Influence of soaking Malus domeri(Bois)Chev.leaves on gut microbiota and metabolites of long-living elderly individuals in Hezhou city,Guangxi,China

To investigate the effects of drinking the soaking of Malus domeri(Bois)Chev.leaves on gut microbiota and metabolites of long-living elderly individuals in Hezhou city,Guangxi,China.It has been reported that longevity is closely related to metabolism and the gut microbiota.The 16S rRNA sequencing and liquid chromatography-mass spectrometry(LC-MS)were used to analysis fecal samples and explore the factors affecting longevity in the region.Interestingly,we discovered,that elderly individuals who had been drinking the soaking of M.domeri(Bois)Chev.leaves for a long time exhibited higher diversity of the gut microbiota than without drinking the soaking,notably.The proportions of Ruminococcaceae and Prevotella were decreased in those who did not drink this soaking.In addition,a total of 106 metabolites were characterized,and the people of long-lived people(>90 years old)and elderly people(<90 years old)who drinking soaking of M.domeri(Bois)Chev.leaves significantly altered the gut microbiota and upregulated levels of haplopine,farnesol,genipic acid,momordicinin,2-hydroxyestrone,hydroxyphenyllactic acid,caffeic acid,sophoraflavanone B,and soyasaponin I.We preliminarily determined that M.domeri(Bois)Chev.leaves consumption may be an important factor affecting longevity in this area.

响应面法优化提取大果山楂果渣果胶及其降糖活性研究

目的建立一种高效的大果山楂果渣果胶提取工艺,并对果胶的初步特性及降糖活性进行研究。方法通过响应面分析法对大果山楂果渣果胶提取工艺进行优化,考察因素包括酶用量、液料比和提取时间等。进一步对其半乳糖醛酸含量、酯化度指标进行分析,并借助α-葡萄糖苷酶抑制实验及胰岛素抵抗细胞实验,探讨大果山楂果渣果胶潜在的降糖活性。结果优化果胶提取工艺参数为:纤维素酶浓度3.4%,液料比7:1(mL:g),提取时间3.5 h,此条件下果胶得率最高,达到13.22%。除蛋白果胶的半乳糖醛酸含量为67.83%,酯化度为45.24%。体外活性实验显示果胶对α-葡萄糖苷酶抑制率达到89.41%,同时可以显著促进地塞米松(3.75μmol/L)和胰岛素(0.01μmol/L)联合诱导的IR-HepG2模型葡萄糖消耗。结论在所述提取工艺条件下,大果山楂的果胶得率最优,所提取的果胶为低酯果胶,表现出良好的降糖功效。

加热处理对大果山楂果肉褐变的影响

为探究大果山楂果肉的酶促褐变,研究了沸水加热时间对山楂块褐变度、多酚氧化酶和过氧化物酶活性、总酚、黄酮、花青苷含量的影响。此外,研究了加热灭酶后山楂的褐变度、抗坏血酸和还原糖含量随存放时间的变化情况。结果表明,对于5 g的山楂块而言,沸水加热2 min,多酚氧化酶、过氧化物酶基本失活。随着热处理时间的增加,山楂褐变度越低,山楂多酚氧化酶、过氧化物酶活性显著下降,总酚、黄酮含量较未加热山楂多,花青苷含量有少量的减少,说明山楂果肉的褐变与酶促褐变密切相关;加热灭酶后的山楂块在存放过程中,山楂褐变度、抗坏血酸和还原糖含量几乎无变化,说明山楂果肉几乎不进行非酶褐变反应。

大果山楂酵素发酵过程中组分及抗氧化性研究

以大果山楂和红糖为主要原料制备酵素,对其自然发酵过程中的主要组分及抗氧化活性变化进行研究。结果显示,酵素液的pH值在发酵30 d前有少量的变化,之后一直稳定在3.15;发酵25 d时,总糖含量开始迅速降低,55 d后低于0.06 g/mL;酒精度在发酵20 d最高为18.21%vol;此外,总酚含量在发酵20 d内由1.72 mg/mL升高至7.61 mg/mL,之后减少,还原力、2,2-联苯基-1-苦基肼基(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)和羟基自由基清除能力也呈先上升后下降的变化趋势。

大果山楂酵素的多菌种发酵工艺研究

为促进大果山楂酵素中活性成分的形成,以酵母菌、醋酸菌、乳酸菌为发酵菌种,通过单因素和正交试验分别考察酵母菌接种量、醋酸菌接种量、乳酸菌接种量、发酵温度对大果山楂酵素中总酚质量浓度和超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响。结果表明:大果山楂酵素的最佳发酵工艺为酵母菌接种量1.0%、醋酸菌接种量1.5%、乳酸菌接种量1.0%、发酵温度30℃。在大果山楂酵素发酵过程中,多菌种发酵的总酚质量浓度和SOD活力均比自然发酵的高,在发酵21 d时质量浓度达到最大值8.18 mg/mL,SOD活力为17.71 U/mL,分别比自然发酵提高了27.2%和35.6%。

大果山楂多酚氧化酶的酶特性研究

以广西平乐大果山楂为原料,邻苯二酚为底物,采用分光光度法测定大果山楂多酚氧化酶(PPO)活性,考察p H、温度、热处理、底物浓度及抑制剂对PPO活性的影响,为控制其生产过程中酶促褐变提供参考。结果表明,以邻苯二酚为底物时,PPO酶促反应产物的最大吸收波长为420 nm,反应时间为3 min,最适p H为6.8,最适温度为45℃;90℃处理4 min,PPO基本失活,80℃处理6 min后,相对酶活性为19.75%;最适底物浓度为0.08 mol/L,PPO酶促动力学符合米氏方程,相应的参数Km=51.24 mmol/L,Vmax=54.53 U/min;在试验浓度条件下,5种抑制剂对大果山楂PPO活性均有抑制作用,氯化钠的抑制作用最弱,高浓度下,柠檬酸的抑制效果较EDTA、抗坏血酸、草酸要好。

广山楂及其叶质量分析研究

对广山楂及其叶中所含的黄酮类、有机酸类等成分进行了定性定量的初步研究，并对广山楂叶作了显微鉴别研究，旨在为广山楂及其叶的质量评价提供了一定的科学依据。

微波萃取广山楂叶中黄酮类化合物的工艺研究

采用正交试验法,优选广山楂叶中黄酮类化合物的最佳微波萃取工艺。用分光光度法进行测定,以总黄酮的得率作为考查指标,对影响黄酮类化合物提取工艺的因素进行了研究。实验设计的3因素中对结果影响最显著的因素为微波辐射时间。广山楂叶的最佳提取工艺为:1 g广山楂叶粉末,50%的乙醇40 mL,功率240 W的微波辐射4 min(辐射前浸泡10 min,采用间歇式辐射方式),最佳条件下总黄酮得率为12.04%。

大孔吸附树脂分离纯化广山楂总黄酮的最佳工艺条件及参数探讨

目的探讨大孔吸附树脂分离纯化广山楂总黄酮的最佳工艺条件及参数。方法以静态和动态两个方面的饱和吸附量及洗脱率为指标,比较非极性树脂D101、弱极性树脂AB-8、中极性树脂HPD-450用于广山楂总黄酮分离纯化的优劣,并通过考察总黄酮回收率,优化所选最佳树脂的吸附工艺参数。结果 D101、AB-8、HPD-450静态饱和吸附量分别为94.802、118.494、98.317 mg/g干树脂,静态洗脱率分别为83.434%、91.253%、86.831%,洗脱液总黄酮量分别为91.490、115.567、98.528 mg,总黄酮洗脱率分别为85.852%、93.217%、89.051%。以5倍树脂体积的70%乙醇洗脱,流速1.5 m L/min,所得总黄酮回收率为94.09%,纯度为73.77%。结论 AB-8型树脂综合性能最好,其最佳吸附工艺参数为以5倍树脂体积的70%乙醇洗脱,流速1.5 m L/min。

正交试验法优化微波辅助提取大果山楂皮多酚工艺研究

以大果山楂皮为原料,采用微波辅助法提取大果山楂皮多酚,考察乙醇体积分数、料液比、微波功率和微波时间对大果山楂皮多酚提取量的影响,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定大果山楂皮多酚的最佳提取工艺。结果表明:微波辅助提取大果山楂皮多酚的最佳工艺条件为乙醇体积分数50%、料液比1∶60(g/m L)、微波功率280 W、微波时间40 min,在该工艺条件下,大果山楂皮多酚提取量为43.81 mg/g。

微波渗糖加工低糖大果山楂果脯工艺研究

为了改善山楂果脯的口感、延长其保质期,本文以大果山楂为原料,采用微波渗糖技术,以感观评分为指标,研究低糖大果山楂果脯的加工工艺条件,并对产品的理化指标和微生物指标进行测定。结果表明,微波渗糖加工低糖大果山楂果脯的最佳工艺条件为糖液质量浓度45%,糖煮时间25 min,微波功率140 W,微波时间20 min,在该条件下得到的低糖大果山楂果脯感官评分为88.3分,产品颜色鲜亮,果脯饱满,酸甜适宜;且产品经理化指标和微生物指标检测,结果均符合果脯国家标准的相关规定。

不同产地广山楂中金丝桃苷含量比较

采用高效液相色谱法测定不同产地的广山楂中金丝桃苷的含量。色谱柱：C18-ODS、流动相：乙腈-0.1%磷酸水溶液（12∶88）、流速：1ml/min、检测波长：360nm、柱温：30℃。结果表明：金丝桃苷在进样量为0.032～1.28μg的范围内呈良好的线性关系（r=0.9999）,平均回收率为98.9%,RSD值为2.22%。不同产地广山楂金丝桃苷含量存在一定差异,其中贺州产广山楂金丝桃苷含量最高。

广西不同产地广山楂中总黄酮含量测定

目的：建立广山楂总黄酮含量测定方法,比较广西不同产地广山楂中总黄酮的含量。方法：采用可见分光光度法,以芦丁为对照品,采用硝酸铝显色反应,在505nm处测定广山楂总黄酮含量。结果：芦丁浓度在0.016 4-0.065 6（mg/mL）之间线性关系良好,相关系数为0.999 5,平均回收率为98.53%（RSD值为1.39%）。不同产地广山楂总黄酮含量存在差异,其中广西贺州产广山楂总黄酮含量最高。结论：该方法简便、准确、重现性好,可用于广山楂的质量控制。

广西不同产地广山楂中总黄酮含量测定

目的：建立广山楂总黄酮含量的测定方法,比较广西不同产地广山楂中总黄酮的含量。方法：采用可见分光光度法,以芦丁为对照品,采用硝酸铝显色反应,在505nm处测定广山楂总黄酮含量。结果：芦丁浓度在0.016 4-0.065 6mg/mL范围内线性关系良好,r=0.999 5,平均回收率为98.53%（RSD=1.39%）。不同产地广山楂总黄酮含量存在差异,其中广西贺州产广山楂总黄酮含量最高。结论：该方法简便、准确、重现性好,可用于广山楂的质量控制。

不同窖藏年份靖西大果山楂酒挥发性风味物质气相-离子迁移特征图谱分析

本文采用气相-离子迁移谱(GC-IMS)对窖藏1、3、6年的酒样进行分析。根据不同窖藏年份酒香气成分指纹图谱和主成分含量随窖藏时间的变化,研究窖藏年份对靖西大果山楂酒挥发性风味物质的影响。结果表明,不同窖藏年份靖西大果山楂酒共检测出26个共有挥发性物质,且不同窖藏时间样品挥发性有机物各不相同,通过聚类指纹模型分析,不同年份样品存在显著差异,1年与3年的样品差异较大,3年与6年的样品差异较小。通过GC-IMS及相关技术可构建不同窖藏时间靖西大果山楂酒特征挥发性成分指纹图谱,可用于识别鉴定和品质分析,为大果山楂加工利用及品质提升提理论依据。

广西大果山楂叶提取物对大鼠的长期毒性初步研究

目的:研究广西大果山楂叶提取物对大鼠的长期毒性影响。方法:将大果山楂叶提取物以20 g/(kg·d)剂量(临床推荐剂量的133倍)给雄性大鼠连续灌胃30d,每天观察大鼠外观行为情况、记录体重和摄食量,30d后解剖大鼠,测定血液学和血生化指标、计算脏器指数并对主要脏器进行病理组织学检查。结果:给药组动物的外观行为、体重、脏器系数,与正常对照组比较均无统计学差异,血液学和生化学个别指标有统计学差异,但均在正常参考值范围内,主要脏器未见明显的异常。结论:大果山楂叶提取物样品对雄性大鼠无明显毒性作用,临床推荐剂量是安全的。

大果山楂黄酮提取物对四氯化碳致大鼠慢性肝损伤的保护作用

目的研究大果山楂黄酮提取物对大鼠实验性慢性肝损伤、肝纤维化的预防作用,并探讨其作用机制。方法采用40%CCl4皮下注射制备肝纤维化大鼠模型,分别用3种不同浓度的大果山楂黄酮提取物进行干预,观察检测大鼠血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、血清白蛋白与血清球蛋白的比值、肝组织匀浆超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)含量以及肝组织病理学变化。结果大果山楂黄酮提取物预防给药能降低CCl4所致大鼠血清中异常增高的ALT,AST;升高CCl4所致大鼠血清中异常降低的A/G比值;大果山楂黄酮提取物预防给药能使肝损伤大鼠肝匀浆异常降低的SOD含量上升,异常增高的MDA含量下降;光镜下观察肝纤维化模型组大鼠肝细胞严重变性、坏死,胶原纤维明显增加,大果山楂黄酮提取物预防各组大鼠肝细胞病理损伤得到明显改善。结论大果山楂黄酮提取物对大鼠实验性肝损伤具有一定程度的预防作用和抗肝纤维化作用。

广西大果山楂无硫护色工艺的研究

广西大果山楂是2000年经过潘中田教授栽培改良的本地特有山楂,种植于广西贺州、百色、桂林等地区,资源丰富。大果山楂在加工切片过程中容易发生褐变,造成农产品资源浪费。为了解决广西大果山楂果实在加工过程中的褐变问题,本研究以广西大果山楂果实为原料,△E值作为指标,并进行单因素试验对大果山楂果实切片护色的工艺,探讨抗坏血酸、CaCl_(2)、茶多酚、壳聚糖、NaCl 5种护色剂对护色效果的影响,选择护色效果较好的抗坏血酸、CaCl_(2)、NaCl作正交实验。按正交表L_(9)(3^(4))正交试验得到最佳工艺条件为:0.3%抗坏血酸+0.2%CaCl_(2)+0.5%NaCl;△E值为7.83,褐变变化量最小,效果最好。

大果山楂片热风干燥特性及其动力学模型

为了解大果山楂片在热风干燥条件下的干燥特性,试验以大果山楂为原料,大果山楂片干基含水率和干燥速率为考察指标,研究不同大果山楂片厚度、装料量和热风温度对干燥速率的影响,并建立大果山楂片热风干燥的动力学模型。结果表明,不同大果山楂片厚度、装料量和热风温度均对大果山楂片热风干燥特性影响较大,随着热风温度的升高,干燥速率增大;随着山楂片厚度和装料量的增加,干燥速率降低。不同条件下的干燥均可分为加速和降速干燥2个阶段。根据试验数据建立数学模型,大果山楂片热风干燥的动力学符合Page模型,此模型适合对大果山楂片热风干燥过程进行预测和描述。该研究结果可为预测热风干燥过程中大果山楂片水分含量和干燥时间提供理论依据。

硒对大果山楂重金属含量及品质的影响

试验以富硒大果山楂果实为原料,对其进行重金属含量测定及品质成分分析。结果表明,富硒大果山楂中铅、镉、铬重金属含量分别为0.087 8,0.015 2和0.137 2 mg·kg^(-1),较普通大果山楂分别降低了44.4%,49.4%和69.1%。果实中硒含量达0.240 7 mg·kg^(-1),是普通大果山楂的4.86倍,总游离氨基酸、维生素C、可滴定酸和可溶性总糖的含量较普通大果山楂分别增加了17.3%,9.5%,8.4%和29.0%。表明硒不仅能降低大果山楂果实中重金属的含量,还能改善其品质。