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香草兰精油Pickering乳液制备、性质及功能性研究
1
作者
王艺潼
覃亚娟
+2 位作者
徐飞
张彦军
王萍
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期233-244,共12页
为对植物精油进行有效保护,控制其缓慢释放并扩大其应用范围,以香草兰精油为原料,通过剪切超声技术制备以辛烯基琥珀酸淀粉(OSA淀粉)为固体颗粒的Pickering乳液,测定其在贮藏期间的稳定性及香气释放速率,探究乳液消化过程中的变化,并对...
为对植物精油进行有效保护,控制其缓慢释放并扩大其应用范围,以香草兰精油为原料,通过剪切超声技术制备以辛烯基琥珀酸淀粉(OSA淀粉)为固体颗粒的Pickering乳液,测定其在贮藏期间的稳定性及香气释放速率,探究乳液消化过程中的变化,并对精油及乳液的抗炎性和MCF-7细胞抗增殖性进行对比。结果表明,香草兰精油Pickering乳液液滴表面光滑,颗粒完整,最小粒径为0.54μm。Pickering乳液可有效提高精油贮藏稳定性。与香草兰精油相比,乳液有效降低内部精油的香气释放率约100倍。Pickering乳液具有显著的抗消化能力,游离脂肪酸释放率在120 min内达到22.35%。香草兰精油制备Pickering乳液后依旧保持较高的抗炎活性,与未经处理的MCF-7细胞相比,二者均具有较强抗增殖作用。结论:用OSA淀粉稳定香草兰精油制备的Pickering乳液可有效增加精油溶解度,提高稳定性,扩大应用范围。本试验可为香草兰精油的应用,特别是功能性物质的应用提供理论依据。
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关键词
香草兰精油
Pickering乳液
抗炎活性
mcf-7抑制
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职称材料
题名
香草兰精油Pickering乳液制备、性质及功能性研究
1
作者
王艺潼
覃亚娟
徐飞
张彦军
王萍
机构
中国热带农业科学院香料饮料研究所
东北林业大学生命学院
海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室
海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第5期233-244,共12页
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630142022007,1630142022008)
海南省科技人才创新项目(KJRC2023C28)
国家热带农业科学中心科技创新团队(CATASCXTD202304)。
文摘
为对植物精油进行有效保护,控制其缓慢释放并扩大其应用范围,以香草兰精油为原料,通过剪切超声技术制备以辛烯基琥珀酸淀粉(OSA淀粉)为固体颗粒的Pickering乳液,测定其在贮藏期间的稳定性及香气释放速率,探究乳液消化过程中的变化,并对精油及乳液的抗炎性和MCF-7细胞抗增殖性进行对比。结果表明,香草兰精油Pickering乳液液滴表面光滑,颗粒完整,最小粒径为0.54μm。Pickering乳液可有效提高精油贮藏稳定性。与香草兰精油相比,乳液有效降低内部精油的香气释放率约100倍。Pickering乳液具有显著的抗消化能力,游离脂肪酸释放率在120 min内达到22.35%。香草兰精油制备Pickering乳液后依旧保持较高的抗炎活性,与未经处理的MCF-7细胞相比,二者均具有较强抗增殖作用。结论:用OSA淀粉稳定香草兰精油制备的Pickering乳液可有效增加精油溶解度,提高稳定性,扩大应用范围。本试验可为香草兰精油的应用,特别是功能性物质的应用提供理论依据。
关键词
香草兰精油
Pickering乳液
抗炎活性
mcf-7抑制
Keywords
vanilla essential oil
Pickering emulsion
anti-inflammatory activity
mcf-
7
inhibition
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
香草兰精油Pickering乳液制备、性质及功能性研究
王艺潼
覃亚娟
徐飞
张彦军
王萍
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
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