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泸型酒主要微生物发酵特征研究
被引量:
4
1
作者
张良
刘兴平
《四川轻化工学院学报》
2000年第2期40-42,共3页
通过对泸型酒发酵过程中主要做生物在不同发酵条件下代谢规律的研究,分析了自然状态下,泥窖这一特殊发酵容器内微生物代谢的特性,从而揭示了泸型酒窖内微生物发酵特征,指出了不同状态下的配料调整和技术措施。
关键词
泸型酒
向生物
发酵特征
酿造
下载PDF
职称材料
题名
泸型酒主要微生物发酵特征研究
被引量:
4
1
作者
张良
刘兴平
机构
四川轻化工学院生物工程系
出处
《四川轻化工学院学报》
2000年第2期40-42,共3页
文摘
通过对泸型酒发酵过程中主要做生物在不同发酵条件下代谢规律的研究,分析了自然状态下,泥窖这一特殊发酵容器内微生物代谢的特性,从而揭示了泸型酒窖内微生物发酵特征,指出了不同状态下的配料调整和技术措施。
关键词
泸型酒
向生物
发酵特征
酿造
Keywords
luxinjiu
microorganism
fermenting characteristic
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
泸型酒主要微生物发酵特征研究
张良
刘兴平
《四川轻化工学院学报》
2000
4
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