(HEP).DNS法检测和IR分析证实,HEP为多糖类物质,且在200~400um近紫外区不吸收.... 香菇(Lentinusedodes)CL-2深层发酵上清液经乙醇沉淀、除蛋白、透析、DEAE-纤维素(DE-32)和SephadexG-200凝胶柱层析得到纯的水溶性胞外多糖(HEP).DNS法检测和IR分析证实,HEP为多糖类物质,且在200~400um近紫外区不吸收.经PC、GC、IR和甲基化分析,确定其基本结构是以β-1,4键连接为主链并具有β-1,6键支链的甘露葡聚糖.同时还具有少量的β-1,2和β-1,3键.葡萄糖和甘露糖的摩尔比为1:0.0852. 展开更多
关键词 香菇 多糖 分离纯化 深层发酵
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