马铃薯淀粉浓缩蛋白复合饲料对良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响

旨在研究马铃薯淀粉浓缩蛋白替代日粮中豆粕对良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响。选用初始体重相近的180只1日龄的健康雏鸡,随机分成4组,每组45只,设3个重复,每个重复15只。以玉米豆粕型饲料作为肉鸡基础饲粮,逐级增加马铃薯淀粉浓缩蛋白的添加量,来替代基础饲粮中豆粕的相应含量,试验期42 d。前期肉鸡的日增重,各试验组均显著高于对照组(P<0.05)。前期,试验组Ⅰ与试验组Ⅱ效果基本一致,差异不明显(P>0.05),后期,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ之间差异明显(P<0.05),全期,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ之间差异明显(P<0.05)。任何时期,试验组Ⅲ均显著高于试验组Ⅰ、试验组Ⅱ(P<0.05);后期,试验组Ⅲ显著高于试验组Ⅰ、试验组Ⅱ(P<0.05)。前期和后期肉鸡的采食量,各试验组均显著高于对照组(P<0.05)。前期,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ之间差异不显著(P>0.05),后期,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ之间差异明显(P<0.05),全期,试验组Ⅰ和试验组Ⅱ之间差异明显(P<0.05)。任何时期,试验组Ⅲ均显著高于试验组Ⅰ、试验组Ⅱ(P<0.05)。浓缩蛋白的添加量对肉鸡料重比影响试验中、前期,试验组均低于对照组,试验组之间差异不显著(P>0.05);后期,对照组与试验组Ⅰ、试验组Ⅱ之间差异不显著(P>0.05),试验组Ⅲ料肉比明显低于对照组、试验组Ⅰ和试验组Ⅱ,3个试验组前期和后期的料肉比均以试验组Ⅲ最低。通过屠宰性能试验发现,体重、屠体率、全净膛率、半净膛率、腿肌率和胸肌率在对照组和试验组之间差异不显著(P>0.05);p H值在对照组与试验组Ⅰ之间差异极显著(P<0.01),对照组与试验组Ⅱ、Ⅲ之间差异显著(P<0.05),试验组Ⅱ与试验组Ⅲ之间差异不显著(P>0.05);剪切力在对照组和试验组Ⅰ之间差异不显著(P>0.05),而且试验组Ⅲ明显低于对照组及其他试验组。结果表明:随着马铃薯淀粉浓缩蛋白在肉鸡基础日粮中替代豆粕的比例的增加,日增重、采食量有所改善,料肉比呈下降趋势;添加4%~12%马铃薯浓缩蛋白于肉鸡基础日粮中,具有明显的饲养效果。

不同品种鸡肌肉营养价值及风味的研究

为研究玫瑰冠鸡肌肉营养价值和肉质风味,以良凤黄鸡和科宝肉鸡作为对照,分别测定其胸肌和腿肌中的氨基酸和肌苷酸(IMP)含量。结果表明:玫瑰冠公鸡胸肌、腿肌的氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均显著高于科宝公鸡(P<0.05),玫瑰冠母鸡胸肌的氨基酸总量极显著高于科宝母鸡(P<0.01),鲜味氨基酸含量显著高于科宝母鸡(P<0.05);玫瑰冠鸡和良凤黄鸡的E/T值、FAA/TAA值均高于科宝肉鸡;玫瑰冠公鸡的胸肌、腿肌IMP含量均极显著高于科宝公鸡(P<0.01);玫瑰冠母鸡胸肌IMP含量极显著高于良凤黄母鸡、科宝母鸡(P<0.01),玫瑰冠母鸡腿肌IMP含量显著高于科宝母鸡(P<0.05);玫瑰冠鸡的矫正肌苷酸(IMPc)含量高于良凤黄鸡和科宝肉鸡。综上所述,玫瑰冠鸡与良凤黄鸡、科宝肉鸡相比,肌肉营养更丰富、风味物质含量更高,结果为玫瑰冠鸡肉品质研究和种质资源评估、开发利用奠定了坚实的理论基础。

不同品种鸡生长发育规律及肌内脂肪含量比较

为了研究玫瑰冠鸡、良凤花鸡出生至17周龄的体重、胸肌、腿肌的生长发育规律,笔者对其体重、胸肌重和腿肌重的累计生长进行比较并用Gompertz、Logistic和Bertalanffy 3种模型拟合生长曲线,根据模型的参数计算拐点重及拐点周龄;同时,采用索氏抽提法测定肌肉的肌内脂肪含量,探究沉积变化规律。结果表明：玫瑰冠鸡、良凤花鸡随着日龄的增加体重差距逐渐增大;玫瑰冠鸡、良凤花鸡体重最优拟合模型分别为Logistic和Gompertz,两者胸肌和腿肌的最优拟合模型均为Logistic;玫瑰冠鸡、良凤花鸡胸肌、腿肌肌内脂肪含量变化趋势相似,即随时间的变化逐渐上升,直到出现平台期,且玫瑰冠鸡大于良凤花鸡。

超微绿茶粉对良凤花鸡免疫机能的影响

为了研究不同添加量的超微绿茶粉对良凤花鸡不同生长阶段免疫功能的影响,试验选用1日龄良凤花鸡商品代肉用仔鸡420只,公母各半,随机分为7个处理组,每个处理设3个重复,每个重复20只,自由饮水、自由采食。试验预试期为3 d,从第13天开始每隔10 d逐只称重,在第34天和第74天从每组内随机选取试验鸡6只(公母各3只),翅静脉采血,测定血液学指标、抗氧化指标、免疫学指标。结果表明:添加一定剂量的绿茶粉可以明显促进肉鸡胸腺的生长(P<0.01),对胸腺指数也有升高作用(P<0.05),极显著提高血清H5型和H9型禽流感抗体效价(P<0.01),极显著提高血清新城疫抗体效价(P<0.01),显著升高1～33 d内白细胞数(P<0.05)和淋巴细胞比例(P<0.01)。说明从生长后期(34～73 d)开始添加1.0%超微绿茶粉不仅能在不影响肉仔鸡生长性能的前提下提高肉仔鸡的免疫机能,同时还减少添加量,降低饲养成本。

拜城油鸡与良凤花鸡杂交后代(F3A型)屠宰性能及肉品质分析

利用拜城油鸡公鸡与良凤花母鸡杂交一代(F_1),再利用拜城油鸡的公鸡与F_1中的青脚母鸡级进杂交,得到F_2代,选取F_2代的青脚母鸡与F_2代的高脚公鸡进行横交,得到油麻鸡F_3A型,测定其公、母鸡的屠宰性能与肉品质指标。结果表明:F_3A型公、母鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率分别比拜城油鸡公、母鸡提高6.73%(P<0.01)、5.8%(P<0.05)、2.82%(P>0.05)和4.42%(P<0.05)、4.22%(P<0.05)、1.65%(P>0.05);公、母鸡胸肌肉色分别比良凤花鸡提高7.31和11.08,公、母鸡腿肌肉色比良凤花鸡提高21.23和16.88;公、母鸡胸肌滴水损失分别比良凤花鸡提高1.26%(P<0.01)和4.73%(P<0.01)。拜城油鸡与良凤花鸡杂交后,杂交后代的屠宰性能有明显改善,肉品质指标亦有相应变化。

超微绿茶粉对良凤花鸡脂类代谢的影响

选用健康的1日龄商品代肉用良凤花鸡420只,公母各半,随机分为7组,每组3个重复,每个重复20只,试验鸡自由饮水、采食。试验预试期3 d,从第13天开始,以后每隔10 d逐只称重,并以组为单位计算耗料量。结果显示:添加绿茶粉对肉鸡生长性能没有不良影响,对肉鸡的料重比有降低趋势(P>0.05);可以显著降低肉鸡血清中的甘油三酯(TG)(P<0.05)、胆固醇(TC)(P<0.05)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)(P<0.05),显著升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)(P<0.05),显著降低肉鸡的腹脂率(P<0.05)、肝脂率(P<0.05),且对第二阶段与脂类代谢相关的血清生化指标的影响比第1阶段更显著。结果表明:在日粮中添加超微绿茶粉可在不影响肉鸡的生长性能的情况下降低体脂蓄积。