黄芪、枸杞、沙果果醋的研制及其抗氧化活性研究

以黄芪、枸杞为原料,经混合、煎煮、抽滤、离心制取黄芪枸杞汁;将黄芪枸杞汁和沙果汁按比例混合,利用酵母菌和醋酸菌对其进行发酵,制备果醋。采用单因素试验与正交试验得到了最适工艺条件。研究结果表明,黄芪枸杞汁的最适制备工艺为黄芪与枸杞的比例1∶2、料液比1∶20、煎煮时间60 min;黄芪枸杞汁与沙果汁的最适比例为1∶5;最适酒精发酵条件为酵母菌接种量8%、发酵温度28℃、初始糖度14%、发酵时间6 d;最适醋酸发酵条件为醋酸菌接种量10%、发酵温度32℃、初始酒精度8%、摇床转速200 r/min;果胶酶添加量为200 mg/L时,果醋的透光率达到90.16%,在此条件下制得的产品颜色淡黄、酸甜适中、气味芳香,具有较强的抗氧化活性。

宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响

【目的】探究不同品种(系)宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响,为枸杞制干工艺提供有价值的理论依据。【方法】以制干差异较大的不同品种(系)宁夏枸杞为试验材料,采用称重法、石蜡切片和扫描电镜等方法,对果实加工性状、果皮及角质层结构、果皮蜡质微形态和不同预处理枸杞果实制干时间进行探究,明确不同品种(系)宁夏枸杞果实性状和预处理对果实制干的影响。【结果】1)不同品种(系)枸杞果实纵径、百粒质量、单果体积存在显著差异,‘16-23-7-8’横径、纵径、百粒质量、单果体积均最高,‘宁杞1号’最低。2)随着果实发育,果皮和角质层厚度逐渐增加且存在显著差异。‘宁杞5号’果皮厚度最大,达768.273μm;‘宁杞1号’果皮厚度最小,为445.100μm。‘14-402’角质层最厚,达9.420μm;‘16-23-7-8’最低,为7.528μm。3)成熟期枸杞果实表皮被束状蜡质层覆盖,蜡质晶体呈无规则片状,片状蜡质层较厚,排列较紧密。4)不同品种(系)枸杞果实制干时间存在显著差异,由易到难依次为‘宁杞1号’、‘Z44’、‘16-23-7-8’、‘14-402’、‘宁杞5号’。与对照相比,碱处理后,平均制干时间缩短4.10 h;氯仿处理后,平均制干时间缩短16.94 h。【结论】枸杞果皮结构通过影响水分运输进而影响枸杞果实制干过程;预处理可破坏枸杞表皮蜡质层缩短制干时间。本研究5个枸杞品种(系)中,‘宁杞5号’不易制干,‘宁杞1号’最易制干,在枸杞制干时,应用的预处理方式必须考虑品种间存在的组织和形态解剖学特征的差异。

不同产地枸杞子主要成分及体外抗氧化活性比较分析

对黄河三角洲、甘肃和陕西枸杞子的总多糖、总黄酮、总多酚、氨基酸及芦丁、东莨菪内酯、咖啡酸、绿原酸、甜菜碱5种活性成分的含量进行检测。结果表明,黄河三角洲和陕西枸杞子的总多糖含量显著高于甘肃枸杞子(P<0.05),约是甘肃枸杞子的2倍;黄河三角洲枸杞子的总多酚含量显著高于甘肃和陕西枸杞子(P<0.05),约是陕西枸杞子的1.5倍;甘肃枸杞子的总黄酮、总氨基酸、芦丁和甜菜碱含量显著高于其他两地的枸杞子(P<0.05)。体外抗氧化试验表明,3个产地枸杞子都具有较强的体外抗氧化能力,黄河三角洲枸杞子的DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力均高于甘肃和陕西枸杞子。

60份不同种质宁夏枸杞干果品质及矿物质元素综合评价分析

基于宁夏枸杞干果品质及矿物质元素含量差异与相关性研究,建立综合评价体系筛选优良种质,为枸杞品质育种提供理论基础。以60份种质的干果为材料,测定16项品质及矿物质元素指标含量,采用变异系数、相关性分析和因子分析筛选核心评价指标,利用层次分析、灰色关联分析和聚类分析构建枸杞干果品质综合评价体系。结果表明,不同种质营养成分、常量元素和微量元素含量存在显著性差异,总糖含量、甜菜碱含量与Zn含量,多糖含量与Fe含量,类胡萝卜素含量与Mg、Se含量,黄酮含量与B、Zn和Ca含量,脂肪含量与Se、Mg含量呈极显著正相关(P<0.01);总糖含量与类胡萝卜素含量,蛋白质含量与Zn含量呈极显著负相关(P<0.01);因子分析筛选出9项核心指标,前8个因子累积贡献率为85.591%;层次分析将这9项核心指标分成营养因子、常量元素因子和微量元素因子三类,核心指标综合权重分别为多糖(0.138)、类胡萝卜素(0.269)、黄酮(0.373)、脂肪(0.220)、Ca(0.474)、Mg(0.606)、Fe(0.394)、B(0.123)、Se(0.403);欧氏距离为8.63时将60份种质分为五大类,因子分析法和灰色关联分析法皆筛选出‘宁农杞3号’、‘宁农杞9号’、‘14-06-11-12’、‘14-02-03-21’和‘14-04-03-13’为优良种质。宁夏枸杞种质干果品质及矿物质元素综合评价分析,初步揭示了干果品质与常/微量元素含量间的关系,筛选出了5种优良种质。

枸杞果酒酿造工艺的研究进展

对枸杞果实的营养成分、枸杞果酒的酿造方式、酵母菌的选用、酶的选择、澄清技术及品质的研究现状进行了综述,提出现阶段枸杞果存在的问题及未来发展方向。旨在为枸杞果酒发展提供理论和技术支持,促进枸杞深加工产业化,推动枸杞产业发展。

响应面法优化枸杞果醋醋酸发酵工艺

以枸杞干果为原料酿造枸杞果醋,筛选出适合枸杞果醋酒精发酵和醋酸发酵的菌种,采用单因素试验和响应面试验确定醋酸发酵工艺条件,并考察枸杞果醋对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)自由基的清除率。结果表明,最适于酒精发酵和醋酸发酵的商业菌种分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)S37、沪酿1.01醋酸菌(HuNiang 1.01);最佳醋酸发酵工艺条件为:发酵温度30℃、沪酿1.01醋酸菌接种量6%、初始pH值5.5。在此优化条件下,枸杞果醋酸度为4.93 g/100 mL。枸杞果醋感官评分为83.5分,呈深褐色,酸度适中,具有浓郁的果醋香和枸杞的清香。在枸杞果醋质量浓度为2.5 mg/mL时,DPPH和ABTS+自由基清除率分别为70.56%和69.54%,表明枸杞果醋具有一定的体外抗氧化能力。

栽培模式和栽植方向对宁夏枸杞生长特性、果实品质及产量的影响

以宁夏枸杞宁杞7号为试验材料,探究常规栽培和篱架栽培模式下南北栽植、东西栽植方向对枸杞生长特性、果实品质及产量的影响。结果表明:与常规栽培模式相比,篱架栽培模式对枸杞植株生长具有显著的促进作用,枸杞株高、冠幅、地径和结果枝长度均显著增加,其中南北栽植方向的促生效果优于东西栽植方向;篱架栽培模式的枸杞叶片净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、水分利用率均高于常规栽培模式,其中南北栽植方向对叶片蒸腾速率和水分利用率的提升效果优于东西栽植方向,东西栽植方向对叶片净光合速率和气孔导度的提升效果优于南北栽植方向;不同栽培模式和栽植方向的叶片胞间CO_(2)浓度之间无显著差异;篱架栽培模式的枸杞果实可溶性固形物、多糖、甜菜碱、总黄酮、类胡萝卜素、多酚含量均高于常规栽培模式,其中南北栽植方向的果实内在品质优于东西栽植方向;篱架栽培模式的枸杞果实纵径、果形指数和鲜果百粒重较常规栽培模式均显著提高,其中南北栽植方向优于东西栽植方向;与常规栽培模式相比,篱架栽培模式的枸杞产量显著增加,南北方向篱架栽培模式较东西方向篱架栽培模式、南北方向常规栽培模式、东西方向常规栽培模式分别提高11.6%、21.8%、32.8%。综上,篱架栽培模式可显著促进枸杞生长、提高果实品质和产量,其中南北栽植方向优于东西栽植方向。

NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果糖代谢及基因表达的影响

为研究NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果糖代谢及基因表达的影响,以“宁杞七号”枸杞鲜果为试材,采用300μL/L(0μL/L NO为对照)NO气体对其熏蒸处理3 h,于(3.0±0.5)℃贮藏36 d。结果表明:300μL/L NO处理有利于提高果实可溶性固形物含量,抑制果实可溶性糖含量和果实硬度的下降,显著降低贮藏前期果实(0~12 d)中性转化酶活力和贮藏后期(24~36 d)酸性转化酶活力及Lb AI的相对表达量(36 d)(P<0.05);抑制蔗糖合成酶活力和降低贮藏第18天Lb SS的表达水平,防止蔗糖过度分解;同时NO熏蒸使果实蔗糖磷酸合成酶活力始终保持较高水平,贮藏第18天Lb SPS相对表达量显著高于对照组(P<0.05)。NO处理通过诱导糖代谢相关酶基因表达,维持糖代谢平衡,保持果实细胞壁张力从而减缓果实软化。

新疆枸杞子不同商品等级规格内涵研究

[目的]探究新疆枸杞子不同商品等级规格与质量的内在关系。[方法]首次应用现代科学技术,以多成分含量为指标,测定不同等级规格的枸杞子中总灰分、浸出物、枸杞多糖、甜菜碱、总糖、氨基酸、蛋白质、脂肪、二氧化硫残留量等指标含量,综合评价新疆枸杞子的不同等级间质量差异。[结果]新疆枸杞子总灰分、二氧化硫残留量均超出药典标准,且与其等级高低无相关性,浸出物、总糖含量与等级呈正相关,枸杞多糖、甜菜碱、氨基酸、蛋白质、脂肪含量与等级总体呈负相关。[结论]利用质量指标的方法评价枸杞子与传统分级具有一定的相关性,以外观形状结合内在质量指标来划分枸杞子商品等级的方法更科学、可靠。

枸杞根系发育及地上生长对不同施氮量的响应

为明确不同氮素水平对枸杞根系发育及地上生长的影响,探究根系形态特征与枸杞果实产量及品质等指标的相关性,以枸杞主栽品种‘宁杞7号’4 a生植株为试验材料,采用田间试验的方法研究了不同氮肥施用量N1(减氮20%,540 kg·hm^(-2))、N2(中氮,675 kg·hm^(-2))、N3(增氮20%,810 kg·hm^(-2))对宁夏枸杞夏季生长期根系形态、根系累积生长量及地上部叶片氮含量、SPAD值、净光合速率、经济产量、果实品质的影响。结果表明:(1)不同施氮水平下,枸杞根系形态特征中除根平均直径外,总根长、总根投影面积、总根表面积以及根体积增量均随着施氮量的增加呈先升高后降低的趋势,即在N3处理下根系生长受到一定的抑制作用,导致根长累积增量由大到小分别是N2(1778.1 cm)>N3(1342.2 cm)>N1(1330.4 cm)。(2)不同施氮量对根系在土壤中的分布造成了影响,研究结果显示N1、N2处理下,枸杞根系增量主要分布在20~60 cm土层中;在N3处理下,枸杞根系增量主要分布在0~20 cm土层中,说明高氮条件会影响根系在土层中的纵向延伸性,长期会导致根系垂直分布不合理。(3)地上部分,增施氮肥促进叶片氮含量、SPAD值的显著增加(P<0.05),净光合速率则呈先升高后降低的趋势;果实产量、枸杞多糖、总黄酮以及β-胡萝卜素在不同处理下互相不具有显著差异(P>0.05),仅鲜果纵横径、果实总糖及甜菜碱含量受到不同施氮量的显著影响(P<0.05)。(4)采用主成分分析法进行综合评价,得分由高到低分别是N2(2.386)>N3(0.105)>N1(-2.491),即中氮施肥最有益于枸杞植株生长发育、果实产量和品质的稳定。(5)对地上地下指标进行相关性分析后发现,根系形态特征参数中根平均直径与叶片氮含量、SPAD值之间呈显著负相关关系(P<0.05);根体积与果实甜菜碱含量之间呈显著正相关关系(P<0.05)。综上,施肥量675 kg·hm^(-2)的中氮处理不仅能够促进‘宁杞7号’4 a生植株根系生长发育及良好根系构型的建成,也对植株光合作用、枸杞果实提质增效起到良好作用,研究结果为西北地区枸杞主栽品种科学施氮提供数据支持,也为通过栽培措施调控枸杞植株地上地下生长发育提供了一定的参考依据。

红茶菌发酵枸杞果醋饮料工艺研究与品质分析

以宁夏枸杞干果为原料,经浸泡、打浆、酶解、过滤等一系列工序后接种红茶菌进行发酵制备果醋。以总酸含量和感官评分为指标,探究红茶菌的接种量、初始糖度(均是以待发酵液质量比计算)和发酵温度对枸杞果醋品质的影响。经过单因素实验和正交试验确定发酵的最优条件是:红茶菌接种量为6%、初始糖度为20%、发酵温度为30℃。在最优条件下得到的发酵液有机酸的种类丰富,必需氨基酸有7种,香气成分共检出32种,各项指标均符合相关标准。最后将发酵液经过调配,得到一款红茶菌发酵的枸杞果醋饮料。

宁夏枸杞果实韧皮部及其周围细胞超微结构研究

应用透射电镜技术研究了宁夏枸杞果实韧皮部细胞的超微结构变化。结果表明:(1)随着枸杞果实的发育成熟,果实维管组织中的韧皮部筛分子筛域逐渐变宽,筛孔大而多,通过筛孔的物质运输十分活跃;筛分子和伴胞间有胞间连丝联系,伴胞属传递细胞类型,与其相邻韧皮薄壁细胞和果肉薄壁细胞连接处的细胞界面发生质膜内突,整个筛分子/伴胞复合体与韧皮薄壁细胞之间形成共质体隔离,韧皮部糖分的卸载方式主要以质外体途径进行。(2)韧皮薄壁细胞间的胞间连丝较多,而韧皮薄壁细胞与果肉薄壁细胞的胞间连丝相对较少,但果肉薄壁细胞间几乎无胞间连丝;果肉薄壁细胞之间胞间隙较大,细胞壁和质膜内突间形成较大的质外体空间,为质外体的糖分运输创造了条件。(3)筛管、伴胞、韧皮薄壁细胞和果肉薄壁细胞中丰富的囊泡以及活跃的囊泡运输现象,暗示囊泡也参与了果实糖分的运输过程。研究推测,枸杞果实韧皮部同化物的卸载方式以及卸载后的同化物运输主要以质外体途径为主。

枸杞子活性多糖的研究

目的 对 4个均一枸杞多糖 :LBP 1a 1,LBP 1a 2 ,LBP 3a 1和LBP 3a 2进行结构研究和药理评价。方法采用凝胶柱色谱、酸水解、过碘酸氧化和波谱学等方法测定多糖样品的分子量、单糖组成及连接方式 ,并以小鼠脾淋巴细胞增殖反应为免疫活性指标对多糖样品进行活性评价。结果 4个多糖样品的分子量分别为 11 5× 10 4 ,9 4×10 4 ,10 3× 10 4 ,8 2× 10 4 ,LBP 1a 1,LBP 1a 2为 1,6连接的葡聚糖 ;LBP 3a 1,LBP 3a 2具有 1,4连接的多聚半乳糖醛酸主链 ,及微量的半乳糖和阿拉伯糖分支。 4个多糖均具有免疫促进作用。结论 4种多糖首次从枸杞子中分离得到 ,具有 1。

枸杞子抑制人前列腺细胞增殖活性成分的提取与分离

目的 :筛选与分离枸杞子中抑制人前列腺细胞增殖的活性成分。方法 :水、95 %乙醇、5 0 %乙醇、丙酮与正丁醇等溶剂分别提取 ,经硅胶柱色谱和TLC分离 ;MS ,IR ,1HNMR ,UV确定结构。MTT显色试验测定提取物的抑制人前列腺癌PC3 细胞增殖活性。结果 :从枸杞子 5 0 %乙醇提取物中分得单体化合物莨菪亭 ,并证明有显著的抑制PC3 细胞增殖活性。结论 :莨菪亭是枸杞子抑制PC3 细胞增殖的活性成分。

枸杞果实ATP酶超微细胞化学定位研究

运用常规ATP酶超微细胞化学定位技术,对宁夏枸杞果实发育不同阶段的韧皮部和果肉库薄壁细胞ATP酶分布进行了观察研究。结果显示,在果实发育过程中SE/CC复合体与周围韧皮薄壁细胞间存在共质体隔离,韧皮薄壁细胞及果肉库薄壁细胞的胞间连丝较少,但是与果肉库薄壁细胞相邻的韧皮薄壁细胞的胞间连丝较多。囊泡和膜泡在筛管、韧皮薄壁细胞和库薄壁细胞中很丰富,并且质膜、囊泡膜、液泡膜上ATP酶沉淀物在韧皮部各细胞分布较少,在果肉库薄壁细胞分布较多,特别是在果实第二次快速生长期,果肉库薄壁细胞膜系统、细胞壁和胞间隙的ATP酶活性剧烈增强。此外,果肉库薄壁细胞的质膜ATP酶具极性分布特点。由此得出,枸杞果实韧皮部卸载是一种需要能量驱动的过程,其卸载途径主要以质外体途径为主,在从韧皮部向果肉库薄壁细胞卸出时可能为共质体和质外体途径共存。膜泡运输是枸杞果实同化物卸出和转运的重要方式,而韧皮薄壁细胞在同化物卸出和转运过程中承担了主要转运角色;果肉库薄壁细胞进行主动和定向卸载、积累同化物的能力很强。

灌水频率对枸杞品质、产量和耗水特性的影响

以枸杞为试验材料,研究灌水频率对枸杞耗水量、产量和品质的影响,确定枸杞的水分生产函数。结果表明:枸杞对水分的消耗基本呈现为秋果采收期和秋果生长期小、营养生长期较大、高峰为盛果期和盛花期的特点;通过对枸杞产量和耗水量进行拟合,得出水分生产函数为y=-1.2162x2+1461.07x-436857(R2=0.7673),当耗水量为达到600.68 mm,产量达到1965.47 kg/hm2,即当灌水次数达到5次时,不仅可获得最高产量,使水分利用效率相对较高,同时也获得了较好的枸杞品质,实现了高产与高效的统一。

枸杞新品种‘宁杞8号’

‘宁杞8号’是通过自然选优得到的一个果粒大但花果量较少的枸杞株系。与‘宁杞1号’相比,物候期提前3-5天,老眼枝现蕾开花量少,而大量花集中在七寸枝。自交亲和性差,不适宜纯系栽培。经多年繁殖其性状稳定,适应性强,适宜推广应用于高端优质水果枸杞生产园。

宁夏枸杞果实生长发育期内源激素变化及关系研究

以‘宁杞1号’枸杞为材料,采用高效液相色谱技术,对不同发育时期宁夏枸杞果皮和种子内源激素(ZT、GA3、IAA、ABA)含量进行测定,以揭示其变化规律。结果显示:(1)种子中的生长素与果实横径和果实单粒重均呈极显著的正相关关系,与果实纵径呈显著正相关关系,即种子中的生长素在果实的增大中起着重要的作用。(2)果皮和种子中的赤霉酸含量都远远大于其他3种激素含量,且从第一次快速生长期(花后2～8d)到缓慢生长期(花后8～25d),其含量与种子中的生长素含量变化较为一致,进入第二次快速增长期(花后25～33d)以后,果皮和种子中赤霉酸的含量则迅速下降,而种子中的生长素含量却急速上升,这可能是果皮和种子中的赤霉酸促进了种子内生长素的合成,而种子内的生长素可以直接调节果实细胞的伸长。研究表明,‘宁杞1号’种子中的内源激素在果实生长发育中起着重要的作用,且各激素间存在着平衡关系,果皮和种子中各种激素相互影响,共同促进果实的生长发育。

基于硫酸-苯酚法的可溶性糖高通量测定方法及其应用

目的基于硫酸-苯酚法建立一种测定可溶性糖含量的高通量方法,并应用于五味子、枸杞子和梨的可溶性糖含量测定。方法以硫酸-苯酚比色法为基础,在微孔板中进行反应和测定,对苯酚加入顺序、反应温度、浓硫酸用量和苯酚浓度进行考察和优化。以五味子、枸杞子和梨为研究对象,进行方法学考察,并与传统苯酚-硫酸法的含量测定结果进行比较。结果先加入浓硫酸后加入苯酚的反应顺序能获得较高吸光度值,葡萄糖-果糖标准曲线在1.515~30.285μg/孔范围内线性关系良好,方法的精密度、重复性和稳定性较好,测定五味子、枸杞子、梨样品中葡萄糖-果糖的加样回收率分别为98.34%、103.88%、101.26%,相对标准偏差均小于5%。结论本研究方法与传统方法相比操作简单、试剂用量小、线性范围广,可以用作植物样品中可溶性糖的高通量测定。

宁夏枸杞果实发育过程中淀粉代谢和质体超微结构研究h

该研究以宁夏枸杞为材料,对其果实发育过程中果实淀粉含量、淀粉代谢相关酶活性进行测定,并对果实发育过程中果皮细胞内质体超微结构和淀粉组织化学定位进行了系统观察。结果表明:(1)枸杞果实内淀粉含量随果实的发育呈现先增加后降低的变化趋势,在果实花后14d其含量达到最高(13.85mg·g-1)。(2)果实内α淀粉酶活性和β淀粉酶活性随果实发育成熟呈现逐渐增加的趋势,且α淀粉酶活性始终明显高于β淀粉酶活性。(3)组织化学和超微结构研究表明,在果实转色(花后24d)以前果实的造粉体内有大量淀粉粒的存在,但在果实第二次快速生长期,果实内的淀粉粒分解、消失,而叶绿体内没有观察到淀粉粒。研究认为,淀粉是宁夏枸杞果实发育过程中碳水化合物的一种暂时贮存形式,对维持果实早期的库强起到了重要作用,但随着第二次快速生长期果实库强的增加,淀粉体内的淀粉被淀粉酶分解转化为还原糖贮藏在果肉细胞中。