茅台地区酱香白酒硼同位素比较研究

采用ICP-MS检测茅台地区不同厂家生产的酱香型白酒中B11/B10比率,进行方差分析和最小显著差异分析,表明不同厂家间B11/B10具有明显差异,茅台地区酱香型白酒的生产条件不尽相同,其中茅台酒特征较为明显,揭示了茅台地区的特定稳定同位素差异性,证实了茅台地区的酒不等于茅台酒。

原产地名称与地名的辨析——贵州茅台酒与茅台镇的法律定位

因出产地名相同,消费者经常把茅台酒与茅台镇酒相混淆,从知识产权法的角度界定茅台酒原产地名称权与茅台镇地名的内涵,原产地域产品标志依托于地名,有特定的人文自然因素及质量信誉,在依法划定的保护区域内享有名称专用权、无限期使用权、禁止他人使用权,区分两者有利于依法维护国酒的地位及信誉,及商家以茅台镇为依托,创造更多的自主知识产权,促进区域性产业经济发展。

赤水河流域不同地区酱香型白酒风味化合物分析

为探明赤水河流域范围内不同地区生产的酱香白酒的风味物质组成差异,采用顶空固相微萃取/液液萃取-气相色谱-质谱联用技术对赤水河流域的5个不同地区的56个代表性的酱香型白酒样品的挥发性香气物质成分进行检测分析。结果表明,56个酱香型白酒样品中共检测出85种香气成分,其中酯类化合物45种,醇类化合物11种,酮类化合物7种,醛类化合物8种,酸类化合物3种,烷烃类化合物3种,其他类化合物8种,不同地区的酱香型白酒的主要香气种类基本相似,含量差异较大。以57种重要香气化合物作为关键分类因子,建立不同地区酱香型白酒偏最小二乘-判别分析分类模型,分类效果明显,并进一步确定出变量重要性因子(>1)20种。利用层次聚类分析结合热图分析,表征赤水河流域的不同地区的酱香型白酒中香气成分的分布规律。

“茅酒之源”景区对中华酒文化传承的促进作用研究

中华酒文化是物质和精神两种文化的结合,可以清晰呈现出当地民族特色,并受儒家思想影响推崇酒礼和酒德。"茅酒之源"景区属于非物质文化遗产,该地区具有丰富的民族特色。茅台酒是贵州的特色名酒,属于非物质文化,是酱香型白酒的始祖,其年代历史悠久,酿造工艺独特,更是被誉为国酒。运用茅台酒的品牌效应和知名度大力推动旅游业的发展,将非物质文化和民族特色渗入到旅游业中,使两者产生良好的互动,并提高当地经济效益。利用"茅酒之源"景区与非物质文化遗产之间的互补性,使旅游业更重视中华历史文化,促进双方共同发展,实现"茅酒之源"景区对中华酒文化传承的促进作用。