经电磁场处理后茅台酒介电谱的变化

我们在十多年内对水作了一系列的实验研究与理论探索,发现水经一定参数的电磁场处理后,能改变其包括介电谱在内的某些物理特性,能降低如氯仿等水中的有害杂质,喂饮此水后动物的微循环获得改善,有防止心血管疾病等作用。据有关介绍,茅台酒的品质特殊。鉴于酒与人类的关系密切,古今中外医界对酒的看法是“少饮有益,多喝伤身”。为探索品质独特、香醇的茅台酒物理特性,以及能否进一步提高其醇美、有益健康的作用,以至减轻其伤身之虞,斗胆尝试作深层次的解读。首先,他特殊在哪里?就电学性质而言有什么特点?其介电谱有何特征?经电磁场处理后又有哪些改变?等等。带着这些问题我们做了茅台酒介电谱和白兰地介电谱的对照实验,发现在200MHz-20GHz高频段,他们的相对介电谱(ει′谱)、相对介电驰豫谱(ει″谱)和电导率谱(σ谱)都发生了明显的变化,但变化的方向则是相反:与其“对照样品”比较,茅台酒是降低,而白兰地则是升高,差异十分显著。结果提示了:经特定的电磁场作用,能改变这两种酒的主要的电学特性,从而改变这些酒的品质。由于采用了规范的测量方法,是对照测量,并取其对照测量之差值,除去了系统误差的影响,使偶然误差降低至最低。因而对照测量值之差(△ει′)能够达到精度要求,实验结果可信。但是,为什么经由电磁场处理后,茅台酒和白兰地的变化是反向?其利弊何在?另,改变酒的电学性质会导致酒品质的哪些改变?等等,这些都有待进一步研究。由于这项实验结果内容较多,我们将系统总结陆续发表:《经电磁场处理后茅台酒介电谱的变化》,《经电磁场处理后白兰地介电谱的变化》,和《纯水、茅台酒、白兰地介电谱的对比分析》等文,以餮读者,望能引发讨论。

基于亚毫米尺度金属包覆波导的茅台酒折射率测量

利用亚毫米尺度双面金属对称包覆波导测量茅台酒的折射率,测量方法只需待测茅台酒对激光透明,则折射率大小不受限制,此方法简单有效,精度可达1.0×10-4,从而可以用来鉴定茅台酒的真伪.

大鲵皮肤泡制酒抗氧化作用研究

大鲵(Andrias davidianus)是中国珍稀的两栖动物,体内尤其是皮肤含有多种天然活性物质,是制作功能性保健食品的理想材料,将贵州酱香型白酒和大鲵结合研发大鲵保健酒,具有经济和社会效益。对大鲵皮肤泡制酒的抗氧化作用进行研究。结果表明,泡制酒并未引起小鼠肝脏组织病理学改变,且肝脏组织中谷胱甘肽(GSH)的含量、超氧化物歧化酶(SOD)的活性出现了显著性上升(P<0.05);活性氧簇(ROS)、丙二醛(MDA)的含量出现了显著性下降(P<0.05);8-羟基脱氧鸟苷(8-OHd G)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)和白介素1β(IL-1β)的含量均未出现显著性变化。结果表明,大鲵皮肤泡制酒具有一定的抗氧化作用,为大鲵保健酒进一步开发增加了可行性。

酱香型白酒中非乙醇类物质抗炎活性研究

研究酱香型白酒中非乙醇物质(maotai-flavor liquor extract,MTE)的体外抗炎活性及其作用机制。采用氯仿萃取及真空冻干获得MTE,液相色谱-质谱联用技术(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)分析其成分,脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)诱导IEC-6细胞建立炎症模型;检测MTE及MTE中26种化合物对LPS诱导的IEC-6细胞凋亡的影响;酶联免疫吸附测定(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)测定MTE及α-雪松醇处理细胞对NO及相关炎症因子IL-6、IL-8、TNF-α、IL-10及细胞迁移能力的影响。结果表明,MTE、α-雪松醇(0.22 mg/mL)可显著提高IL-10分泌、降低LPS诱导的细胞凋亡、提高细胞迁移能力,降低IL-6、IL-8、TNF-α等的分泌,上调细胞紧密连接蛋白Occludin和ZO-1 mRNA表达。酱香型白酒中含有的非乙醇物质具有一定的抗炎活性,其中α-雪松醇可显著降低LPS诱导引起的IEC-6细胞凋亡,可通过抑制炎症因子IL-6、IL-8和TNF-α的分泌及提高IL-10分泌发挥抗炎能力。

酱香型白酒地理标志的法律保护研究

在阐释地理标志保护概念、模式及必要性的基础上,通过对酱香型白酒地理标志法律保护现状的分析,提出深化地理标志的整体性研究。为了更好地保护我国的地理标志,可以采取提升知识产权保护理念,共同构建诚信社会;明确不同程度侵权行为的救济方式;加强对实体店铺和网络平台的审核和监管;发挥行业协会作用强化地理标志的保护等对策。

五粮液、茅台品牌战略的得失比较

本文从经济收入与利润、品牌价值、社会反响三个角度评价了五粮液与茅台两品牌战略的得失。通过比较与评价,分别分析了五粮液与茅台的品牌战略存在的风险,提出了遏制风险的对策建议。