数字经济背景下柳州螺蛳粉全产业链发展路径研究

数字经济能够极大地提高产业运行效率,提升企业经济效益,促进经济高质量发展。基于数字经济与全产业链耦合的现代经济意义,围绕柳州螺蛳粉全产业链建设与发展问题,从数字经济视角出发,分析了柳州螺蛳粉产业发展趋势,探讨数字经济时代下其全产业链发展的关键问题,并提出其数字化发展路径:推动品牌数字化维权与保护,促进食品安全数字化溯源,完善地方标准修订与推广,促进全产业链数字化转型。

乡村振兴战略背景下柳州市食用菌产业高质量发展对策初探

随着柳州螺蛳粉从广西地方小吃发展为享誉全国的特色大产业,作为螺蛳粉产业上游的食用菌产业迎来了新的发展契机。文章分析了柳州市食用菌产业现状、经验做法和存在问题,立足柳州市自身资源优势条件,针对性提出推动柳州市食用菌产业高质量发展的对策建议,旨在探讨乡村振兴战略背景下柳州市食用菌产业发展方向,以期为柳州市螺蛳粉全产业链贯彻新发展理念提供参考。

解读柳州螺蛳粉食品安全地方标准

为引导螺蛳粉产业的研究与发展,本文对DBS 45/034-2021《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》与原标准进行比较与解读,深入探讨标准的内涵,并比较了不同类型米粉的异同。新标准最显著的改变是增加了冲泡型柳州螺蛳粉,此外,还结合相关国家标准的最新变化及柳州螺蛳粉的生产工艺对原标准的文本格式、适用范围、术语和定义、感官要求、理化指标、微生物限量等进行了修订;金黄色葡萄球菌指标要求更为严格,并规定冲泡型米粉与所有配料包混合检验微生物限量。新标准扩大了螺蛳粉配料包、调味料的使用范围,鼓励使用纯米粉,旨在提高生产的灵活性和创新性。这些解读对于相关企业了解螺蛳粉的开发和改进方向具有重要参考价值。

地理标志视角下柳州螺蛳粉品牌价值建设影响因素的实证分析

柳州是袋装螺蛳粉的主产地,但近年来企业发展也逐渐陷入瓶颈。文章对柳州地区螺蛳粉品牌建设的影响因子进行分析,并采用因子分析法对影响因素进行降维的因子分析。针对品牌形象塑造、品牌传播、品牌维护这三个载荷较高的因素,提出了品牌形象塑造、品牌传播的打造、品牌维护的改进三大类建议,给企业发展指出调整方向。

跨境电商视角下柳州螺蛳粉国际营销模式研究

信息网络技术的迅猛发展,催生了跨境电商及其营销模式正以其便捷和高效的特点逐渐形成新业态。螺蛳粉作为柳州的新兴产业,在政府的大力扶持和推动下,迅速发展成为"双百亿"产业。随着全球经济一体化的不断深入,全球化营销成为企业成长和发展的必然选择。一旦营销跨越了国界,意味着其营销方式也要随之改变。本文试图为柳州螺蛳粉构建适合其发展的国际营销模式,力求为螺蛳粉产业全面稳步地开拓国际市场找寻到一条适合的、可持续发展的道路,具有一定的借鉴作用。

基于柳州螺蛳粉产业需求的广告艺术设计专业人才培养模式研究

文章阐述了广告艺术设计专业密切联系柳州螺蛳粉特色产业;以行业需求来决定培养模式及内容;将课程和实训精准对接市场的有关尝试,对构建"通识+专业特色+螺蛳粉产业相关实习实训"特色的艺术设计专业课程体系进行探索。文章在引入"1+X"技能等级证书进行课证融通、深化校企合作、产学研互相促进和打造"高素质双师型"教学团队等方面进行了研究,力求构建符合柳州螺蛳粉产业发展需要的广告艺术设计人才培养创新模式,具有实用价值。

论柳州工业文化与柳州螺蛳粉企业文化的耦合

近年来柳州螺蛳粉产业的迅猛发展离不开柳州工业文化的内在支撑作用,柳州工业文化与柳州螺蛳粉企业文化是一种整体和部分的关系,二者间存在着一定的耦合。文章尝试从柳州工业文化的视角去剖析、归纳、总结柳州螺蛳粉产业发展和企业文化的特点,找到其中发展的内生动力,为其今后的高质量发展提供源源不断的精神动力和智力支持。

预包装柳州螺蛳粉原料酸豆角加工技术标准的制定

本文介绍了柳州地方标准DB4502/T 0001-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分:酸豆角》的制定背景、制定意义、编制内容、分歧意见的处理等,对标准制定内容及其依据进行深入分析。制定酸豆角加工技术标准,有利于酸豆角加工技术的传承与创新,助力柳州螺蛳粉的“标准化、品牌化”发展。

国内柳州螺蛳粉研究的可视化分析——基于CiteSpace及CNKI平台

通过检索中国知网(CNKI)建库至今收录的柳州螺蛳粉相关文献295篇,利用CiteSpace软件进行研究机构、关键词等共现及聚类分析,绘制可视化图谱,全面地梳理了螺蛳粉产业研究动态、热点与趋势。结果发现,柳州螺蛳粉研究文献逐年增加,虽然涉及螺蛳粉全产业链,但是研究较分散。后续相关研究仍需拓展科研范围和领域,持续关注柳州螺蛳粉优势特色,为产业良性发展提供支持。

推动柳州螺蛳粉原材料竹笋产业高质量发展对策

柳州螺蛳粉是享誉全国的知名特色小吃,大力发展螺蛳粉产业,是推动供给侧结构性改革,培育经济社会发展新动能,实现新常态新发展的重要支持。随着柳州螺蛳粉从一方美食做成享誉全国的大产业,作为螺蛳粉产业上游产业的竹笋产业迎来了新的发展契机。文章分析了柳州市竹资源与产业发展状况、竹产业发展面临的挑战,提出了推动竹笋产业高质量发展的建议,以期为柳州螺蛳粉全产业链发展提供参考。

符号传播理论视角下对柳州螺蛳粉网红文化传播的研究

随着移动互联网的高速发展,消费品能够借助新媒体传播迅速获得曝光度与知名度,但成为"网红"后进而形成文化的消费品较少。柳州螺蛳粉近几年从网络热点成长为"网红",又通过线上线下的品牌传播,最终成为新媒体平台品牌影响力最大的美食产品之一。文章尝试从符号传播理论的视角,分析柳州螺蛳粉网红文化现象的形成与内涵,从而勾勒出柳州螺蛳粉未来品牌传播的发展趋势,并探讨柳州螺蛳粉文化与柳州城市文化的相互促进关系。

社会化媒体背景下柳州螺蛳粉品牌营销策略探析

社会化媒体提供内容生产和传播的空间,更高效、持续地影响品牌与用户之间的链接,成为品牌营销利器。柳州螺蛳粉借助社会化媒体得到迅速推广,成为炙手可热的网红食品。文章在阐述社会化媒体概念并揭示其普及应用对柳州螺蛳粉营销环境产生影响的基础上,有针对性地为柳州螺蛳粉企业提出一系列适应社会化媒体环境的品牌营销策略,为相关企业提供有益借鉴。

预包装柳州螺蛳粉干制米粉加工技术标准的制订研究

本文介绍了柳州地方标准《预包装柳州螺蛳粉干制米粉加工技术规程第1部分干制米粉》的制订背景、编制过程,并对标准中的主要内容及制订依据进行深入分析。

柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设

随着柳州螺蛳粉产业飞速发展,食品安全、品牌保护、产业融合等问题都需要妥善处理。柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设贯彻落实习总书记“要把住质量安全关,推进标准化、品牌化”重要讲话精神,通过构建全产业链覆盖、协调统一的柳州螺蛳粉标准体系,发挥标准在产业协同、技术协作中的纽带和驱动作用,推动产业生产自动化、信息化、智能化水平不断提高、食品安全保障体系进一步完善,帮助柳州螺蛳粉品牌和产业提高核心竞争力,助推柳州螺蛳粉产业高质量发展。

基于蜡染元素的柳州螺蛳粉品牌包装设计开发探索

文章针对柳州螺蛳粉品牌包装设计现状及存在问题,探讨传统手工艺及民族图案元素在柳州螺蛳粉品牌包装设计中的运用,研究如何将民族文化元素及当地红色旅游文化资源与品牌包装设计相融合提出可行性对策。强调以创新设计与文化传承来彰显包装文化地域性特征及提升品牌内涵,不仅有利于当地品牌的打造,而且还可将民族文化植根于现代设计中,对当地"网红"美食品牌开发设计有一定的启示。

柳州螺蛳粉生产中的关键危害分析与控制研究

文章通过企业调研和第三方检测公司走访的方式,找到预包装柳州螺蛳粉所有检测项目中可能不合格的关键危害,分别是霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和副溶血性弧菌。采集预包装柳州螺蛳粉16个批次,针对这四个项目开展实验,得到16组数据,其中3批螺蛳粉的霉菌总数超标,金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌合格,另外13批螺蛳粉的霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌均合格。由此得知,霉菌是柳州螺蛳粉质量安全的关键危害。针对这一关键危害,文章分析与探讨预包装柳州螺蛳粉中霉菌超标的关键因素及有效防控措施,有利于建立健全柳州螺蛳粉质量安全体系,规范企业安全生产。

柳州螺蛳粉汤料高压熬汤工艺的研究

本文以猪筒骨、鸡骨架、石螺为原料,通过单因素及正交试验对螺蛳粉汤料加工原料配比及工艺进行了研究,以感官评价、浓度等为评价指标,确定了以高压方式加工螺蛳粉汤料的最佳工艺参数。结果显示,最佳熬汤液料配比为猪筒骨液料比2.0∶1.0、鸡骨液料比2.5∶1.0、螺蛳液料比1.0∶1.0,最佳工艺条件为压力50 kPa、熬制时间3 h,有效缩短了螺蛳粉汤料熬制时间,通过此工艺加工的螺蛳粉汤料感官评分88.33分,浓度为2.8%,蛋白质含量2.02%。

基于柳州螺蛳粉产业背景的跨境电商人才培养路径研究

当前,复合型技术技能人才短缺是制约跨境电商企业发展的主要问题之一。柳州职业技术学院基于柳州螺蛳粉产业发展要求,从跨境电商专业人才需求角度出发,分析跨境电商的岗位需求。通过明确培养“素养·管理·创新”国际化复合型技术技能人才定位,构建“以螺蛳粉产品为载体、传统外贸和跨境电商双线并轨”课程体系,积极探索学校、企业、第三方联动的人才培养路径等多样举措,切实提升跨境电商人才培养质量。

柳州螺蛳粉企业核心价值观构建研究

从文化视角探析近年来柳州螺蛳粉成为爆款美食的现象,认为其承载的柳州城市历史记忆、柳州人对独特家乡风味的深厚情感、柳州城市厚培的工业底蕴及工匠精神是其成功的深层原因,并尝试探析上述因素对柳州螺蛳粉企业文化发展的关联影响,初步提炼柳州螺蛳粉企业核心价值观内容——"热爱、纯粹、创新、极致",为柳州螺蛳粉企业发展提供智力支持、价值指引和行动遵循。