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Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的循环利用及结构变化
1
作者
刘小如
颜佳
+2 位作者
谭登峰
邓泽元
李静
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第14期60-66,共7页
目的:研究Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的应用及其在循环利用中结构的变化。方法:以sn-2高棕榈酸甘油三酯和游离脂肪酸为底物,在Lipozyme RM IM催化下同步合成主要成分为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglyc...
目的:研究Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的应用及其在循环利用中结构的变化。方法:以sn-2高棕榈酸甘油三酯和游离脂肪酸为底物,在Lipozyme RM IM催化下同步合成主要成分为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO)和1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(1-dioleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoylglycerol,OPL)的人乳替代脂,考察合成过程中OPO与OPL含量、油酸与亚油酸含量、总棕榈酸含量、sn-2棕榈酸含量、酶活力、脂肪酶二级结构信息和内源荧光强度等指标,研究LipozymeRMIM在合成人乳替代脂中的应用及其循环利用特性。结果:以中国母乳脂质数据库为依据评判所合成人乳替代脂指标,Lipozyme RM IM循环使用第1次时,人乳替代脂中OPO相对含量为19.41%,OPL相对含量为17.04%,总脂肪酸中油酸相对含量为35.63%,亚油酸相对含量为22.30%,总棕榈酸相对含量为28.80%,sn-2棕榈酸相对含量为52.40%;当Lipozyme RM IM循环使用至第17次时,母乳结构脂中OPO相对含量为8.50%,OPL相对含量为7.62%,总脂肪酸中油酸相对含量为28.62%,亚油酸相对含量为13.38%,总棕榈酸相对含量为38.26%,sn-2棕榈酸相对含量为58.40%,均与中国母乳脂质范围一致。但Lipozyme RM IM循环使用超过17次后,酶法合成产物脂质组成与中国母乳脂质范围相差甚远。结论:Lipozyme RM IM作为一种酯交换能力优异的脂肪酶,在合成人乳替代脂的过程中可以累计使用17次,证明了固定化脂肪酶在合成人乳替代脂中有较好的循环使用特性。该研究为脂肪酶在人乳替代脂合成中的广泛应用提供了参考依据,同时也为连续性反应器合成人乳替代脂过程中脂肪酶的循环利用提供了参考。
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关键词
lipozyme
rm
im
人乳替代脂
酶的循环利用
酶的稳定性
下载PDF
职称材料
酶法合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯结构脂的研究
被引量:
8
2
作者
高亮
余旭伟
+5 位作者
邹凤
程昕祎
杨壮壮
王小三
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第8期66-70,共5页
在Lipozyme RM IM脂肪酶的催化作用下,将分提后的棕榈硬脂与油酸和亚油酸反应,通过酶法酸解合成富含1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)的结构脂,通过单因素实验对酶法合成反应条件进行了优化。结果表明,合成OPL结构脂的最优反应条...
在Lipozyme RM IM脂肪酶的催化作用下,将分提后的棕榈硬脂与油酸和亚油酸反应,通过酶法酸解合成富含1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)的结构脂,通过单因素实验对酶法合成反应条件进行了优化。结果表明,合成OPL结构脂的最优反应条件为:棕榈硬脂、油酸、亚油酸摩尔比1∶7∶7,酶添加量8%,反应温度60℃,反应时间6 h。在最优条件下,进行50倍放大实验,合成产物中OPL和sn-2位棕榈酸的含量分别为48.37%和84.70%。
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关键词
1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯
结构脂
酶法酸解
lipozyme
rm
im
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职称材料
题名
Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的循环利用及结构变化
1
作者
刘小如
颜佳
谭登峰
邓泽元
李静
机构
南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室
南昌大学食品学院
南昌大学国际食品创新研究院
国家乳业技术创新中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第14期60-66,共7页
基金
国家乳业技术创新中心开放性课题(2022-开放性课题-4)
江西省科技厅重点研发项目(20212BBF63033)
+2 种基金
赣鄱俊才支持计划项目(20232BCJ22046)
江西省重点研发计划项目(20233BBF6004)
国家自然科学基金地区科学基金项目(32260565)。
文摘
目的:研究Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的应用及其在循环利用中结构的变化。方法:以sn-2高棕榈酸甘油三酯和游离脂肪酸为底物,在Lipozyme RM IM催化下同步合成主要成分为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO)和1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(1-dioleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoylglycerol,OPL)的人乳替代脂,考察合成过程中OPO与OPL含量、油酸与亚油酸含量、总棕榈酸含量、sn-2棕榈酸含量、酶活力、脂肪酶二级结构信息和内源荧光强度等指标,研究LipozymeRMIM在合成人乳替代脂中的应用及其循环利用特性。结果:以中国母乳脂质数据库为依据评判所合成人乳替代脂指标,Lipozyme RM IM循环使用第1次时,人乳替代脂中OPO相对含量为19.41%,OPL相对含量为17.04%,总脂肪酸中油酸相对含量为35.63%,亚油酸相对含量为22.30%,总棕榈酸相对含量为28.80%,sn-2棕榈酸相对含量为52.40%;当Lipozyme RM IM循环使用至第17次时,母乳结构脂中OPO相对含量为8.50%,OPL相对含量为7.62%,总脂肪酸中油酸相对含量为28.62%,亚油酸相对含量为13.38%,总棕榈酸相对含量为38.26%,sn-2棕榈酸相对含量为58.40%,均与中国母乳脂质范围一致。但Lipozyme RM IM循环使用超过17次后,酶法合成产物脂质组成与中国母乳脂质范围相差甚远。结论:Lipozyme RM IM作为一种酯交换能力优异的脂肪酶,在合成人乳替代脂的过程中可以累计使用17次,证明了固定化脂肪酶在合成人乳替代脂中有较好的循环使用特性。该研究为脂肪酶在人乳替代脂合成中的广泛应用提供了参考依据,同时也为连续性反应器合成人乳替代脂过程中脂肪酶的循环利用提供了参考。
关键词
lipozyme
rm
im
人乳替代脂
酶的循环利用
酶的稳定性
Keywords
lipozyme rm im
human milk fat substitutes
enzyme recycling
enzyme stability
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
酶法合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯结构脂的研究
被引量:
8
2
作者
高亮
余旭伟
邹凤
程昕祎
杨壮壮
王小三
金青哲
王兴国
机构
江南大学食品学院
江南大学数字媒体学院
无锡市食品安全检验检测中心
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第8期66-70,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(31701559,31972035)。
文摘
在Lipozyme RM IM脂肪酶的催化作用下,将分提后的棕榈硬脂与油酸和亚油酸反应,通过酶法酸解合成富含1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL)的结构脂,通过单因素实验对酶法合成反应条件进行了优化。结果表明,合成OPL结构脂的最优反应条件为:棕榈硬脂、油酸、亚油酸摩尔比1∶7∶7,酶添加量8%,反应温度60℃,反应时间6 h。在最优条件下,进行50倍放大实验,合成产物中OPL和sn-2位棕榈酸的含量分别为48.37%和84.70%。
关键词
1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯
结构脂
酶法酸解
lipozyme
rm
im
Keywords
1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleylglycerol
structured lipids
enzymatic acidolysis
lipozyme rm im
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
Q814.9 [生物学—生物工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
Lipozyme RM IM在人乳替代脂合成中的循环利用及结构变化
刘小如
颜佳
谭登峰
邓泽元
李静
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
酶法合成1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯结构脂的研究
高亮
余旭伟
邹凤
程昕祎
杨壮壮
王小三
金青哲
王兴国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020
8
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职称材料
已选择
0
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