1株紫色红曲菌(MPT13)产洛伐他汀发酵条件的优化

以专利菌株紫色红曲霉(Monascus purpure)MPT13为供试菌株(专利号:201010182965.9),通过液态发酵试验优化其培养条件,研究其产洛伐他汀的最佳工艺条件。结果表明,MPT13菌株的最优液体发酵培养条件为:以甘油作为最佳碳源、大豆粉作为最佳氮源,最佳培养基成分(g/L)为:甘油90 mL,大豆粉7.5 g,MgSO40.5 g,NaNO32 g,KH2PO41.5 g,水500 mL,培养温度28℃,装液量20%,接种量5%,培养12 d。

产洛伐他汀紫色红曲霉发酵普洱茶初探

以晒青茶为原料,接种专利菌株紫色红曲霉(Monascus purpure)MPT13(专利号:201010182965.9)发酵普洱茶,设不接种菌株为对照。通过灭菌/不灭菌、菌种形态(固态菌、液态菌)、接种时间方式、发酵温度等因子的组合实验,研究该菌株在普洱茶发酵中产洛伐他汀的最佳条件。结果表明,对照样中均未检测到洛伐他汀,而接种菌株的茶样洛伐他汀含量为0-0.199mg/g,说明不同处理对菌株产洛伐他汀有不同影响。同时,接种该菌株进行发酵后,发酵茶样中的主要功能物质化学成分含量较对照样中的化学成分含量有所提高,具有传统普洱茶的品质风味,在香气和滋味方面有新的特点,具有明显的酯香。