期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
海水和淡水养殖凡纳滨对虾呈味物质的比较分析
被引量:
35
1
作者
王士稳
梁萌青
+2 位作者
林洪
王家林
常青
《海洋水产研究》
CSCD
北大核心
2006年第5期79-84,共6页
对使用同种饲料喂养的海水和淡水养殖凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)进行了感官评价、一般成分和呈味物质分析。海水养殖对虾感官评价总体得分高于淡水养殖对虾,海水养殖对虾在鲜味、甜味上优于淡水养殖对虾,而淡水养殖对虾带有明显...
对使用同种饲料喂养的海水和淡水养殖凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)进行了感官评价、一般成分和呈味物质分析。海水养殖对虾感官评价总体得分高于淡水养殖对虾,海水养殖对虾在鲜味、甜味上优于淡水养殖对虾,而淡水养殖对虾带有明显的土腥味(P<0.01)。海水养殖对虾的灰分高于淡水养殖对虾,粗蛋白、水分及有机酸含量两类对虾差异不大。通过分析氨基酸、核苷酸、甜菜碱和有机酸等呈味物质,发现主要是谷氨酸、AMP、IMP、甜菜碱这几种物质对两类对虾的口味差异起着重要作用,其他成分作用不明显。
展开更多
关键词
凡纳滨对虾
海水养殖对虾
淡水养殖对虾
呈味物质
下载PDF
职称材料
题名
海水和淡水养殖凡纳滨对虾呈味物质的比较分析
被引量:
35
1
作者
王士稳
梁萌青
林洪
王家林
常青
机构
中国海洋大学水生生物制品安全性实验室
中国水产科学研究院黄海水产研究所
出处
《海洋水产研究》
CSCD
北大核心
2006年第5期79-84,共6页
基金
国家自然科学基金项目(30471341)
青岛市科技攻关项目(02-2-k-hh-65)共同资助
文摘
对使用同种饲料喂养的海水和淡水养殖凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)进行了感官评价、一般成分和呈味物质分析。海水养殖对虾感官评价总体得分高于淡水养殖对虾,海水养殖对虾在鲜味、甜味上优于淡水养殖对虾,而淡水养殖对虾带有明显的土腥味(P<0.01)。海水养殖对虾的灰分高于淡水养殖对虾,粗蛋白、水分及有机酸含量两类对虾差异不大。通过分析氨基酸、核苷酸、甜菜碱和有机酸等呈味物质,发现主要是谷氨酸、AMP、IMP、甜菜碱这几种物质对两类对虾的口味差异起着重要作用,其他成分作用不明显。
关键词
凡纳滨对虾
海水养殖对虾
淡水养殖对虾
呈味物质
Keywords
litopenaeus vannamei maricultured shrimpfreshwater cultured shrimp sensory components
分类号
Q959.223.63 [生物学—动物学]
S963 [农业科学—水产养殖]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
海水和淡水养殖凡纳滨对虾呈味物质的比较分析
王士稳
梁萌青
林洪
王家林
常青
《海洋水产研究》
CSCD
北大核心
2006
35
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部