龙香风格白酒工艺探索与研究

介绍了龙香风格白酒的生产工艺、操作要点及产品的感官指标、理化指标、安全指标。由于该工艺充分利用了二米查扔糟中的残余淀粉,所以提高了出酒率,节约粮食,降低成本。同时由于二米查糟中水分较大,降低了基础物质的浓度,使酒的口感清柔、平和。