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闽赣两地凉粉草胶的比较研究 被引量:9
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作者 冯涛 顾正彪 金征宇 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第10期2059-2060,2062,共3页
凉粉草是我国南方用于制作凉粉的一种草本植物,其叶中含有凉粉草胶特有的多糖胶质。主要从胶得率、胶中主要化学成分含量,胶中中性糖含量、半乳糖醛酸含量以及中性单糖的组成,胶的特性粘度和胶与木薯淀粉所形成的混合凝胶的质构特性方... 凉粉草是我国南方用于制作凉粉的一种草本植物,其叶中含有凉粉草胶特有的多糖胶质。主要从胶得率、胶中主要化学成分含量,胶中中性糖含量、半乳糖醛酸含量以及中性单糖的组成,胶的特性粘度和胶与木薯淀粉所形成的混合凝胶的质构特性方面对闽赣两地的凉粉草胶进行了比较。结果表明:两地胶在胶得率,胶中主要化学成分含量,胶中中性糖含量、半乳糖醛酸含量以及中性单糖的组成方面,差异不显著;但在胶的特性粘度上和在以两种胶所制得的凉粉的质构特性方面差异显著,其中福建凉粉在硬度上比江西胶高4.799 g,弹性系数高0.2,内聚力系数高0.099。综合以上分析表明,福建凉粉草胶在凝胶性能上要略优于江西凉粉草胶。 展开更多
关键词 凉粉草胶 胶得率 化学成分 凉粉 福建 江西
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金秀凉粉草栽培存在问题及高产技术
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作者 梁干君 吴庆华 +1 位作者 韦荣昌 何志鹏 《大众科技》 2012年第8期168-169,共2页
介绍了金秀凉粉草高产栽培技术。
关键词 金秀凉粉草 高产栽培技术
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