特色新品种“香粉3号”蕉果实品质评价

“香粉3号”“香粉1号”蕉同属龙牙蕉(AAB),果香浓郁,果肉细腻,糖度高,口感好。为了明确“香粉3号”蕉的果实品质优势,以“香粉1号”蕉为对照,在断蕾后15、25、45、85(青熟)、88 d(完熟)等5个时期测定比较两个品种可溶性糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮、色氨酸含量,以及超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶等抗氧化相关酶活性。结果表明,果实生长发育过程中,“香粉3号”果肉的可溶性糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮等物质含量均普遍高于“香粉1号”;断蕾后88 d(完熟),“香粉3号”果肉的可溶性糖、维生素C、总黄酮显著高于“香粉1号”(p<0.05),两个品种色氨酸含量无显著性差异;该时期“香粉3号”果肉的过氧化氢酶和过氧化物酶活性显著高于“香粉1号”(p<0.05)。说明“香粉3号”果实品质较优,抗氧化酶活性较强,具有推广潜力。