3个产地不同等级庐山云雾茶挥发性成分主成分分析

以顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术对3个产地不同等级庐山云雾茶挥发性物质进行测定。结果在所有样本中共鉴定出76种挥发性成分。利用主成分分析方法寻找影响不同等级庐山云雾茶挥发性成分的主要因子。结果表明,通远镇庐山云雾茶提取了4?个主成分累计方差贡献率达到80.4%;赛阳镇庐山云雾茶提取了3?个主成分累计方差贡献率达到87.9%;星子县庐山云雾茶提取了3?个主成分累计方差贡献率达到89.8%,得分图中不同等级庐山云雾茶能通过各自的化学特征被完全区分开。结合载荷图中变量重要性因子大于1的挥发性成分,寻找出不同等级特征香气物质。结果表明,等级越高价格越贵的庐山云雾茶,如己醛、顺-3-己烯-1-醇、正己醇、庚醛、苯甲醛、2-正戊基呋喃、柠檬烯、异佛尔酮、芳樟醇、茉莉酮等呈香挥发性物质的相对含量就越高。本实验为研究庐山云雾茶的等级区分提供了一种新的思路。

基于UPLC-QTOF-MS技术对庐山云雾茶成分分析及真伪判别

采用UPLC-QTOF-MS技术分析庐山云雾茶提取物,93种化合物可初步鉴定,包括2种异黄酮,28种黄酮醇,16种黄烷醇,5种黄烷酮,11种有机酸,4种氨基酸,27种酚酸。通过对掺假绿茶与正宗庐山云雾茶特征提取定量对比,构建PLS-DA模型,对测试茶样进行真伪判别。采用此方法,庐山云雾茶真伪判别率为100%。

庐山云雾茶挥发性成分主成分分析及产地判别

以顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术对3个不同产地庐山云雾茶挥发性成分进行测定。在庐山云雾茶样本中共鉴定出76种挥发性成分,其中相对含量较高的有顺-3-己烯-1-醇(4.00%)、庚醛(3.87%)、苄醇(13.76%)、十一烷(11.21%)、芳樟醇(3.70%)、苯乙醇(14.41%)、雪松醇(5.37%)等。利用主成分分析方法寻找影响挥发性成分的主要因子。结果表明,提取了6个主成分累计方差贡献率达到82.63%,3个不同产地的庐山云雾茶能通过各自的化学特征被完全区分开。市场上随机采集茶叶样本,采用同样的方法对其进行产地判别。结果可以从试样中鉴定出相同产地的庐山云雾茶,判别率为100%。

色谱质谱技术结合主成分分析鉴别庐山云雾茶真伪

利用高效液相色谱检测庐山云雾茶水溶性成分,建立庐山云雾茶水溶性成分指纹图谱,并对共有峰相对峰面积进行主成分分析。其中庐山云雾茶液相指纹图谱有38个共有峰,样品与对照指纹图谱相似度均在0.93以上,经主成分分析得到3个主成分,累计方差贡献率达到81.7%。该方法的庐山云雾茶真伪判别率达100%。利用气相色谱-质谱联用技术检测庐山云雾茶挥发性成分,共鉴定出38种挥发性成分,并对共有峰相对峰面积进行主成分分析。经主成分分析得到3个主成分,累计方差贡献率达到83.8%。该方法庐山云雾茶真伪判别率达100%。本试验为庐山云雾茶真伪识别提供一种新思路。

天然泉水冲泡庐山云雾茶的品质特性

水质是影响茶叶感官品质的重要因子,以九江的2种泉水为研究对象,探索谷帘泉和招隐泉的水质特征,以及冲泡庐山云雾茶品质的差异。结果表明,谷帘泉和招隐泉均呈弱酸性,硬度较低,钙离子、镁离子、钾离子、钠离子、氟离子、氯离子、硫酸根离子、硝酸根离子含量均较低,且远低于自来水,具有冲泡茶叶的内质基础;谷帘泉和招隐泉冲泡庐山云雾茶感官品质得分高于其他泉水和对照水样,尤其是谷帘泉,感官品质得分最高,对茶叶感官品质中汤色、香气和滋味均有较大的提升,冲泡不同等级的庐山云雾茶比纯净水对照平均高1.26分。因此,九江泉水,尤其是谷帘泉冲泡庐山云雾茶更能展示庐山云雾茶的优秀品质特征。