正交交互试验确定麦芽糊精糖分检测条件的研究

采用正交交互试验研究了高压液相色谱(HPLC)法检测麦芽糊精糖分的色谱条件和不同的提取溶剂量对检测率的影响。结果表明用高压液相色谱法检测麦芽糊精糖分的色谱条件为:流动相配比(乙腈∶水)=80∶20(v/v);流速为1.0 mL/min;检测器灵敏度为+8;用40%的乙醇提取效果最好。本试验对食品营养成分的识别,产品质量的管理和配方的确定都具有一定的参考价值;对麦芽糊精的生产、品质控制及其在食品中的应用提供了理论分析依据。