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甘草、高良姜及其复合提取液对菠菜保鲜效果的研究
被引量:
20
1
作者
孙树杰
韩晓洁
+3 位作者
李文香
慕鸿雁
赵梅
张晶
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期537-542,共6页
为探讨不同中草药提取液对菠菜保鲜效果的影响,配制了料液比为1∶10(g∶mL)的甘草、高良姜及其复合提取液,对菠菜进行浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡为对照,置于(3±1)℃条件下贮藏,通过感官品质评定和测定腐烂率、失重率、呼吸强度、...
为探讨不同中草药提取液对菠菜保鲜效果的影响,配制了料液比为1∶10(g∶mL)的甘草、高良姜及其复合提取液,对菠菜进行浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡为对照,置于(3±1)℃条件下贮藏,通过感官品质评定和测定腐烂率、失重率、呼吸强度、可滴定酸含量、Vc含量及叶绿素含量,研究了3种中草药提取液处理对菠菜贮藏保鲜过程中品质的影响。结果表明:与对照相比,3种提取液处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,降低菠菜的腐烂率,抑制菠菜呼吸强度和失重率,减缓可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10(g∶mL)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,显著优于对照(P<0.05)。
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关键词
甘草
高良姜
提取液
菠菜
保鲜
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职称材料
甘草、高良姜复合提取液对菠菜保鲜效果的研究
被引量:
13
2
作者
孙树杰
韩晓洁
+4 位作者
迟瑞苹
孙元军
岳本芳
王士奎
李文香
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第3期203-206,共4页
将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡菠菜5min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响。...
将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡菠菜5min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减小失重率,减缓可滴定酸、VC及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10(m∶V)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(P<0.05)。
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关键词
甘草
高良姜
提取液
菠菜
保鲜
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职称材料
题名
甘草、高良姜及其复合提取液对菠菜保鲜效果的研究
被引量:
20
1
作者
孙树杰
韩晓洁
李文香
慕鸿雁
赵梅
张晶
机构
青岛农业大学食品科学与工程学院
青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第5期537-542,共6页
基金
山东省科技发展计划项目(2008GG30008025)
文摘
为探讨不同中草药提取液对菠菜保鲜效果的影响,配制了料液比为1∶10(g∶mL)的甘草、高良姜及其复合提取液,对菠菜进行浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡为对照,置于(3±1)℃条件下贮藏,通过感官品质评定和测定腐烂率、失重率、呼吸强度、可滴定酸含量、Vc含量及叶绿素含量,研究了3种中草药提取液处理对菠菜贮藏保鲜过程中品质的影响。结果表明:与对照相比,3种提取液处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,降低菠菜的腐烂率,抑制菠菜呼吸强度和失重率,减缓可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10(g∶mL)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,显著优于对照(P<0.05)。
关键词
甘草
高良姜
提取液
菠菜
保鲜
Keywords
licorice
,
hance ginger
,
extract
,
spinach
,
fresh-keeping
分类号
S636.1 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
甘草、高良姜复合提取液对菠菜保鲜效果的研究
被引量:
13
2
作者
孙树杰
韩晓洁
迟瑞苹
孙元军
岳本芳
王士奎
李文香
机构
青岛农业大学食品科学与工程学院
莱西市农业局
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第3期203-206,共4页
基金
山东省科技发展计划项目(编号:2008GG30008025)
文摘
将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡菠菜5min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减小失重率,减缓可滴定酸、VC及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10(m∶V)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(P<0.05)。
关键词
甘草
高良姜
提取液
菠菜
保鲜
Keywords
licorice
;
hance ginger
;
extract
;
spinach
;
fresh-keeping
分类号
S636.1 [农业科学—蔬菜学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甘草、高良姜及其复合提取液对菠菜保鲜效果的研究
孙树杰
韩晓洁
李文香
慕鸿雁
赵梅
张晶
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012
20
下载PDF
职称材料
2
甘草、高良姜复合提取液对菠菜保鲜效果的研究
孙树杰
韩晓洁
迟瑞苹
孙元军
岳本芳
王士奎
李文香
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012
13
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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