低温发酵乳冷链物流存在问题及对策展望--以MN公司为例

近年来,随着生活水平的提高,居民的食品安全意识逐渐提升,对食品质量愈发关注。乳制品作为关系国民身体素质的重要食品,其产品质量被越来越多的居民所关注。文章通过在不同温度、不同环境下对低温乳制品开展脱冷实验,观察产品脱冷后的pH值、粘度、乳酸菌的表现,分析研究低温发酵乳制品的品质特性以及脱冷对产品的感官、滋气味、微生物、乳酸菌等各项指标的影响程度,总结低温发酵乳制品的温度需求特征。同时通过对MN乳业冷链物流的案例研究,从打造冷链物流信息化、建立冷链物流系统平台等方面探讨MN乳业最新的冷链物流环节管理办法与技术现状,为我国低温发酵乳制品行业冷链物流提供借鉴。