不同饲养模式下略阳乌鸡生长性能、免疫、肠道结构及盲肠菌群的对比分析

旨在研究三种饲养模式对略阳乌鸡生长性能、免疫功能、肠道结构及盲肠菌群的影响。本研究选取同批次70日龄健康略阳乌鸡90只,随机分为3组,分别为笼养组、网上平养组和散养组,每组5个重复,每个重复6只(公母各半)。预试验1周,所有试验鸡饲喂相同基础日粮,自由采食和饮水,饲养至119日龄。每隔7 d测定体重,试验期间记录耗料量,计算平均日采食量、平均日增重和料重比。样本收集包括血清、小肠和肠黏膜(十二指肠、空肠和回肠)以及盲肠内容物。结果表明:网上平养组、笼养组公母鸡的体重均显著高于散养组(P<0.01),试验后期(105~119日龄)笼养组母鸡体重显著高于网上平养和散养组(P<0.01);网上平养和笼养组的平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)均高于散养组(P<0.001、P=0.005),散养组料重比(F/G)显著高于笼养和平养组(P=0.002);采用ELISA试剂盒对血清免疫指标检测发现,网上平养组、笼养组和散养组公鸡免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)和分泌型免疫球蛋白A(sIgA)均无显著差异(P>0.05),网上平养母鸡免疫球蛋白A(IgA)含量显著高于笼养和散养母鸡(P<0.05);肠道形态切片结果显示,网上平养组和笼养组的十二指肠、空肠和回肠绒毛高度以及绒毛高度与隐窝深度之比值均显著高于散养组(P<0.05);各组盲肠内容物16S测序结果表明,在门水平分析,散养组增加了变形菌门、ε变形菌门和螺旋体的相对丰度,减少了拟杆菌门和厚壁菌门的相对丰度;网上平养组放线菌、疣微菌和绿弯菌的相对丰度增加,笼养组拟杆菌门和厚壁菌门相对丰度增加。在属水平上,散养组大肠杆菌、幽门螺杆菌、肠球菌和弯曲杆菌的相对丰度增加,粪杆菌、拟杆菌和阿克曼菌的相对丰度降低。笼养组中拟杆菌和理研菌科的相对丰度升高。综上所述,网上平养和笼养模式下的略阳乌鸡生长性能更优及肠道更加健康,网上平养模式可以改善母鸡免疫能力;因此,在本试验条件下,网上平养模式是更合适略阳乌鸡的饲养方式。

略阳乌鸡和镇坪乌鸡的群体结构及遗传多样性分析

略阳乌鸡和镇坪乌鸡是陕西省特有乌鸡群体,乌鸡肉营养丰富,深受消费者喜爱,具有巨大的经济价值。然而,至今尚未有研究系统阐明这两群体基因组特征。该研究采集20只略阳乌鸡、20只镇坪乌鸡样本进行全基因组重测序,并结合110只鸡公开数据构建SNP集合。通过群体结构分析发现中国地方鸡的聚类模式有明显的地理趋势,略阳乌鸡和镇坪乌鸡之间的遗传距离最近,表现出南北方家鸡遗传成分的混合。遗传多样性分析显示两乌鸡群体具有较高的观测杂合度、较快的连锁不平衡衰减以及较低的近交系数,遗传多样性较高。该研究加深了对陕西地方乌鸡群体遗传结构和多样性的认识,对略阳乌鸡和镇坪乌鸡种质资源保护具有一定参考意义。

不同品种乌鸡加工德州扒鸡营养品质及风味物质组成分析研究

为研究不同品种乌鸡加工成德州扒鸡的适宜性,对比分析了泰和乌鸡、略阳乌鸡2个品种乌鸡加工成品扒鸡的品质及风味。结果表明,以泰和乌鸡为原料的扒鸡色泽亮度、剪切力、蒸煮损失、脂肪含量、蛋白质含量显著高于略阳乌鸡组(P<0.05),泰和乌鸡组鲜味氨基酸含量较高;以略阳乌鸡为原料的扒鸡水分含量、不饱和脂肪酸含量高于泰和乌鸡组(P<0.05),2个品种鸡肉中挥发性风味物质种类相同,泰和乌鸡组中关键风味物质含量高于略阳乌鸡组。综上所述,略阳乌鸡加工的扒鸡品质在剪切力、蒸煮损失、水分含量等方面优于泰和乌鸡,研究结果为开发乌鸡类扒鸡产品提供了理论依据。

略阳乌鸡屠宰性能及肉质性状研究

以120日龄略阳乌鸡为研究对象,对其屠宰性能和肉质性状进行测定分析。结果表明:活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重等6项性状指标,公鸡优于母鸡、差异极显著;公鸡的屠宰率、半净膛率、腿肌率分别为89.15%、82.40%、24.05%,显著高于母鸡,其他性状指标在性别间差异不显著;公、母鸡腿肌肉色OD值、pH值和剪切力均高于胸肌,系水力、熟肉率低于胸肌,差异均显著,各项指标性别间差异不显著;水分、粗脂肪含量腿肌高于胸肌,粗蛋白、粗灰分含量腿肌低于胸肌,差异均显著。研究表明,公鸡、母鸡均具有较好的产肉性能、优良的肌肉品质,但屠宰性能方面公鸡优于母鸡。

略阳乌鸡体尺性状指标与体质量的主成分分析

为研究略阳乌鸡体尺性状和体质量之间的内在关联性,在统一饲养条件下,对120只成年略阳乌鸡的体尺性状和体质量7个指标进行测定,选择累计贡献率达92.183 4%的5个主成分进行分析。结果表明:成年公鸡的体质量、体斜长、胸骨长、胫长、胸角均显著高于母鸡(P<0.05)。体尺指标胸宽、胸深、胫长及体质量在略阳乌鸡群体中的变异系数较大,选育潜力大。体质量与体斜长、胸宽、胸骨长、胫长呈极正显著相关(P<0.01),与胸深、胸角呈显著相关(P<0.05),其他性状间存在不同程度的相关性。主成分分析结果表明,各主成分的特征根分布较广,经统计计算入选的5个主成分所占信息的侧重各不相同,分别在一定程度上反映了略阳乌鸡的体型特征及今后选育的方向和重点。

略阳乌鸡7～12周龄可消化蛋氨酸需要量的研究

本试验旨在研究不同蛋氨酸水平对7~12周龄略阳乌鸡生长性能、组织器官发育,以及血清尿酸和尿素氮含量的影响,并结合代谢试验确定7~12周龄略阳乌鸡可消化蛋氨酸的适宜需要量。试验分为2部分,试验1选取6周龄末的略阳乌鸡600只,随机分为5组,每组6个重复,每个重复20只鸡,采用单因素试验设计,5个蛋氨酸水平分别为0.22%、0.32%、0.42%、0.52%、0.62%。试验2选取体重相近的健康成年雄性略阳乌鸡16只,随机分为2组,一组为内源校正组,体重为（2.14＆#177;0.12） kg,另一组为试验组,体重为（2.09＆#177;0.14） kg。结果表明：1）不同蛋氨酸水平对平均日采食量有极显著影响（P〈0.01）。随蛋氨酸水平的增加,平均日增重呈先升高后降低的二次曲线变化（P〈0.01,R2=0.691）。不同蛋氨酸水平对料重比的影响不显著（P〉0.05）,但随着蛋氨酸水平的增加,料重比呈先降低后升高的二次曲线变化趋势（P〉0.05,R2=0.204）。不同蛋氨酸水平对略阳乌鸡相对生长率有显著影响（P〈0.05）。2）不同蛋氨酸水平对血清尿酸和尿素氮的含量、胸肌率、腿肌率、腹脂率以及各内脏器官占体重的百分比均没有产生显著影响（P ＆gt;0.05）。3）试验2测得略阳乌鸡对蛋氨酸的表观消化率为92.05%,真消化率为94.97%。以平均日增重为评价指标,依据二次曲线模型,7~12周龄略阳乌鸡的表观可消化蛋氨酸需要量为0.326%,真可消化蛋氨酸需要量为0.336%。

略阳乌鸡肌肉组织中肌苷酸合成酶系相关基因表达规律的研究

选取胚龄为8、11、15、18、21 d、出雏后3、6、120 d的略阳乌鸡为研究对象,探讨肌肉中肌苷酸合成酶系相关基因的表达规律。采用实时荧光定量PCR检测不同阶段的肌肉组织中PAICS、PPAT、GART和ADSL四种基因的表达水平。结果表明,PPAT、GART、PAICS、ADSL基因在胚胎期都大量表达,PAICS基因在胚胎早期(胚龄第8天)表达量最高,PPAT和GART在胚胎中期(胚龄第11天)表达量最高,ADSL基因的表达随着胚龄的增加呈上升趋势直到成年。另外,腿肌组织中PAICS、PPAT、GART、ADSL基因的表达水平在幼年期和成年期基本一致;但胸肌中四种基因表达量都明显高于腿肌,说明胸肌中肌苷酸的合成量可能会高于腿肌。

略阳乌鸡线粒体DNA控制区(D-loop)的遗传多样性分析

为了研究略阳乌鸡线粒体DNA控制区(mtDNA D-loop)的遗传多样性和起源,本研究对30只略阳乌鸡样品的mtDNA D-loop全序列进行了PCR扩增和测序,结合GenBank中公布的其他鸡的D-loop区序列,分析略阳乌鸡线粒体多态性及其起源。结果表明,略阳乌鸡mtDNA D-loop区全序列中,A、C、G、T平均含量分别为26.6%、26.6%、13.4%和33.4%,26个核苷酸多态位点均为转换位点,核苷酸多样度(Pi)为0.00705,单倍型变异度(Hd)为1.000,中性检验Tajima’s D值为-0.47272。通过群体构建的系统进化树发现,略阳乌鸡样品在系统进化树上聚为4大分支。研究结果表明,略阳乌鸡群体内个体序列变异程度较大,遗传多样性丰富,揭示略阳乌鸡在遗传组成上具有4个母系来源。

日粮蛋白水平对7～12周龄略阳乌鸡免疫及抗氧化性能的影响

本试验旨在研究日粮不同蛋白水平对7～12周龄略阳乌鸡母鸡免疫及抗氧化性能的影响.试验选取42日龄略阳乌鸡母鸡180只,随机分成3组,每组5个重复,每重复12只鸡.各试验组分别饲喂蛋白水平为12.39％、16.60％和20.15％的日粮,于8、10和12周龄末采集血清及肝脏样品测定免疫及抗氧化指标.结果表明：日粮蛋白水平对8、10和12周龄略阳乌鸡母鸡血清中各项免疫指标均没有显著影响（P＞0.05）.日粮16.60％和20.15％蛋白水平组较12.39％蛋白水平组显著提高了8周龄略阳乌鸡母鸡血清T-AOC含量（P＜0.05）及10周龄略阳乌鸡母鸡血清SOD含量（P＜0.05）.随着日粮蛋白水平的升高,12周龄略阳乌鸡母鸡血清中MDA含量显著降低（P＜0.05）.8、10周龄略阳乌鸡母鸡肝脏中CAT含量均随日粮蛋白水平提高而显著增加,但在12周龄未表现出显著性差异.由此可见,在本试验条件下,随着日粮蛋白水平升高,略阳乌鸡机体抗氧化功能具有显著增强的趋势.

略阳乌鸡蛋品质分析

为研究略阳乌鸡蛋品质特性和蛋的营养价值,选取相同的玉米-豆粕型饲料饲喂的同一笼养鸡舍饲养条件下320~325日龄的略阳乌鸡、东乡乌鸡、尼克粉蛋鸡所产的鸡蛋各200枚,分别测定蛋品质指标、营养成分和蛋黄中的胆固醇、卵磷脂质量分数和脂肪酸构成比例。研究表明,（1）蛋品物理性状：略阳乌鸡蛋质量最小,且个体差异较大;蛋壳颜色一致性最差,蛋形指数最大,鸡蛋偏圆形;蛋壳厚度和蛋壳强度大于东乡乌鸡（P〉0.05）,但小于尼克粉蛋鸡（P〈0.05）;蛋黄色泽品种间差异不显著（P〉0.05）;蛋白高度、哈氏单位、蛋黄与蛋白比率小于东乡乌鸡（P〉0.05）,但大于尼克粉蛋鸡（P〈0.05）;（2）蛋品营养物质：粗蛋白质、粗脂肪质量分数与其他品种差异不显著（P〉0.05）;蛋黄中胆固醇质量分数显著高于其他品种（P〈0.05）,卵磷脂质量分数品种间差异不显著（P〉0.05）;饱和脂肪酸（SFA）的比例较高（P〈0.05）;不饱和脂肪酸（UFA）比例较低（P〈0.05）;单不饱和脂肪酸（MUFA）总体比例最低（P〈0.05）;多不饱和脂肪酸（PUFA）总体的比例位于3个品种之间,与其他品种差异不显著（P〉0.05）;距羧基最远端的双键在倒数第6个碳原子上的多不饱和脂肪酸（n-6PUFA）与距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）比值最高（P〈0.05）。由此说明,略阳乌鸡蛋的内部蛋品质较优,但在蛋质量、蛋壳质量和脂肪酸构成上还存在较大的改良空间。

日粮蛋白质对7～12周龄略阳乌鸡生长发育的影响

通过分析日粮蛋白质对7～12周龄略阳乌鸡生长性能、主要组织器官发育和血清生化指标的影响,初步确定此阶段略阳乌鸡蛋白质的需要量。选取600只43日龄略阳乌鸡,随机分为5组,每组6个重复,每个重复20只鸡(公母各半),5个组分别饲喂蛋白质质量分数为12.39%、14.20%、16.60%、18.06%和20.15%的日粮。结果表明,日粮蛋白质质量分数对略阳乌鸡的平均日增量、料质量比、胰腺、胸腺和法氏囊质量、胸肉占体质量的比例及血清中白蛋白质量浓度均有显著影响,对平均日采食量、部分内脏器官指数和血清生化指标无显著影响,饲喂日粮蛋白质质量分数为18.06%和16.60%处理组的略阳乌鸡平均日增质量、料质量比、胸肉占体质量的比例及血清中白蛋白质量浓度显著高于12.39%、14.20%和20.15%处理组。随着日粮蛋白质质量分数的增加,平均日增量及料质量比都呈现二次曲线变化趋势。回归分析表明,以平均日增量及料质量比为评价指标,7～12周龄略阳乌鸡日粮蛋白质需要量分别为17.52%和17.18%。

略阳乌鸡肤色变异与FM突变的关联性分析

20号染色体上2个基因组片段(Dup1和Dup2)的异常复制是引起乌鸡超黑素化性状的关键突变。本研究分析了Dup1、Dup2拷贝数与略阳乌鸡肤色性状的关联性,旨在阐明依据拷贝数对肤色性状提纯的可行性。30只略阳乌鸡和30只尼克鸡Dup1、Dup2拷贝数与胸、背和腿部肤色被测定。肤色性状用Hunter Lab色差仪测定,L值用于评价肤色乌黑程度;拷贝数用Real-time PCR检测。略阳乌鸡3个部位L值均显著低于尼克鸡(P<0.05),变异程度高于尼克鸡;同一品种不同部位间L值差异不显著(P>0.05);L值与Dup1(r=-0.135,P=0.478)、Dup2(r=0.098,P=0.607)拷贝数均不存在相关。研究表明略阳乌鸡L值测定结果与肤色视觉观察结果相一致,可以用作定量评价肤色乌黑程度的指标;FM突变在略阳乌鸡群体中存在,但无法用于肤色性状标记辅助选择。

略阳乌鸡METTL21C基因克隆及超表达载体构建

旨在克隆略阳乌鸡 METTL21C基因,构建其超表达载体。采用实时荧光定量PCR(qPCR)技术检测 METTL21C基因在略阳乌鸡7种组织中的表达,通过PCR扩增技术克隆 METTL21C基因完整的CDS区序列,分析其核苷酸序列及不同物种序列进化关系,将 METTL21C基因片段连接至pCD513B载体,构建其超表达载体并转染至293T细胞。结果显示: METTL21C基因在略阳乌鸡心肌中表达量最高,骨骼肌次之;克隆获得略阳乌鸡 METTL21C基因完整编码区序列,共747 bp,编码249个氨基酸残基,与原鸡的相应序列具有很高的同源性;构建的 METTL21C超表达载体能转染293T细胞并成功表达,可直接用于后续 METTL21C基因功能探索的研究。

略阳乌鸡ɑ干扰素原核表达载体构建及诱导条件优化

为了探索略阳乌鸡α干扰素在大肠杆菌中高效表达的诱导条件,试验采用PCR获得略阳乌鸡α干扰素成熟肽段的编码区DNA序列,将其克隆至载体p ET-32a的HindⅢ和XhoⅠ位点间,并通过菌落PCR和测序鉴定获得的鸡α干扰素的原核表达载体p ET-32a-Ch IFN-α。将p ET-32a-Ch IFN-α转化至大肠杆菌Rosetta菌株,通过筛选获得阳性克隆,进而分别对诱导表达时间、诱导剂浓度等条件进行筛选,获得了略阳乌鸡α干扰素的最佳表达条件。结果表明:成功构建p ET32aCh IFN-α质粒和重组菌株,最适诱导表达条件为诱导温度37℃,诱导剂IPTG浓度0.2 mmol/L,诱导时间5 h,诱导时机OD600值为0.448时。说明构建略阳乌鸡α干扰素的原核表达菌株成功,并且实现了α干扰素的高效表达。

略阳乌鸡肌肉及肝脏营养成分测定分析

对略阳乌鸡肌肉及肝脏营养成分进行了测定,分析了肌肉及肝脏中水分、粗脂肪、粗蛋白以及灰分等常规营养成分含量;同时对各样品中的17种氨基酸和主要微量元素Cu、Fe、Mn、Zn、Cr、Se含量进行了分析。结果表明,略阳乌鸡胸肌、腿肌和肝脏的粗蛋白含量分别为25.57%、22.13%和19.86%;必需氨基酸在胸肌、腿肌和肝脏中的含量差异不大;谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)、丙氨酸(Ala)和甘氨酸(Gly)等鲜味氨基酸分别占各自氨基酸总量的34.61%、34.84%和30.90%;肝脏中Cu、Fe、Mn和Zn含量极显著高于胸肌和腿肌(P<0.01),其他元素无明显差异(P>0.05)。

一定体重时略阳鸡与肉鸡体脂形成的比较

在一定生理学年龄下测定并比较了白羽略阳鸡 (WL)与现代肉鸡 Arbor Acres(AA)的产肉性能和体脂沉积能力。结果表明 ,达 1.8kg体重时 ,WL 的胸肉量较低 ,腿肉量较高 ,腹脂量较低 (P<0 .0 5或 P<0 .0 1) ;上市屠宰日龄平均为 132 d,约是 AA(43d)的 3倍多 ;WL 腹脂垫中脂肪细胞数量较多 ,但体积显著较小 ;杂交在显著提高肉鸡早期生长速度的同时 ,也使肉鸡肥度明显提高 ;高蛋白日粮能显著地降低腹脂量及肌肉中脂质含量 。

略阳乌鸡肉肠的加工工艺

以略阳乌鸡肉为主要原料,研究了肉肠的加工工艺。通过单因素试验和正交试验对其肉肠的加工配方进行了探讨,确定了肉肠的最佳工艺及技术参数。结果表明:猪肥膘与略阳乌鸡肉比例20∶80(g∶g)、淀粉添加量4%、食盐添加量3%、复合香辛料添加量2%时,产品感官品质达到最佳。猪肥膘和淀粉的添加使肉肠质地的改善起到了明显的效果,食盐和复合香辛料添加量的控制显著改善了肉肠的风味。通过此工艺加工的乌鸡肉肠色泽鲜亮,组织紧致均匀,切片整齐,口感细腻,滋味鲜美,具有很好的营养价值。

略阳乌鸡生长发育规律及鸡白痢净化技术研究

为了研究略阳乌鸡的体重和胫骨生长发育规律及选育提纯对鸡白痢净化的影响,在进行略阳乌鸡选育提纯的过程中,采用鸡白痢全血平板凝集检测技术测定场内乌鸡的鸡白痢阳性率,据此淘汰后继续进行选育提纯,通过测定略阳乌鸡的体重和胫长等,以期详细了解其生长发育规律。结果表明,略阳乌鸡公鸡的体重绝对生长量在10~12周龄时为409.84,达到体重生长峰值;略阳乌鸡母鸡的体重绝对生长量在4~6周龄时为191.49,达到体重生长峰值;略阳乌鸡公鸡的胫长绝对生长量在10~12周龄时为1.98,达到胫骨生长峰值;略阳乌鸡母鸡的胫长绝对生长量在0~2周龄时为1.89,达到胫骨生长峰值。通过选育提纯,鸡白痢阳性率由32.2%降至0.78%。

汉中略阳乌鸡养殖发展多样休闲游

略阳乌鸡又称为略阳乌骨鸡,原产于陕西省汉中市略阳县,是在陕西省略阳县独特的地理环境条件下半野生半放养的鸡品种,已有3000多年的饲养历史。略阳乌鸡的体型偏大,生长速度快,抗病能力强,具有极高的药用食疗价值。略阳乌鸡除了种质遗传基因优良之外,而且其独特的饲养管理方式让略阳乌鸡肉质口感鲜甜,颇受消费者喜欢,基于略阳乌鸡的市场需求量大,效益极高,是促进汉中地区休闲游的好项目。

MC1R基因在略阳鸡不同组织中的表达研究

试验以16周龄略阳鸡群体内的白皮肤鸡和乌皮肤鸡为研究对象,揭示MC1R基因在这两个类群的皮肤及胸肌组织中的表达差异。采用实时荧光定量PCR(qRT-PCR)技术分别对白皮肤鸡与乌皮肤鸡的皮肤和胸肌组织中MC1R基因的表达量进行分析。结果表明,MC1R基因在两个类群鸡的皮肤和胸肌组织均能表达;MC1R基因两个类群皮肤组织表达差异不显著(P=0.443>0.05);MC1R基因在两个类群胸肌组织中表达差异不显著(P=0.512>0.05);MC1R基因在白皮肤鸡皮肤和胸肌组织中表达差异不显著(P=0.845>0.05);MC1R基因在乌皮肤鸡皮肤和胸肌组织中表达差异显著(P=0.034<0.05)。MC1R基因仅在乌皮肤略阳鸡的皮肤和胸肌组织中的表达量存在差异。揭示出MC1R基因虽是调控色素沉积的主效基因,但其表达会受其它基因的影响和调控。