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云南普洱和临沧地区茶产品游离氨基酸总量测定研究
被引量:
5
1
作者
林家雄
钏相龙
+3 位作者
陈春月
曹喜念
徐曼曼
肖涵
《昆明学院学报》
2017年第3期30-33,共4页
使用国标法对云南普洱地区和临沧地区96个茶样游离氨基酸总量进行测定,统计不同类型茶游离氨基酸总量差异.结果表明,普洱地区61个茶叶样品游离氨基酸总量较高,其均值为(2.24±1.19)%.临沧地区35个茶叶样品游离氨基酸总量偏低,其均值...
使用国标法对云南普洱地区和临沧地区96个茶样游离氨基酸总量进行测定,统计不同类型茶游离氨基酸总量差异.结果表明,普洱地区61个茶叶样品游离氨基酸总量较高,其均值为(2.24±1.19)%.临沧地区35个茶叶样品游离氨基酸总量偏低,其均值为(1.99±0.95)%,但其质量分数较为稳定.游离氨基酸总量在绿茶—红茶间差异无统计学意义,在普洱熟茶与其他茶种间差异均有统计学意义,说明长时间堆渥发酵是游离氨基酸总量的关键影响因子.
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关键词
茶
普洱地区
临沧地区
不同制茶品种
游离氨基酸总量
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职称材料
题名
云南普洱和临沧地区茶产品游离氨基酸总量测定研究
被引量:
5
1
作者
林家雄
钏相龙
陈春月
曹喜念
徐曼曼
肖涵
机构
昆明学院化学科学与技术系
出处
《昆明学院学报》
2017年第3期30-33,共4页
基金
昆明学院应用型人才培养改革创新项目"化学化工类大学生创新实践基地建设"
文摘
使用国标法对云南普洱地区和临沧地区96个茶样游离氨基酸总量进行测定,统计不同类型茶游离氨基酸总量差异.结果表明,普洱地区61个茶叶样品游离氨基酸总量较高,其均值为(2.24±1.19)%.临沧地区35个茶叶样品游离氨基酸总量偏低,其均值为(1.99±0.95)%,但其质量分数较为稳定.游离氨基酸总量在绿茶—红茶间差异无统计学意义,在普洱熟茶与其他茶种间差异均有统计学意义,说明长时间堆渥发酵是游离氨基酸总量的关键影响因子.
关键词
茶
普洱地区
临沧地区
不同制茶品种
游离氨基酸总量
Keywords
tea
Pu’er
area
lingcang area
tea varieties
total free amino acids
分类号
TS272.2 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
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被引量
操作
1
云南普洱和临沧地区茶产品游离氨基酸总量测定研究
林家雄
钏相龙
陈春月
曹喜念
徐曼曼
肖涵
《昆明学院学报》
2017
5
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