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公犊肉加工腊肠试验
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作者 卢昭芬 黄艾祥 《黄牛杂志》 1999年第2期15-17,共3页
本试验在对初生公犊肉质研究的基础上,针对其肉色浅、水分含量高、系水率低、脂肪含量低等缺点,设计相应的配方和改进加工工艺,试制出符合国家标准的腊肠。
关键词 公犊肉 加工 腊肠 猪肥膘
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