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题名低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究
被引量:12
- 1
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作者
秦立虎
宗青山
孙艳波
林枫翔
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机构
西安市奶业科学研究所
西安市东方乳品厂
黑龙江省龙丹乳业有限公司
哈尔滨美华生物技术有限公司
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003年第3期34-36,共3页
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文摘
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明,该方法具有使用方便快捷等特点,可以代替文献中所介绍的测定方法,进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析。
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关键词
低乳糖牛奶
水解率
测定方法
碘量法
乳糖酶
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Keywords
lactase
low lactose milk
hydrolyze rate
iodine number method
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖牛奶水解率的快速测定方法
被引量:2
- 2
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作者
秦立虎
宗青山
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机构
西安市奶业科学研究所
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出处
《食品与机械》
CSCD
2001年第6期11-12,共2页
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文摘
以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据 ,从乳糖水解反应的本质出发 ,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验测定结果表明 。
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关键词
低乳糖牛奶
水解率
测定方法
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Keywords
low lactose milk hydrolyze rate testing method research
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖牛奶水解率的碘量法快速测定
被引量:8
- 3
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作者
秦立虎
宗青山
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机构
西安市奶业科学研究所
西安市东方乳品厂
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出处
《乳业科学与技术》
2002年第1期38-40,共3页
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文摘
本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。
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关键词
低乳糖牛奶
水解率
碘量法
快速测定
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Keywords
low lactose milk
hydrolyze rate
iodine number method.
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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