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莲藕酸牛奶生产工艺研究 被引量:4
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作者 张伟 李英军 郝凌宇 《食品与机械》 CSCD 2002年第6期35-36,共2页
研究了莲藕浆液浓度 ,杀菌温度和时间、莲藕浆与鲜牛奶配比等对莲藕鲜牛奶品质的影响。
关键词 配方 质量指标 莲藕酸牛奶 生产工艺
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