磁共振成像之IR序列在猪肉质量评估中的应用初探

采用核磁共振成像技术(MRI,magnetic resonance imaging)中的反转恢复自旋回波(IR,inversion recov-ery spin echo)序列对猪肉进行二维成像,从信号成像的质量效果入手,在改变成像参数的情况下分析图像变化规律。探索IR序列成像信号强度和对比度之间有相关性,得到最佳的参数。这将为今后在猪肉的保藏与加工过程中质量的评估打下良好的基础。

磁共振成像之SE序列在猪肉质量评估中的应用——TR值对成像质量的影响

本文论述了采用核磁共振成像技术(Magneticresonanceimaging,MRI)中的自旋回波(Spinecho,SE)序列对猪肉进行二维成像,从信号成像的质量效果入手,在改变重复时间(Repeattime,TR)值的情况下分析图像变化规律。利用一系列图像信号值拟合得出了所测猪肉的纵向弛豫时间T1范围,并发现了在SE序列成像过程中图像信号与T1之间有相关性。由此可推知,准确计算T1值时应采集相应TR值段的图像信号。而图像中脂肪与瘦肉两部分的对比度在此范围之内也是差别最大,这将有利于今后对猪肉进行NMR成像的质量分析的开展,提供了一种研究食品物质性质的方法。