枸杞中呋虫胺及其代谢物的残留分析及膳食风险评估

采用UPLC-MS/MS方法检测呋虫胺及其代谢物的残留量,通过设计四地田间试验分析枸杞中农药的消解动态及最终残留量,研究同时测定枸杞中呋虫胺及其代谢物的检测方法,分析其在枸杞上的残留情况,评估膳食摄入风险。结果表明:呋虫胺及其代谢物的标准曲线相关系数均大于0.999,平均回收率为78.6%~96.4%,RSD为0.41%~8.30%,定量限均为0.02 mg/kg;储藏稳定性试验结果表明,在低于-18℃条件下储藏11个月的试验期间,呋虫胺及其代谢物在枸杞鲜果、干果中均比较稳定;消解动态试验结果表明,宁夏、青海两地枸杞鲜果中均未检出呋虫胺代谢物DN和UF,宁夏、青海两地枸杞鲜果中呋虫胺的半衰期分别为2.9、3.7 d;最终残留试验结果表明,间隔期7 d,宁夏、青海、河北、新疆枸杞鲜果中呋虫胺及其代谢物的残留量为0~0.52 mg/kg,四地枸杞干果中呋虫胺及其代谢物的残留量为0~2.00 mg/kg;膳食风险评估结果表明,呋虫胺的膳食摄入风险为19.3%。该方法简便高效、准确实用,呋虫胺及其代谢物在枸杞中的稳定储藏期较长,按照推荐剂量正确使用,不会产生膳食摄入风险。

铁皮石斛酸奶的研制

以铁皮石斛、枸杞为主要原料进行铁皮石斛酸奶的研制。通过单因素试验和正交试验确定制作铁皮石斛酸奶的最佳配方。结果表明:将铁皮石斛汁20%、枸杞汁10%、蔗糖6.5%加入牛乳后混合经95℃加热处理5min,冷却至45℃左右,加入发酵剂4%,于42℃培养5h,可制得色泽均匀、风味独特、营养丰富的保健型酸奶。