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A significant quantitative trait locus on chromosome Z and its impact on egg production traits in seven maternal lines of meat-type chicken 被引量:1
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作者 Jiqiang Ding Fan Ying +6 位作者 Qinghe Li Gaomeng Zhang Jin Zhang Ranran Liu Maiqing Zheng Jie Wen Guiping Zhao 《Journal of Animal Science and Biotechnology》 SCIE CAS CSCD 2023年第1期47-59,共13页
Background:Egg production is economically important in the meat-type chicken industry.To better understand the molecular genetic mechanism of egg production in meat-type chicken,genetic parameter estimation,genome-wid... Background:Egg production is economically important in the meat-type chicken industry.To better understand the molecular genetic mechanism of egg production in meat-type chicken,genetic parameter estimation,genome-wide association analyses combined with meta-analyses,Bayesian analyses,and selective sweep analyses were performed to screen single nucleotide polymorphisms(SNPs)and other genetic loci that were significantly associated with egg number traits in 11,279 chickens from seven material lines.Results:Yellow-feathered meat-type chickens laid 115 eggs at 43 weeks of age and white-feathered chickens laid 143 eggs at 60 weeks of age,with heritability ranging from 0.034–0.258.Based on meta-analyses and selective sweep analyses,one region(10.81–13.05 Mb)on chromosome Z was associated with egg number in all lines.Further analyses using the W2 line was also associated with the same region,and 29 SNPs were identified that significantly affected estimation of breeding value of egg numbers.The 29 SNPs were identified as having a significant effect on the egg number EBV in 3194 birds in line W2.There are 36 genes in the region,with glial cell derived neurotrophic factor,DAB adaptor protein 2,protein kinase AMP-activated catalytic subunit alpha 1,NAD kinase 2,mitochondrial,WD repeat domain 70,leukemia inhibitory factor receptor alpha,complement C6,and complement C7 identified as being potentially affecting to egg number.In addition,three SNPs(rs318154184,rs13769886,and rs313325646)associated with egg number were located on or near the prolactin receptor gene.Conclusion:Our study used genomic information from different chicken lines and populations to identify a genomic region(spanning 2.24 Mb)associated with egg number.Nine genes and 29 SNPs were identified as the most likely candidate genes and variations for egg production.These results contribute to the identification of candidate genes and variants for egg traits in poultry. 展开更多
关键词 Candidate gene Egg production Genome-wide association study meat-type chicken Selective sweep analysis
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Recent advances in nutrient requirements of meat-type sheep in China:A review 被引量:1
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作者 MA Tao DENG Kai-dong +5 位作者 TU Yan ZHANG Nai-feng ZHAO Qi-nan LI Chang-qing JIN Hai DIAO Qi-yu 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2022年第1期1-14,共14页
China has the world’s largest sheep flock and the largest producer of sheep meat by far. However, the nutrient requirements have not been systemically studied and there is a lack of knowledge of nutrient requirement ... China has the world’s largest sheep flock and the largest producer of sheep meat by far. However, the nutrient requirements have not been systemically studied and there is a lack of knowledge of nutrient requirement for meat-type sheep in China.Since 2008, the nutrient requirements of meat-type sheep in China has been systematically investigated. In this review, we introduced the history of studies of nutrient requirements of meat-type sheep in China, summarized the recent advances in nutrient requirements of meat-type sheep, and highlighted the future directions of researches on nutrient requirements of meat-type sheep in China. 展开更多
关键词 meat-type sheep REQUIREMENT energy PROTEIN MINERAL
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海南岛几种栽培类型椰子肉脂肪和蛋白质含量分析 被引量:1
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作者 唐龙祥 牛聪 杨伟波 《热带农业科学》 2024年第1期23-27,共5页
为进一步了解我国主要椰子种植区海南岛本地生长的椰子肉主要营养成分情况,对海南岛不同地区几种不同栽培类型的椰子肉脂肪和蛋白质含量进行了差异性分析,比较不同类型的椰子肉脂肪含量。结果显示,香水椰子肉脂肪含量最低,且与红高、海... 为进一步了解我国主要椰子种植区海南岛本地生长的椰子肉主要营养成分情况,对海南岛不同地区几种不同栽培类型的椰子肉脂肪和蛋白质含量进行了差异性分析,比较不同类型的椰子肉脂肪含量。结果显示,香水椰子肉脂肪含量最低,且与红高、海高、赤椰、绿矮、马哇杂交种存在显著性差异;红矮类型椰子肉蛋白质含量最高,且与黄矮、绿高、香水椰子类型存在显著性差异。产于文昌的椰子肉脂肪含量最高,且与东方、万宁的存在显著性差异;产于海口的椰子肉蛋白含量最高,且与产于琼海、儋州、屯昌、文昌的存在显著性差异。海南岛椰子肉的脂肪和蛋白质含量不仅存在栽培类型间的差异,也受种植地理区域的影响。因此,对椰子肉组分及含量变化情况开展研究很有必要。 展开更多
关键词 椰子肉 脂肪 蛋白质 栽培类型 海南岛
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新疆褐牛及其肉用类型群体选育进展
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作者 马桢 叶治兵 +7 位作者 崔繁荣 闫向民 袁理星 张杨 张金山 李红波 杜玮 周振勇 《中国牛业科学》 2024年第1期65-71,共7页
新疆褐牛是以新疆地方品种牛哈萨克牛为母本,经过多品种杂交,历经数十年选育形成的乳肉兼用牛品种。随着时代的不断发展和人民对于农产品的消费亲睐,综合考虑新疆肉牛优势产区的生态环境、生产条件和接受程度,确定了新疆褐牛的选育方向... 新疆褐牛是以新疆地方品种牛哈萨克牛为母本,经过多品种杂交,历经数十年选育形成的乳肉兼用牛品种。随着时代的不断发展和人民对于农产品的消费亲睐,综合考虑新疆肉牛优势产区的生态环境、生产条件和接受程度,确定了新疆褐牛的选育方向和技术路线。该文主要从新疆褐牛品种培育历程、选育方向确定和肉用类型群体选育技术与进展方面进行阐述,旨在推动品种改良和品种形成,为其他肉牛新品种选育提供借鉴。 展开更多
关键词 新疆褐牛 肉用类型 选育
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家禽骨骼肌肌纤维类型影响因素及其转化的研究进展 被引量:1
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作者 谢兵红 单艳菊 +5 位作者 范晨宇 薛夫光 吴红翔 巨晓军 束婧婷 刘一帆 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期1561-1572,共12页
肌纤维是构成肌肉组织的基本单位。肌肉的肌纤维类型组成与肉品质密切相关,并可在机体生长发育、营养和饲养环境等外界刺激下发生变化。近年来,由于消费者和育种学家对肉品质的关注,家禽肌纤维类型及其转换规律已成为本领域的研究热点... 肌纤维是构成肌肉组织的基本单位。肌肉的肌纤维类型组成与肉品质密切相关,并可在机体生长发育、营养和饲养环境等外界刺激下发生变化。近年来,由于消费者和育种学家对肉品质的关注,家禽肌纤维类型及其转换规律已成为本领域的研究热点之一。随着组学研究技术的发展,转录组学、蛋白组学等技术已广泛应用于家禽肌纤维类型调控机理的研究,极大地推动了相关研究的进展。充分了解目前有关肌纤维类型转化的研究,是后续开展相关肉品质与调控机制研究的重要理论基础。在此背景下,作者介绍了肌纤维的结构组成及不同类型的分类方法,简述了肌纤维类型与家禽肌肉品质特征相关性状如肉色、pH、系水力和嫩度之间的关系,并总结了生长、品种、环境和饲养方式等因素对肌纤维类型的影响,重点讨论了现有的分子调控研究进展,旨在为家禽肌纤维类型转换机理的研究提供参考。最后,对未来优质肉鸡的育种方向提出了展望,希望随着现代分子生物技术的发展,单细胞/空间组学技术、基于CRISPR/Cas9系统的基因编辑技术等前沿技术能在肌纤维类型研究领域广泛运用,肌纤维类型转换的机制研究将不断完善,并建立家禽肉质性状的分子选育方法。 展开更多
关键词 家禽 肉品质 肌纤维类型 肌纤维类型转换
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肌纤维类型对宰后成熟过程中驼肉品质的影响
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作者 吕浩迪 李雅菲 +6 位作者 郑增拓 乌音嘎 明亮 王琳琳 DULGUUN TUYATSETSEG Jambal 吉日木图 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2024年第10期1-10,共10页
【目的】研究不同部位驼肉的肌纤维组成及其对成熟过程中肉品质的影响,为驼肉的分部位精细加工提供理论支撑。【方法】收集内蒙古阿拉善4岁双峰驼的背最长肌(longissimus thoracis,LT)、半腱肌(semitendinosus,ST)和腰大肌(psoas major,... 【目的】研究不同部位驼肉的肌纤维组成及其对成熟过程中肉品质的影响,为驼肉的分部位精细加工提供理论支撑。【方法】收集内蒙古阿拉善4岁双峰驼的背最长肌(longissimus thoracis,LT)、半腱肌(semitendinosus,ST)和腰大肌(psoas major,PM)肉样,利用ATPase酶染法和MyHC基因亚型PCR检测法,检测肌纤维组成类型、不同类型肌纤维数量和面积比及单个肌纤维的平均面积和直径;将3个部位驼肉样品在4℃下分别成熟1,6,12,24和72 h,检测不同时间驼肉的pH、色差(L、a^(*)、b^(*))、蒸煮损失和剪切力,分析肌纤维类型与肌纤维指标和肉品质指标的相关性。【结果】3个部位驼肉中均以Ⅱb型肌纤维占比最高,其中ST的Ⅰ型肌纤维数量比最低,仅为11.58%,显著低于LT和PM(P<0.05);PM部位的Ⅱb型肌纤维数量比为37.34%,显著低于LT和ST(P<0.05)。3个部位肉样的pH值随着成熟时间延长呈下降趋势,其中ST的pH值变化最大,72 h时pH最低。L值和b^(*)值随着成熟时间的延长呈上升趋势,a^(*)值随着成熟时间的延长呈先上升后下降趋势;PM的L、a^(*)、b^(*)值显著高于LT和ST(1 h L值除外)。蒸煮损失随着成熟时间的延长呈先下降后上升趋势,ST的蒸煮损失在72 h显著高于LT和PM(P<0.05)。剪切力随着成熟时间的延长呈先上升后下降趋势,其中以ST的剪切力最大(P<0.05)。Ⅰ型肌纤维数量比、面积比、单个肌纤维面积和直径与剪切力呈负相关,与a^(*)和b^(*)值呈正相关;Ⅱb型肌纤维4个指标与pH呈负相关,与剪切力和蒸煮损失呈正相关;Ⅱx型肌纤维基因相对表达量与pH呈负相关,与剪切力呈正相关。【结论】Ⅰ型肌纤维占比高的肌肉,成熟过程中肉的色泽更鲜艳,嫩度更好;Ⅱx和Ⅱb型肌纤维占比高的肌肉,成熟过程中肉的剪切力大,嫩度差。 展开更多
关键词 驼肉加工 肌纤维类型 宰后成熟 驼肉品质
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咪唑喹啉类杂环胺的形成机制及外源物质对其抑制机理研究进展
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作者 于倩倩 康帅 +2 位作者 任晓镤 李明杨 彭增起 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第21期419-427,共9页
咪唑喹啉类(Imidazoquinoline,IQ型)杂环胺是目前已知的公认致突变活性最强的杂环胺(Heterocyclic Amines,HAs),其与多种癌症和神经退行性疾病密切相关。IQ型HAs形成的前体物质是游离氨基酸、还原糖和肌酸/肌酐,其在高温条件下发生一系... 咪唑喹啉类(Imidazoquinoline,IQ型)杂环胺是目前已知的公认致突变活性最强的杂环胺(Heterocyclic Amines,HAs),其与多种癌症和神经退行性疾病密切相关。IQ型HAs形成的前体物质是游离氨基酸、还原糖和肌酸/肌酐,其在高温条件下发生一系列化学反应生成的自由基和活性羰基化合物等中间产物是IQ型HAs形成的基础。在肉制品热加工过程中,外源添加物质能够不同程度地影响IQ型HAs的形成,外源添加物质抑制IQ型HAs的作用机制主要包括前体物竞争性抑制机制、自由基清除机制和活性羰基化合物捕获机制3种。本文围绕IQ型HAs的形成过程以及外源物质抑制其形成的作用机制展开论述,明确了IQ型HAs生成的反应途径,详细阐述了外源物质抑制IQ型HAs形成的作用机制,为有效控制肉制品热加工过程中IQ型HAs的形成提供理论指导。 展开更多
关键词 热加工肉制品 IQ型杂环胺 形成机制 抑制机理
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不同料型对育肥期德州驴生长性能、屠宰性能和肉品质的影响 被引量:1
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作者 刁克强 郭翠华 +2 位作者 李晗 张崇玉 张桂国 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期1117-1126,共10页
本试验旨在研究颗粒型全混合日粮(TMR)和散状TMR对育肥期德州驴生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取体重[(150±2) kg]相近、年龄为8个月的健康公驴20头,随机分为2组,每组10个重复。对照组(CG组)饲喂散状TMR,试验组(EG组)饲喂... 本试验旨在研究颗粒型全混合日粮(TMR)和散状TMR对育肥期德州驴生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取体重[(150±2) kg]相近、年龄为8个月的健康公驴20头,随机分为2组,每组10个重复。对照组(CG组)饲喂散状TMR,试验组(EG组)饲喂颗粒型TMR,2种不同料型饲粮组成与营养水平一致,均自由采食,预试期10 d,正试期129 d。结果表明:1)EG组末重显著高于CG组(P<0.05);EG组平均日采食量极显著高于CG组(P<0.01);EG组平均日增重显著高于CG组(P<0.05);EG组增重效益显著高于CG组(P<0.05)。2)EG组和CG组宰前活重无显著差异(P>0.05),但EG组胴体重与屠宰率显著高于CG组(P<0.05),EG组屠宰效益趋于显著地高于CG组(0.05<P<0.10)。3) EG组肌肉剪切力显著小于CG组(P<0.05),EG组和CG组肌肉蒸煮损失、滴水损失和肉色均无显著差异(P>0.05)。4) EG组肌肉中粗脂肪(EE)含量显著高于CG组(P<0.05),EG组和CG组肌肉中干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、有机物(OM)和粗灰分(Ash)含量无显著差异(P>0.05)。5) EG组肌肉中组氨酸(His)和羟基脯氨酸(Hyp)含量显著高于CG组(P<0.05),EG组和CG组肌肉中必需氨基酸(EAA)、半必需氨基酸(SEAA)、非必需氨基酸(NEAA)、风味氨基酸(FAA)含量和EAA/NEAA值无显著差异(P>0.05)。EG组肌肉中辛酸(C8∶0)和反-9-十八碳烯酸(C18∶1n9t)含量显著高于CG组(P<0.05);EG组肌肉中饱和脂肪酸(SFA)含量显著低于CG组(P<0.05),EG组肌肉中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量和MUFA/SFA值显著高于CG组(P<0.05),EG组肌肉中不饱和脂肪酸(UFA)含量显著高于CG组(P<0.05)。由此可见,与散状TMR相比,颗粒型TMR极显著提高育肥期德州驴平均日采食量,显著提高平均日增重、屠宰率、经济效益;提高驴肉嫩度并改善驴肉的脂肪酸组成。综上所述,在规模化养殖中应用颗粒型TMR来育肥德州驴是可行且高效的。 展开更多
关键词 不同料型 德州驴 生长性能 屠宰性能 肉品质
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低蛋白日粮中不同比例氨基酸对藏羊背腰最长肌肉品质、氨基酸和脂肪酸组成以及维生素和矿物质含量的影响 被引量:2
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作者 张峰硕 季秋蓉 +4 位作者 何婷莉 苏曲杨昂毛 王志有 侯生珍 桂林生 《草业学报》 CSCD 北大核心 2024年第3期198-208,共11页
本试验旨在研究低蛋白日粮中不同比例氨基酸对藏羊背腰最长肌肉品质、氨基酸和脂肪酸组成以及维生素和矿物质含量的影响。选取90只体重相近[(15.60±0.10)kg],健康的高原型藏羊公羔,随机分为3组,每组30只,每组5个重复,每个重复6只... 本试验旨在研究低蛋白日粮中不同比例氨基酸对藏羊背腰最长肌肉品质、氨基酸和脂肪酸组成以及维生素和矿物质含量的影响。选取90只体重相近[(15.60±0.10)kg],健康的高原型藏羊公羔,随机分为3组,每组30只,每组5个重复,每个重复6只羊。日粮精料中蛋白水平为12%,3组分别为LP-L组(赖氨酸与蛋氨酸为1∶1);LP-M组(赖氨酸与蛋氨酸为2∶1);LP-H组(赖氨酸与蛋氨酸为3∶1)。试验期共97 d,其中7 d预饲期,90 d正试期。结果表明:1)解冻损失指标LP-L组显著低于LP-H组(P<0.05),蒸煮损失和剪切力指标LP-L组显著低于LP-M和LPH组(P<0.05);2)添加不同氨基酸比例对各组肌肉中氨基酸的组成没有显著影响(P>0.05);3)在不饱和脂肪酸中,反式亚油酸、二十二碳三烯酸和十五碳烯酸含量LP-L组显著高于LP-M组(P<0.05);十七碳烯酸、亚油酸和α-亚麻酸LP-L组显著高于LP-M和LP-H组(P<0.05);4)α-维生素E、γ-维生素E和维生素E指标LP-L组显著高于LP-M组(P<0.05),矿物质元素钙LP-L组显著高于LP-M组(P<0.05)。综上所述,当日粮中赖氨酸与蛋氨酸比例为1∶1时能提高不饱和脂肪酸含量以及肉质中维生素和矿物质元素含量;且对氨基酸组成没有不良影响,并能有效改善肉品质。 展开更多
关键词 高原型藏羊 低蛋白 营养调控 肉品质 氨基酸 脂肪酸 维生素 矿物质
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新疆褐牛(肉用类型)生长发育性能分析
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作者 丁帆 李涛 +6 位作者 刘建明 杨光维 褚洪忠 陈春华 陈幻喜 马军 范守民 《中国畜禽种业》 2024年第6期32-37,共6页
该研究旨在对新疆褐牛(肉用类型)进行生长发育规律分析,通过测定伊犁地区某牛场新疆褐牛6、 12、18、 24月龄体重、体高、体斜长、胸围和管围并进行生长发育曲线分析、体尺指数分和相关性分析。结果表明:随着月龄的增加,新疆褐牛(肉用类... 该研究旨在对新疆褐牛(肉用类型)进行生长发育规律分析,通过测定伊犁地区某牛场新疆褐牛6、 12、18、 24月龄体重、体高、体斜长、胸围和管围并进行生长发育曲线分析、体尺指数分和相关性分析。结果表明:随着月龄的增加,新疆褐牛(肉用类型)体高、体斜长、胸围、管围、体重指标也逐渐增加,且6~12月龄增长最快,体高、体斜长、胸围、管围增长分别达到了15.08、 20.50、 25.86、 2.08 cm,体重增长达到了121.76 kg。Logistic模型拟合分析结果表明在12月龄时4个体尺指标的相对增长达到了最高。体长指数、体躯指数、胸围指数和管围指数均随着月龄的逐渐增加而增加,4个体尺指数均在24月龄达到了最大。体重与体斜长呈极显著正相关(P<0.01, r=0.997),与管围呈显著正相关(P<0.05, r=0.987);体高与体斜长呈极显著正相关(P<0.01, r=1.00),与胸围极显著正相关(P<0.01, r=0.995)。可见,在新疆褐牛(肉用类型)选育工作中,应将12月龄体斜长和胸围作为重点考虑的体尺性状。 展开更多
关键词 新疆褐牛(肉用类型) 体尺指标 相关性分析
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肠道微生物通过骨骼肌纤维类型、肌内脂肪含量和骨骼肌代谢调控猪肉质研究进展
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作者 冯铭 伊旭东 庞卫军 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期2304-2312,共9页
改善肉质是猪育种工作的重要目标之一。肉质性状受遗传、饲料营养和管理等多种因素的影响,新近研究提示肠道微生物也可能是其中一个关键因素。肠道微生物是一个复杂的系统,随着猪出生后与外界环境的接触,逐渐形成并完善,且在猪生长发育... 改善肉质是猪育种工作的重要目标之一。肉质性状受遗传、饲料营养和管理等多种因素的影响,新近研究提示肠道微生物也可能是其中一个关键因素。肠道微生物是一个复杂的系统,随着猪出生后与外界环境的接触,逐渐形成并完善,且在猪生长发育过程中具有重要作用。猪肠道微生物方向之前的研究主要集中在对宿主营养物质的消化吸收以及免疫系统的影响方面;近年来,出现了通过肠道微生物改善猪肉品质这一新领域的探究,主要聚焦肌纤维类型转换、肌内脂肪沉积含量和骨骼肌代谢这三方面。因此,本文在简要介绍肌肉发育和肌内脂肪沉积以及肠道微生物组成与作用的基础上,对肠道微生物调控肌纤维类型转换、肌内脂肪沉积和骨骼肌代谢改善肉质的研究进行了综述,旨在为进一步通过肠道微生物调控猪肉质的探索提供科学依据。 展开更多
关键词 肠道微生物 肉品质 骨骼肌 肌内脂肪 肌纤维类型
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PGC-lα调控畜禽肌肉脂肪生长代谢及其与肉品质研究进展 被引量:1
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作者 辛建增 唐婷 刘盛 《畜牧与兽医》 CAS 北大核心 2024年第5期138-145,共8页
过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1α(PGC-lα)是一种具有广泛功能的转录调节因子,其在动物体内参与线粒体生物合成、肌纤维类型转化、脂肪分化、肌内脂肪沉积、糖脂代谢、能量代谢等多项生理过程,其中,肌纤维类型和肌内脂肪含... 过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1α(PGC-lα)是一种具有广泛功能的转录调节因子,其在动物体内参与线粒体生物合成、肌纤维类型转化、脂肪分化、肌内脂肪沉积、糖脂代谢、能量代谢等多项生理过程,其中,肌纤维类型和肌内脂肪含量与肉品质密切相关。因此,在分子水平深入探究PGC-1α调控肌肉和脂肪的生长代谢过程将为改善肉品质提供新的研究思路。本文系统概述了PGC-lα的结构特点及PGC-1α调控肌肉线粒体增生、脂肪分化、能量代谢等过程的机制,重点介绍了PGC-lα调控肌纤维类型转化、肌内脂肪沉积、糖类代谢及其与肉品质形成之间的可能关系,以期为今后通过PGC-1α调控畜禽肌肉脂肪生长代谢,进而改善肉品质提供参考。 展开更多
关键词 过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1α 肌纤维类型 肌内脂肪沉积 能量代谢 肉品质
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FABP3基因对动物肉质性状的影响研究进展
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作者 王昭苹 温超 《畜牧与兽医》 CAS 北大核心 2024年第7期129-133,共5页
随着社会经济的发展,人们对于优质肉类产品的需求不断提高。动物肌内脂肪含量是影响肉品质量的重要指标之一,受到多个基因的调控。心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP),又称FABP3,是一种在心肌细胞中发现的新型小胞质蛋白,主要存在于心肌和骨... 随着社会经济的发展,人们对于优质肉类产品的需求不断提高。动物肌内脂肪含量是影响肉品质量的重要指标之一,受到多个基因的调控。心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP),又称FABP3,是一种在心肌细胞中发现的新型小胞质蛋白,主要存在于心肌和骨骼肌中,在脂肪酸的摄取、转运及代谢调节中发挥重要作用。本文就FABP3基因对肉质性状的影响研究进展进行综述,以期为动物肉质的遗传改良提供理论依据。 展开更多
关键词 动物 心脏型脂肪酸结合蛋白 肌内脂肪 肉质性状
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限饲条件下不同饲养时长对育肥猪胴体品质、肉品质和血清生化指标的影响 被引量:1
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作者 陈思思 韩萌萌 +7 位作者 龚赛明 殷运菊 罗杰 舒剑成 邓敦 杨飞来 李凤娜 郭秋平 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期2847-2858,共12页
本试验旨在研究限饲条件下不同饲养时长对育肥猪胴体品质、肉品质和血清生化指标的影响。选取体况良好、体重[(10.11±0.10)kg]接近的三元杂交断奶仔猪30只,随机分为3组(每组10个重复,每个重复1只):A组(饲养5个月)、B组(饲养6个月)... 本试验旨在研究限饲条件下不同饲养时长对育肥猪胴体品质、肉品质和血清生化指标的影响。选取体况良好、体重[(10.11±0.10)kg]接近的三元杂交断奶仔猪30只,随机分为3组(每组10个重复,每个重复1只):A组(饲养5个月)、B组(饲养6个月)、C组(饲养7个月)。B组和C组采食量分别控制为A组的85%和80%,3组于不同时间开始,待3组试验猪平均体重达到120 kg后,同时屠宰。结果表明:与A组相比,1)B组和C组的平均日增重和平均日采食量显著降低(P<0.05),胴体直长显著提高(P<0.05);B组的背膘厚度显著降低(P<0.05);B组和C组的宰后45 min的背最长肌红度(a^(*))值显著提高(P<0.05),亮度(L^(*))值显著降低(P<0.05);2)B组的血清尿素氮含量显著降低(P<0.05),C组的血清总蛋白、白蛋白、葡萄糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和游离脂肪酸含量显著降低(P<0.05),B组和C组的血清高密度脂蛋白胆固醇含量显著提高(P<0.05);3)B组的背最长肌甜味氨基酸丝氨酸、甘氨酸和精氨酸味道强度值显著提高(P<0.05),B组和C组的背最长肌苦味氨基酸苯丙氨酸味道强度值显著降低(P<0.05)。4)B组的背最长肌中C18∶3n3和C20∶2比例显著提高(P<0.05),C组的背最长肌C18∶3n3、C20∶2、C22∶6n3和总n-3多不饱和脂肪酸的比例显著提高(P<0.05);5)B组和C组的背最长肌葡萄糖含量和猪己糖激酶活性显著提高(P<0.05),C组的背最长肌糖酵解潜力和糖原含量显著降低(P<0.05),B组和C组的背最长肌肌球蛋白重链ⅠmRNA相对表达水平显著提高(P<0.05)。综上所述,限饲条件下延长饲养时长至7个月可改善育肥猪背最长肌脂肪酸组成和肌纤维类型组成,提高肉品质,但降低了生长性能,在一定程度上增加了造肉成本。 展开更多
关键词 限饲 肉品质 肌纤维类型 育肥猪
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饲粮类型与调质温度对肉兔颗粒饲料加工质量和营养物质表观消化率的影响 被引量:1
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作者 张叶 李双江 +4 位作者 田刚 刘光芒 赵华 贾刚 蔡景义 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期5954-5963,共10页
本试验旨在研究饲粮类型与调质温度对肉兔颗粒饲料加工质量和营养物质表观消化率的影响。试验采用2×2两因素试验设计,2个因素分别为饲粮类型和调质温度,其中饲粮类型分别为常规型饲粮(以玉米、豆粕和苜蓿草粉为主要原料)和非常规... 本试验旨在研究饲粮类型与调质温度对肉兔颗粒饲料加工质量和营养物质表观消化率的影响。试验采用2×2两因素试验设计,2个因素分别为饲粮类型和调质温度,其中饲粮类型分别为常规型饲粮(以玉米、豆粕和苜蓿草粉为主要原料)和非常规型饲粮(以小麦次粉和米糠粕替代玉米,菜籽粕和葵花籽粕替代豆粕,花生秧粉和稻壳粉替代苜蓿草粉),调质温度分别为80和90℃。选取49日龄体重相近的杂交肉兔80只,随机分配到4个组,每组10个重复,每个重复2只。试验预试期7 d,收粪4 d。结果表明:1)与常规型饲粮相比,非常规型饲粮颗粒饲料容重、硬度和蛋白质溶解度显著降低(P<0.05),颗粒饲料含粉率、粉化率和淀粉糊化度显著提高(P<0.05)。与80℃调质温度相比,90℃调质温度显著降低颗粒饲料容重和粉化率(P<0.05),显著提高颗粒饲料蛋白质溶解度和淀粉糊化度(P<0.05)。饲粮类型与调质温度对颗粒饲料容重、含粉率、粉化率和蛋白质溶解度存在显著互作效应(P<0.05),对颗粒饲料硬度和淀粉糊化度无显著互作效应(P>0.05)。2)与常规型饲粮相比,非常规型饲粮干物质(DM)、总能(GE)、粗蛋白质(CP)、粗灰分(Ash)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)、钙(Ca)和磷(P)的表观消化率显著降低(P<0.05),粗脂肪(EE)、粗纤维(CF)、中性洗涤纤维(NDF)和淀粉的表观消化率无显著差异(P>0.05)。与80℃调质温度相比,90℃调质温度显著提高ADL的表观消化率(P<0.05),显著降低Ash和P的表观消化率(P<0.05);调质温度对DM、GE、CP、EE、CF、NDF、ADF、Ca和淀粉的表观消化率无显著影响(P>0.05)。饲粮类型与调质温度对ADL的表观消化率存在显著互作效应(P<0.05)。3)与常规型饲粮相比,非常规型饲粮天冬氨酸(Asp)、丝氨酸(Ser)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)、亮氨酸(Leu)、酪氨酸(Tyr)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)和脯氨酸(Pro)的表观消化率显著降低(P<0.05)。与80℃调质温度相比,90℃调质温度显著降低半胱氨酸(Cys)的表观消化率(P<0.05),其余16种氨基酸的表观消化率均无显著差异(P>0.05)。饲粮类型与调质温度对Asp、Val、异亮氨酸(Ile)、Phe和Pro的表观消化率存在显著互作效应(P<0.05),对其余12种氨基酸的表观消化率均无显著互作效应(P>0.05)。综上所述,非常规型饲粮会降低肉兔颗粒饲料加工质量,降低大部分常规营养物质以及Lys和Met的表观消化率;高温调质可改善颗粒饲料加工质量,对营养物质表观消化率无显著影响。推荐肉兔饲料制粒调质温度为90℃。 展开更多
关键词 饲粮类型 调质温度 肉兔 颗粒质量 营养物质表观消化率
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甘肃不同草地类型下羊肉品质分析与评价 被引量:3
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作者 张新中 张菁菁 +2 位作者 苗茜 李晨曦 王雪梅 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第18期279-287,共9页
目的分析自然放牧条件下不同草地类型羊肉品质和营养成分差异。方法选取甘肃省3个草地类型7个地区,对屠宰后羊肉色泽、嫩度、pH、蛋白质、脂肪、氨基酸和脂肪酸等进行定量分析及评价。结果剪切力:河西温性荒漠、黄土高原温性草原<青... 目的分析自然放牧条件下不同草地类型羊肉品质和营养成分差异。方法选取甘肃省3个草地类型7个地区,对屠宰后羊肉色泽、嫩度、pH、蛋白质、脂肪、氨基酸和脂肪酸等进行定量分析及评价。结果剪切力:河西温性荒漠、黄土高原温性草原<青藏高原高寒草甸。羊肉屠宰1 h和24 h后pH呈下降趋势。水分和蛋白质:黄土高原温性草原<青藏高原高寒草甸、河西温性荒漠。脂肪:青藏高原高寒草甸>河西温性荒漠>黄土高原温性草原。氨基酸:河西温性荒漠>黄土高原温性草原>青藏高原高寒草甸。必需脂肪酸:河西温性荒漠>青藏高原高寒草甸>黄土高原温性草原。结论不同草地类型下羊肉理化指标与食用品质存在一定差异,但同种草地类型不同地区呈现相似规律,研究结果可为甘肃羊肉品质的深入研究及特色产品开发提供参考。 展开更多
关键词 草地类型 羊肉肉用品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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肉用家畜骨骼肌肌纤维类型转化的研究进展 被引量:2
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作者 姬正伟 路宏朝 +1 位作者 马海东 程佳 《家畜生态学报》 北大核心 2023年第11期1-9,共9页
骨骼肌是机体中最为丰富并高度特化的组织,约占全身重量的40%。大多数骨骼肌是由具有收缩、代谢、抗疲劳性以及病理生理情况下表现出不同易损性的各种肌纤维混合组成的。动物出生后肌纤维数目基本恒定,肌纤维的生长发育主要依赖于肌纤... 骨骼肌是机体中最为丰富并高度特化的组织,约占全身重量的40%。大多数骨骼肌是由具有收缩、代谢、抗疲劳性以及病理生理情况下表现出不同易损性的各种肌纤维混合组成的。动物出生后肌纤维数目基本恒定,肌纤维的生长发育主要依赖于肌纤维维度的增加与类型的转化,而转化的结果将导致肌肉中的主要肌纤维类型占比发生改变,并直接影响到肉色、肌内脂肪沉积和嫩度等肉质性状,使肉质具有差异性。该文总结了肌纤维的分类及其特性,以及影响肌纤维类型转化的因素和机理,以期为骨骼肌肌纤维的分类及其转化以及家畜肉质的改善提供参考。 展开更多
关键词 肉用家畜 骨骼肌纤维 肌纤维类型 肌纤维转化 肉质
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植物提取物对肌纤维类型转化和猪肉品质改善的作用机制研究进展
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作者 李重蓥 刘宏伟 +2 位作者 周祥 王曼 何健 《中国畜牧杂志》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期59-65,共7页
提高猪肉品质是未来养猪业高质量发展的重点方向。植物提取物含有多酚、类黄酮、多糖等多种活性成分,具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学特性。近年来的研究表明,植物提取物不仅可以提高动物的生长性能,在改善肉品质和风味方面也... 提高猪肉品质是未来养猪业高质量发展的重点方向。植物提取物含有多酚、类黄酮、多糖等多种活性成分,具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学特性。近年来的研究表明,植物提取物不仅可以提高动物的生长性能,在改善肉品质和风味方面也发挥着重要作用。本文主要综述了植物提取物对肌纤维类型转化的作用机制以及在改善猪肉品质方面的应用研究进展,以期为植物提取物作为饲料添加剂应用于优质猪肉生产中提供理论依据。 展开更多
关键词 植物提取物 肌纤维类型转化 作用机制 肉品质
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烟酸调控畜禽肉品质的研究进展 被引量:1
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作者 梅文亮 张文彦 +1 位作者 许兰娇 瞿明仁 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期2756-2764,共9页
随着畜禽集约化生产和人民健康意识的增强,消费者越来越关注畜禽肉品质及营养价值,如剪切力、滴水损失、蒸煮损失、pH、肌内脂肪含量。烟酸(NA)是动物机体合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)的必需维生素,具有抗氧化、调节脂质代谢、促进肌... 随着畜禽集约化生产和人民健康意识的增强,消费者越来越关注畜禽肉品质及营养价值,如剪切力、滴水损失、蒸煮损失、pH、肌内脂肪含量。烟酸(NA)是动物机体合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)的必需维生素,具有抗氧化、调节脂质代谢、促进肌纤维类型转换、提高动物生长性能等多种生物功能。本文从烟酸调节畜禽肉品质作用及可能机制进行综述,重点探讨烟酸改善肉品质可能的作用机制,以期为烟酸在畜禽生产上改善肉品质的应用提供理论参考。 展开更多
关键词 烟酸 生物学功能 肌纤维类型转换 调控机理 肉品质
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不同饲粮类型对乳鸽屠宰性能、肉品质、糖代谢、脂代谢、氧化应激及肌纤维发育的影响
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作者 张妍璘 杨梦林 +7 位作者 张薇 黄卫瑛 郑世奇 吕艳涛 高红燕 王玮 黄燕华 彭杰 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期4553-4563,共11页
本试验旨在研究不同饲粮类型对乳鸽屠宰性能、肉品质、糖代谢、脂代谢、氧化应激及肌纤维发育的影响。选取108对生产性能相近且同一天带仔的欧洲米玛斯白鸽,随机分为3个组,每组6个重复,每个重复6对种鸽。各组分别饲喂原粮(原粮组)、50%... 本试验旨在研究不同饲粮类型对乳鸽屠宰性能、肉品质、糖代谢、脂代谢、氧化应激及肌纤维发育的影响。选取108对生产性能相近且同一天带仔的欧洲米玛斯白鸽,随机分为3个组,每组6个重复,每个重复6对种鸽。各组分别饲喂原粮(原粮组)、50%原粮+50%颗粒料(原粮+颗粒料组)以及颗粒料(颗粒料组)3种等能等氮饲料。每对种鸽哺育4只乳鸽,试验期21 d。结果表明:1)与原粮组相比,颗粒料组乳鸽的胸肌重显著降低(P<0.05),原粮+颗粒料组、颗粒料组乳鸽的屠宰率显著升高(P<0.05),颗粒料组乳鸽的半净膛率和全净膛率显著升高(P<0.05)。2)与原粮组相比,颗粒料组乳鸽的胸肌45 min pH显著升高(P<0.05),原粮+颗粒料组乳鸽的胸肌滴水损失显著升高(P<0.05)。颗粒料组乳鸽的胸肌45 min亮度(L*)值显著高于原粮+颗粒料组(P<0.05)。3)与原粮组相比,颗粒料组乳鸽的胸肌甘油三酯(TG)含量显著升高(P<0.05)。4)与原粮组相比,颗粒料组乳鸽的胸肌过氧化氢(H_(2)O_(2))含量和总抗氧化活力(T-AOC)显著升高(P<0.05)。5)与原粮组相比,原粮+颗粒料组乳鸽的胸肌纤维横截面积和直径均显著降低(P<0.05)。6)相关性分析发现,乳鸽胸肌尿素氮(UN)含量与胸肌重呈显著负相关(P<0.05),胸肌总胆固醇(T-CHO)含量、胸肌纤维横截面积和直径与胸肌重呈显著正相关(P<0.05)。由此可见,饲喂颗粒料会造成乳鸽肌肉发育受阻,对蛋白质的利用率降低,氧化应激水平升高,肉品质变差。因此,在设计种鸽饲粮时除了考虑营养素以外,还要考虑饲粮类型,以免影响乳鸽肌肉发育和肉品质。 展开更多
关键词 饲粮类型 乳鸽 肉品质 氧化应激 肌肉纤维
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