饮食老字号的生存与品牌的重塑——以山东招远“德字门”绿豆粉丝为例

山东招远的"德字门"品牌纯绿豆粉丝是龙口粉丝的重要代表之一。"德字门"品牌的生存与其品牌文化的打造,关乎到龙口粉丝这一传统产品的长远发展。对"德字门"历史以及其现状进行梳理,有助于探讨新形势下老字号的生存和品牌的重塑。老字号企业应立足自身文化特色,依据自身条件和现代企业品牌运作规律,整合文化、技术、资金等资源,推陈出新,促进产业升级,做大做强老字号品牌。

龙口粉丝的晾晒与气象条件的关系研究

根据山东省招远大气监测站1971～2000年30年的整编气象资料,分析气象因子在晒粉季对龙口粉丝质量的影响,可以分析出最适合晒粉的月份,对进一步提高龙口粉丝的质量有重要意义。

抗性淀粉指标在龙口粉丝标准评价体系中的应用探讨

针对当前我国消费者对龙口粉丝存在的消费误区,本文对我国粉丝的现有各类标准进行了比较研究,探讨了将抗性淀粉作为评价指标加入到龙口粉丝产品标准中的可能性,为完善龙口粉丝的相关标准提供了依据。