响应面法优化脉冲强光对面包表面细菌的杀菌工艺

采用响应面法分析优化脉冲强光对面包表面杀菌的工艺参数。在单因素试验的基础上,选取闪照次数、闪照距离、闪照能量为影响因素,杀菌率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:优化条件为闪照次数30次、闪照距离9 cm、闪照能量400 J,此时脉冲强光对面包表面的细菌杀菌率可达到99.99%,检测面包表面的细菌残留量远远小于1500 CFU/g,符合国标有关规定,因此该模型可应用于实际生产。

共振光散射法测定焙烤食品及饮料中的添加剂——甜蜜素

建立简便、快速测定面包、饼干、果味饮料及碳酸饮料中甜蜜素的高灵敏共振光散射新方法。在pH 9.27 Tris-HCl介质中,甜蜜素与维多利亚蓝B以静电作用生成离子缔合物,使共振光散射(resonance light scattering,RLS)显著增强,并在369 nm处产生一个特征散射峰的新共振光散射光谱,甜蜜素的质量浓度在0.004~0.4 mg/L范围内与共振光散射增强强度(ΔI RLS)呈线性关系,检出限为0.0035 mg/L,样品的定量限分别为2.69 mg/100 g(面包和饼干)和29.2 mg/L(饮料),样品的加标回收率和相对标准偏差(n=5)分别为97.5%~103%和1.8%~2.6%。该法简便、快速,有很高的灵敏度,适用于实际样品分析。

脉冲强光对馒头表面金黄色葡萄球菌的杀菌效果

目的研究脉冲强光技术在馒头表面金黄色葡萄球菌杀菌中的效果及其机制。方法控制闪照距离为9~21 cm,单脉冲能量为100~500 J,闪照次数为0~20次,分析不同条件下金黄色葡萄球菌的失活规律,并将该优化条件应用于馒头表面金黄色葡萄球菌的杀菌试验,最后采用透射电子显微镜技术分析脉冲强光技术对金黄色葡萄球菌形态结构的影响,从而分析其杀菌机制。结果脉冲强光在闪照距离为9 cm,单脉冲能量为500 J的情况下,闪照16次能对金黄色葡萄球菌产生良好的杀菌效果。该脉冲强光处理技术能降低馒头表面的金黄色葡萄球菌1.72 log CFU/g。透射电镜观察结果说明了脉冲强光可破坏金黄色葡萄球菌的细胞膜和菌体胞质内容物,从而造成细胞的失活。结论脉冲强光可对金黄色葡萄球菌产生较强的杀菌效果,在馒头加工业中具有一定的应用前景。

光对菜心培育的作用研究

以LED作为植物照明光源,分别通过不同的光质比、光强、光周期对菜心进行全人工光照明试验,以探究光环境条件对菜心的形态生长影响。研究表明,不同的光质比对菜心生长影响很大。文章详细表述了相应的研究结果,其结论对植物照明的研发生产及室内叶菜栽培补光应用,有较好的参考价值与借鉴意义。

食用淡馒头测定胆囊收缩功能在微创保胆取石中的应用价值

目的:探讨食用淡馒头后用超声测定胆囊收缩功能的方法在微创保胆取石中的应用价值。方法:回顾性分析180例行微创保胆取石术患者的临床资料,食用150 g淡馒头后,通过超声测定进食60 min后和术后6个月胆囊排空率,评价胆囊收缩功能改变的情况,观察微创保胆取石术后结石复发与术前患者胆囊收缩功能的关系。结果:术后空腹胆囊容积明显较术前增大,差异有统计学意义(P<0.05);术后进食后胆囊容积明显较术前减小,差异有统计学意义(P<0.05);术后胆囊排空率明显较术前好,差异有统计学意义(P<0.05)。微创保胆取石术后6个月复查超声,胆囊结石复发16例。结论:食用150 g淡馒头后用超声测定胆囊收缩功能的方法效果良好,既方便、经济,又无胆绞痛、胰腺炎发生,可以作为胆囊结石患者行微创保胆取石术前检查,值得推广。

穆罕默德·舒克里小说的心理空间研究——以《光面包》和《错误的时间》为例

《光面包》和《错误的时间》是穆罕默德·舒克里自传体小说的第一部和第二部。本文以空间叙事学为理论依据,以这两部作品中主人公的心理空间为研究对象,分别从关于父权的认知和关于爱情的认知两个方面进行研究,揭露当时摩洛哥社会的父权制度以及社会底层生存的饥饿性,分析主人公获得自我救赎的曲折性。

脉冲强光对面包表面霉菌杀菌效果的研究

以闪照次数、闪照距离、闪照能量为因素,杀菌率为指标,研究脉冲强光对面包表面杀菌的效果,采用响应面分析法优化脉冲强光杀菌的工艺条件。结果表明:当闪照次数为37次、闪照距离为10 cm、闪照能量为400 J时,在此优化条件下霉菌杀菌率可达到99.49%。