陶穀《清异录》“茗荈门”茶事考

《清异录》为唐、五代至宋初文人陶穀所撰之笔记,记录了唐、五代至宋初之逸闻故实,以及事物的异名及其来历,内容涵盖深广,涉及天文、地理、人事、草木、百虫、装饰、器具、药品、茗荈等方面。其中“茗荈门”所辑录的关于茶汤、茶器、茶技、品茶、茶之雅称与别称、茶艺与茶戏等方面的记载,颇具特色,是对唐、五代至宋初茶文化的重要补充。对《清异录》“茗荈门”茶事展开研究,不仅可以为唐、五代至宋初茶文化研究提供一定的参考,对丰富茶文化的内容也不无益处。

六安瓜片冲泡控制图的建立

咖啡冲煮控制图在咖啡行业有着广泛的应用。借鉴咖啡评价指标,以六安瓜片为研究对象,将体现风味平衡度和浓度的萃取率(Extraction yield,EY)及总溶解固体(Total dissolved solids,TDS)用作评价茶汤的质量指标。应用生存分析法确定实现六安瓜片茶汤最大消费者接受度的最佳EY范围为2.53%~4.57%,最佳TDS范围为0.14%~0.28%,并以此为“理想”区域建立了六安瓜片冲泡控制图,在消费者层面和专家层面均得到了验证。研究表明,采用茶水比(g∶mL)为1∶30~1∶15,温度在85~100℃时,第一泡茶汤在33 s内调节冲泡时间,第二泡茶汤在15 s内调节冲泡时间,第三泡茶汤在13 s内调节冲泡时间,可以得到“理想”区域的茶汤。本研究为科学地冲泡六安瓜片及其他绿茶提供了理论支持。

陆游茶诗中茶的符号化意象探赜

陆游生逢北宋与南宋交替之际,其一生经历了宋代经济、政治、社会、文化各方面的动荡与变迁,并因嗜茶在生命历程各个阶段写下了大量的茶诗。本文通过对陆游茶诗的考察,认为在其茶诗中,茶呈现出茶师承、茶修身、茶交友、茶家风四个方面的符号化意象。在茶师承中,茶成为文人志趣所在与家国情怀的寄托;在茶修身中,茶成为君子安贫乐道之物,彰显高洁品性;在茶交友中,茶成为君子以德相交下的甘苦如一;在茶家风中,茶成为融入血脉延续的文化传播、精神传承。

《茶经》茶事美学略论

陆羽作为茶学家的同时也是一名文人,鉴于文人的特殊身份,陆羽在从事茶学活动时也不可避免地将文人视角引入其中,赋予了茶事更多的审美趣味。《茶经》作为陆羽茶学思想的重要载体,在器形、文辞、和谐等方面都体现了陆羽的茶事审美。将“俭德”概念引入茶事,建构起两者之间的联系,赋予饮茶俭德的审美内涵,更是陆羽对于茶文化的重要贡献,影响了国人千年以来的茶事审美。

论陆羽《茶经》与唐朝社会——基于新社会史视角的分析

社会史学研究需要强化对人、群体和社会结构关系的分析。唐代陆羽的著作《茶经》是中华茶文化的重要代表,对《茶经》生成与内容的分析展现出一种新社会史学研究的可能。陆羽完成《茶经》并流传于世,并非只是他个人之事,更是社会结构之事,是唐朝社会塑造机制作用的结果。唐朝社会提供了必要的支撑性与促动性。《茶经》中个体、群体与社会之间的关系方面的内容,反映出唐朝时的民族关系问题,体现在多民族语言的交融、民族技术的互动、多民族文化互动与包容等方面。

皎然的“缁素忘年之交”及“以茶论道”

皎然是湖州人,著名的诗僧,以诗首写茶道而开茶道之源。陆羽以湖州为第二故乡,诗人,著名的茶圣,以撰著世界首部茶科全书《茶经》而兴茶饮之风。颜真卿曾任湖州刺史,诗人,著名的书法大师、文字音韵类书编纂家,是皎然与陆羽的贵人、兄长、茶友。对释皎然与陆羽、颜真卿的“缁素忘年之交”进行探讨与论述,兼及“以茶论道”的初步考论,有一定的历史意义和现实意义。

不同种类有机肥配施化肥对茶叶生长、品质和土壤肥力的影响

为缓解长期单施化肥对茶园土壤肥力带来的不良影响,提升茶叶产量和品质,在六安瓜片茶园开展连续2年的田间试验,研究菜籽饼肥、秸秆有机肥、猪粪有机肥、牛粪有机肥、沼渣有机肥、生物有机肥分别与化肥配施(有机肥替代70%的养分)对茶叶生长、品质和土壤肥力的影响。结果表明,与纯施化肥的CK相比,秸秆有机肥配施化肥下,茶树的百芽质量和芽茶密度显著(P<0.05)增加,且增幅最大,其次是猪粪有机肥。从茶叶内含成分(茶多酚、游离氨基酸、酚氨比、咖啡碱、水浸出物)判断,秸秆有机肥、猪粪有机肥和生物有机肥的效果较好。秸秆有机肥和猪粪有机肥对茶园土壤理化性状的提升效果较好,土壤养分含量和酶活性明显提高。综合2年试验结果,秸秆有机肥配施化肥促进茶树生长、改善茶叶品质、提升土壤肥力的效果最好。

悦来茶园与清末民初成都演剧考述——以《娱闲录》为考察中心

悦来茶园是清末民初成都最有影响力的新兴川剧演出场所,为川剧提供了专门化的剧场空间。《四川公报》增刊《娱闲录》于1914年7月在成都创刊,在四川现代报刊史上具有重要的地位,该刊所载剧评、剧照、诗词等,生动记录了清末民初悦来茶园的演剧活动。以三庆会为代表的商业改良班社,立足市场、精研剧目、培训科生、追求职业道德,成为时代弄潮中全川最具代表性的班社。悦来茶园上演剧目的多元化,不仅显示着茶园作为戏曲演出场所的集聚功能,且体现着清末民初戏剧舞台上旧与新、传统与现代、东方与西方的交融与碰撞。《娱闲录》为蜀地的戏曲发展提供了良好的媒介生态。

《茶经》中的吴地方言——以《吴下方言考》为考察中心

陆羽在创作《茶经》的过程中采用了吴地的方言,通过对这些方言的考察,能够帮助我们更好地理解《茶经》以及陆羽对茶的体悟。同时,《茶经》中的吴地方言也为我们探究和还原陆羽的游历轨迹提供重要的证据。《茶经》中所反映的陆羽对吴地方言的吸收和利用,为探寻《茶经》的成书过程提供了重要支撑。

基于光电控制的六安瓜片烘焙机设计

根据六安瓜片传统烘焙工艺,设计了转盘式六安瓜片烘干机,采用远红外辐射板为电热元件,加热方式为间歇式加热;转盘驱动电机功率0.5kW,电热功率36kW,加热及停歇时间3~5s可调,设计了间歇式加热控制系统及具有较强抗干扰性能的红外线光控发射及接收电路,红外线发射采用双555多谐振荡电路,利用UPC1373和音频锁相集成电路LM567选频接收,对样机进行了六安瓜片烘焙试验,结果表明:与人工烘焙相比,样机对时间及温度的控制更加精确;当控制叶温在68℃时,本机烘焙茶叶得分接近人工传统烘焙,当控制叶温在73,82,87℃时,本机烘焙茶叶得分均高于人工传统烘焙。

不同冲泡条件下六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性研究

六安瓜片是中国十大历史名茶之一,为绿茶特种茶类。通过分析不同冲泡条件下的六安瓜片茶汤涩味值和茶多酚含量的相关性,进一步掌握其茶多酚含量与涩味值间的变化规律,为科学泡制六安瓜片茶汤提供理论依据。利用电子舌技术、高效液相色谱法对茶汤涩味值和茶多酚含量进行测定,并进行显著性及相关性分析。结果表明,不同冲泡条件对涩味值的影响为:冲泡水质>冲泡水温>冲泡时间,其中冲泡水质和冲泡水温对涩味值的影响是极显著的,冲泡时间对涩味值的影响是显著的;不同冲泡条件对茶多酚含量的影响为:冲泡水温>冲泡水质>冲泡时间,其中冲泡水温对茶多酚含量的影响是显著的;茶多酚含量与涩味值具有极显著的正相关性(p<0.01)。

内山六安瓜片4个等级茶叶香气的组成及其差异

为深入探究历史名茶六安瓜片不同等级间香气组分和含量的差异,选用内山六安瓜片特级、一级、二级和三级茶叶样品,以SDE法提取香精油,使用GC-MS配合标样做定性分析,加入癸酸乙酯为内标进行相对定量分析。结果表明,从4个等级的茶叶香精油中共鉴定香气成分96种,包括20种醇、18种酯、17种烯烃、16种醛、12种酮、7种杂环化合物和少量酸类;主要成分为芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、β-紫罗酮、己酸-顺-3-己烯酯、苯甲醛、棕榈酸、芳香醇氧化物Ⅰ型、β-环柠檬醛、α-紫罗酮、顺-3-己烯-1-醇、庚醛和壬醛;从特级、一级、二级至三级,香气成分个数分别为79、60、55个和47个,相对于内标的含量分别为695.94、579.90、541.69和268.50,香气成分个数和香气总含量呈梯度递减;4个等级茶叶的共有高含量香气成分为芳樟醇、橙花叔醇、α-紫罗酮、β-紫罗酮、己酸-顺-3-己烯酯,其含量随着等级降低而减少。六安瓜片的香气化合物包含多种类型且存在一些较稳定的高含量香气化合物,显露清香高爽的香型特征,但4个茶叶等级之间香气组分和含量的差异十分明显。

大别山区六安瓜片名茶资源保护与开发问题研究

中国是茶树的原产地 ,也是世界上最早发现和利用茶的国家 ,名茶在中国茶叶发展历史中有着特别重要的地位。大别山区六安瓜片是中国十大历史名茶之一 ,具有优质的茶生地环境、优良的茶树品种和深厚的历史文化底蕴。论文在六安瓜片全面调查的基础上指出 :六安瓜片历史品牌流失严重 ,茶生地环境面临恶化 ,现行农村土地政策制约了瓜片产业化发展 ,瓜片扶持资金存在问题较多 ,茶基地建设和技术服务体系不健全。论文提出要加快农村土地承包使用权流转 ,促进瓜片产业化发展。引入招投标机制 ,确保茶地基础设施建设和管理的优质高效。以GAP制度为标准建设茶叶生产基地 ,实现六安瓜片生产与质量管理的规范化和国际化。实施品牌发展战略 。

基于模糊PID控制的六安瓜片远红外烘焙机设计

根据六安瓜片烘焙工艺的要求,设计了用于拉火工序的远红外烘焙机。茶叶采用不锈钢输送带输送,整机采用3层结构,每层输送带由独立的变频电机驱动,输送带上方布置有陶瓷红外线辐射器,通过红外线温度传感器采集叶温,并研制了基于模糊控制的PID温度控制器来控制温度。试验表明:远红外烘焙机碎茶率为5%(人工烘焙碎茶率为15%),叶温为80°C,人工审评结果认为其成茶品质优于炭火烘焙。

六安瓜片绿色名茶可持续开发研究

历史名茶—六安瓜片被列为中国十大经典绿茶之一,是与其独特的生长环境、制作工艺和优良的品质分不开的。目前,六安瓜片开发在取得初步成就的同时,也存在着质量标准难以控制、生产成本偏高、品牌保护力度不够等问题。因此,必须改进六安瓜片的生产工艺,降低其生产成本,全面实施无公害茶目标,扶持龙头企业,打造知名特色品牌,才能确保六安瓜片绿色名茶的可持续发展。

绿多维和茶多酚抗氧化延缓衰老作用的实验研究

目的观察绿多维(Lu-Duo-W ei,LDW)和茶多酚(tea polyphenols,TPP)的抗氧化和延缓衰老作用。方法果蝇和家蝇终生给予LDW和TPP,观察对寿命和存活率的影响,测定家蝇脑匀浆超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)和脂褐素含量。结果LDW和TPP均能不同程度地提高果蝇和家蝇存活率,延长平均寿命(ALS)和最大寿命(MLS),提高SOD活力,降低MDA和脂褐素含量。结论LDW的抗氧化和延缓衰老作用明显强于TPP,其原因可能由于多种抗氧化剂的联合和/或协同作用。

论鲁迅等“喝茶”思想及其茶文化意蕴

在中国命运多舛的 2 0世纪 30年代 ,经历过五四时期的文人思想和文风出现了差异。周作人和林语堂的文风格调受不求进取、自我陶醉的人生观影响 ,一如他们的喝茶观及有关“喝茶”的散文小品。鲁迅则不然 ,他洞悉传统文化弊端 ,并以改良人生的文学和社会责任感为己任 ,对林语堂等人“秋思”般的“清福”和“苦茶”等不以为然。鲁迅的《喝茶》发轫于生活与时事 ,但论述时则突见机锋 ,对不合时宜的“清福”和“寄沉痛于幽闲”等进行了针砭时弊的评说。这三位文人所论“喝茶”的不同 ,反映了茶文化的广泛包容性 ,体现了三位文人在茶文化的民族性和思想性追求上的差异 ;以喝茶为题 ,还体现了鲁迅“以其人之道 ,还治其人之身”

六安瓜片品牌经营战略探讨

品牌化程度低是影响历史名茶—六安瓜片市场知名度和可持续发展的一大障碍。因此,必须在强化品牌意识的前提下,通过挖掘地方文化资源和扶持茶业龙头企业以加强其品牌整合能力等措施,来打造六安瓜片茶叶知名品牌,实现其生产规模与效益的统一、茶叶文化与经济的统一,做强做大六安瓜片茶产业,并最终使其走向国际市场。

论中国茶文化的形成与发展

翻开中华民族辉煌的茶文化史,可以清楚地看到不同历史时期茶俗的运行轨迹。中国茶文化的形成,出自唐代,源自唐代。宋元明清时期,在继承传统的基础上,它又得到了深入的发展,相继出现了煎茶、点茶、斗茶、泡茶等不同特点、风格各异的饮茶习俗。总之,随着社会的进步、文明的发展,中国茶文化也在不断地提高与发展。

六安瓜片茶叶物联网的建设与应用

近年来物联网技术飞速发展,通过开展六安瓜片茶叶物联网建设,完成了种植智能化管理与环境监测系统、客户端软件设计、茶叶质量溯源系统和茶叶电子商务系统等方面的构建,实现了形成信息化条件下的优质农产品生产经营的新模式,对茶叶生产可持续发展提供了一定的借鉴。