微卫星标记分析勒通绵羊的遗传多样性

为了对勒通绵羊这一资源群体的遗传多样性进行评价,本试验选择位于绵羊染色体上的30个微卫星标记,采用毛细管凝胶电泳的方法进行等位基因的分型。结果表明,30个微卫星标记共有262个等位基因,每个标记的等位基因数在3~18个之间,平均为8.73个;有效等位基因数为1.5636~9.5163个,平均为4.2384个;观察杂合度为0.3276~0.9138,平均为0.6563;期望杂合度为0.3636~0.9027,平均为0.7170;多态信息含量为0.330~0.886,平均为0.6764,属于高度多态性。揭示勒通绵羊具有丰富的多样性,有进一步挖掘利用的价值。

勒通绵羊肉品质分析

为研究勒通绵羊肉品质及营养成分含量,对20只(公、母各10只)12月龄勒通绵羊屠宰后进行肉质性状、常规营养成分、矿物质元素、氨基酸和重金属元素含量的测定。结果表明,勒通绵羊肉品质无显著的性别差异(P>0.05);在常规营养成分中,勒通绵羊公羊肉的灰分含量显著高于母羊肉(P<0.05),而脂肪含量显著低于母羊肉(P<0.05);在矿物质元素中,勒通绵羊公羊肉中钙的含量极显著低于母羊肉(P<0.01),锌含量显著低于母羊肉(P<0.05),而钾和铁的含量均极显著高于母羊肉(P<0.01);在氨基酸测定中,勒通绵羊肉的必需氨基酸含量及其占氨基酸总量的比例没有显著的性别差异(P>0.05);在非必需氨基酸含量中,公羊肉中甘氨酸含量显著高于母羊肉(P<0.05),谷氨酸含量极显著高于母羊肉(P<0.01),组氨酸占氨基酸总量的比例极显著低于母羊肉(P<0.01);在重金属元素检测中,勒通绵羊肉中的铅、镉、铬含量低且无性别差异(P>0.05),未检测到砷、汞、铜和锰等金属残留。综上,勒通绵羊肉是具有蛋白质含量高、脂肪含量低、氨基酸和微量元素含量丰富等特点的安全无污染食品。

甘孜州四个绵羊群体的屠宰性能及肌肉品质研究

为了摸清四川省甘孜藏族自治州绵羊群体的生物学特性,选择了玛格绵羊、勒通绵羊、贡嘎绵羊和扎溪卡绵羊等群体,每群体随机选择周岁公、母羊各10只,共计80只,进行屠宰,测定相应的屠宰指标及肌肉品质指标。结果表明:1)玛格绵羊公、母羊周岁体重分别为19.96±4.05kg和15.63±2.84kg,扎溪卡绵羊分别为38.13±6.30kg和32.33±5.06kg,勒通绵羊分别为32.27±4.85kg和26.41±5.2kg,贡嘎绵羊分别为34.17±4.11kg和25.52±2.24kg;2)玛格绵羊周岁公、母羊屠宰率分别为45.15±2.69%和45.61±1.98%,净肉率分别为34.51±2.07%和33.72±1.79%,贡嘎绵羊屠宰率分别为45.00±1.10%和44.64±3.95%,净肉率分别为33.91±1.56%和31.81±3.48%,勒通绵羊屠宰率分别为47.02±1.72%和47.80±2.31%,净肉率分别为35.95±1.37%和36.07±2.68%,扎溪卡绵羊屠宰率分别为46.69±0.95%和46.68±2.44%,净肉率分别为35.77±2.73%和35.44±0.69%;3)玛格绵羊公、母羊肌肉熟肉率分别为66.15±1.73%和65.36±2.03%,眼肌面积分别为9.29±2.01cm^(2)和7.47±1.15cm^(2),贡嘎绵羊熟肉率分别为65.03±1.68%和64.73±2.32%,眼肌面积分别为12.91±0.42cm^(2)和12.26±0.60cm^(2),勒通绵羊公、母羊熟肉率分别为65.29±5.97%和64.30±1.77%,眼肌面积分别为14.77±3.35cm^(2)和12.62±3.23cm^(2);扎溪卡绵羊公、母羊熟肉率分别为65.99±3.71%和64.71±4.90%,眼肌面积分别为14.28±3.01cm^(2)和12.37±3.32cm^(2)。该次试验,首次获得了甘孜州四个绵羊群体的屠宰及肌肉品质方面的基础数据,为进一步挖掘这些群体奠定基础。