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公犊肉加工腊肠试验
1
作者
卢昭芬
黄艾祥
《黄牛杂志》
1999年第2期15-17,共3页
本试验在对初生公犊肉质研究的基础上,针对其肉色浅、水分含量高、系水率低、脂肪含量低等缺点,设计相应的配方和改进加工工艺,试制出符合国家标准的腊肠。
关键词
公犊肉
加工
腊肠
猪肥膘
下载PDF
职称材料
题名
公犊肉加工腊肠试验
1
作者
卢昭芬
黄艾祥
机构
云南农业大学
出处
《黄牛杂志》
1999年第2期15-17,共3页
文摘
本试验在对初生公犊肉质研究的基础上,针对其肉色浅、水分含量高、系水率低、脂肪含量低等缺点,设计相应的配方和改进加工工艺,试制出符合国家标准的腊肠。
关键词
公犊肉
加工
腊肠
猪肥膘
Keywords
male calf meat
,
sausage processing
,
fat pork
分类号
TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
公犊肉加工腊肠试验
卢昭芬
黄艾祥
《黄牛杂志》
1999
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