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岭头单枞乌龙茶品种的加工特性和做青工艺
被引量:
5
1
作者
崔堂兵
戴素贤
伍锡岳
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1998年第2期108-112,共5页
以八仙茶和奇兰为对照,研究了优良品种岭头单枞新梢的持水力、发酵性、多酚氧化酶活性和鲜叶的做青工艺参数。结果表明,在不同的相对湿度条件下,一芽二叶的持水力以八仙茶较强,岭头单枞次之,奇兰较弱,且持水力随相对湿度的升高而...
以八仙茶和奇兰为对照,研究了优良品种岭头单枞新梢的持水力、发酵性、多酚氧化酶活性和鲜叶的做青工艺参数。结果表明,在不同的相对湿度条件下,一芽二叶的持水力以八仙茶较强,岭头单枞次之,奇兰较弱,且持水力随相对湿度的升高而增强,但相对湿度为75%和90%时,三者的持水力接近。发酵性和多酚氧化酶活性以八仙茶最强,岭头单枞次之,奇兰最弱。根据三个品种的持水力、发酵性、多酚氧化酶活性与做青强度系数及品质的关系综合判断,做青强度为:奇兰>岭头单枞>八仙茶,即当岭头单枞做青强度系数为100时,八仙茶两处理做青强度系数分别为84、84.7,奇兰两处理做青强度系数分别为220.8、215.
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关键词
乌龙茶
品种
岭头单枞
做青
茶叶加工
下载PDF
职称材料
题名
岭头单枞乌龙茶品种的加工特性和做青工艺
被引量:
5
1
作者
崔堂兵
戴素贤
伍锡岳
机构
广东省农业科学院茶叶研究所
华南农业大学
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1998年第2期108-112,共5页
文摘
以八仙茶和奇兰为对照,研究了优良品种岭头单枞新梢的持水力、发酵性、多酚氧化酶活性和鲜叶的做青工艺参数。结果表明,在不同的相对湿度条件下,一芽二叶的持水力以八仙茶较强,岭头单枞次之,奇兰较弱,且持水力随相对湿度的升高而增强,但相对湿度为75%和90%时,三者的持水力接近。发酵性和多酚氧化酶活性以八仙茶最强,岭头单枞次之,奇兰最弱。根据三个品种的持水力、发酵性、多酚氧化酶活性与做青强度系数及品质的关系综合判断,做青强度为:奇兰>岭头单枞>八仙茶,即当岭头单枞做青强度系数为100时,八仙茶两处理做青强度系数分别为84、84.7,奇兰两处理做青强度系数分别为220.8、215.
关键词
乌龙茶
品种
岭头单枞
做青
茶叶加工
Keywords
lingtou dancong moisture keeping ability fermentation character zuoqing technique coefficient of zuoqing strength
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
岭头单枞乌龙茶品种的加工特性和做青工艺
崔堂兵
戴素贤
伍锡岳
《茶叶科学》
CAS
CSCD
1998
5
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