MP果蔬贮期不良变化及防治

从生理、品质及微生物生长三个方面阐述了 MP果蔬在贮藏中的不良变化及其可能的原因。并且结合目前国外的研究成果针对上述三个方面的问题 ,探讨了如何进行防治 ,在某些方面还指出了当前的最新发展方向。

被膜防褐剂在MP果蔬中的研究与应用

主要研究了被膜防褐剂对MP果蔬的影响,通过正交实验复配出优势组合ZE3:异抗坏血酸钠0.06%,CMC-钠0.06%,植酸0.07%,褐藻酸钠0.07%,Z-RJ0.12%,并通过在多种MP果蔬中的应用,以及分析其褐变时间和失重率,最终确定被膜防褐剂(ZE3)的使用浓度为0.2%～0.7%。

MP果蔬加工保鲜项目前景好

一、项目简介 MP果蔬是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤，最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式果蔬加工产品，亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬、调理果蔬。进入市场的MP果蔬产品，整齐均匀，美观干净，可减少饮食业废弃物的排放，节约时间和精力。

果蔬最少加工处理

MP果蔬是新兴的果蔬加工方法，具有新鲜、营养、方便等特点，市场前景广阔。本文介绍了国内外MP果蔬生产的现状，加工的基本原理，加工工艺以及产品质量控制，为MP果蔬研究及生产提供参考。

果蔬最少加工处理的研究进展

MP果蔬是一种新型的果蔬加工方法,具有新鲜、营养、方便等特点,市场前景广阔。介绍了国内外MP果蔬的生产现状、加工技术及保鲜技术。