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基于主成分分析和聚类分析的湄潭翠芽游离氨基酸特性评价
被引量:
6
1
作者
彭琼瑶
刘玉倩
+4 位作者
敖芳
杨琦宏
杨家干
牛素贞
宋勤飞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第6期283-291,共9页
为明确湄潭翠芽游离氨基酸(free amino acid,FAA)的组成、含量及其营养、风味特性,以不同厂家的33份湄潭翠芽茶样为材料,采用氨基酸自动分析仪及高效液相色谱测定游离氨基酸种类和含量,通过滋味活性值(taste activity value,TAV)进行呈...
为明确湄潭翠芽游离氨基酸(free amino acid,FAA)的组成、含量及其营养、风味特性,以不同厂家的33份湄潭翠芽茶样为材料,采用氨基酸自动分析仪及高效液相色谱测定游离氨基酸种类和含量,通过滋味活性值(taste activity value,TAV)进行呈味特性评价、利用主成分分析和聚类分析进行综合评价。结果显示,湄潭翠芽游离氨基酸总量在36.933~59.201 mg/g,均值为45.923 mg/g。检测到的18种游离氨基酸含量在茶样间差异明显,变异水平达到中等以上。茶氨酸(theanine,Thea)、谷氨酸(glutamic acid,Glu)和天冬氨酸(aspartic acid,Asp)是湄潭翠芽中最主要的3种游离氨基酸。湄潭翠芽以非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)含量最高,其次为半必需氨基酸(儿童必需氨基酸,child essential amino acid,CEAA),必需氨基酸(essential amino acid,EAA)含量最低。湄潭翠芽中游离氨基酸的呈味特性表现为鲜味氨基酸>苦味氨基酸>甜味氨基酸,Thea是湄潭翠芽中最主要的呈味氨基酸,TAV值均值为315.61。Glu、Thea含量与滋味评分具有显著正相关关系。通过主成分分析提取到3个主成分,累积方差贡献率为80.428%,可代表湄潭翠芽中游离氨基酸的综合信息。游离氨基酸综合评分排名前3的茶样依次是CY16、CY19和CY12。聚类分析将湄潭翠芽分为三类,其游离氨基酸综合评分为第Ⅲ类>第Ⅱ类>第Ⅰ类,较好地反映了不同湄潭翠芽间游离氨基酸的差异。
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关键词
湄潭翠芽
游离氨基酸
滋味活性值
主成分分析
聚类分析
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职称材料
模拟日常饮茶方式浸泡茶水中咖啡因测定
被引量:
5
2
作者
满雪玉
曹礼刚
+3 位作者
蒙朝阳
王敏
叶林珠
张凌冰
《云南化工》
CAS
2018年第2期59-61,共3页
目的:测量都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中的咖啡因,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,通过超高效液相色谱法测定茶水中的咖啡因。结果:湄潭翠芽所泡茶水中咖啡因含量最高,都匀毛尖次之...
目的:测量都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中的咖啡因,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,通过超高效液相色谱法测定茶水中的咖啡因。结果:湄潭翠芽所泡茶水中咖啡因含量最高,都匀毛尖次之,凤冈锌硒茶最低。浸泡时间对茶水中咖啡因的含量影响不大;浸泡水温越高,茶水中咖啡因含量越高;浸泡次数越多,茶水中咖啡因含量越低。结论:建立的超高效液相色谱法测定茶水中咖啡因的方法快速可靠。茶水中咖啡因含量受茶叶品牌、浸泡水温等因素影响。
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关键词
都匀毛尖
湄潭翠芽
凤冈锌硒茶
咖啡因
超高效液相色谱法(UPLC)
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职称材料
模拟日常饮茶方式浸泡茶水中茶多酚测定
被引量:
6
3
作者
满雪玉
许靖
《贵州科学》
2019年第1期17-20,共4页
目的:测量不同水温、浸泡时间及浸泡次数对都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中茶多酚含量的影响,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,以酒石酸亚铁为显色剂、没食子酸丙酯为标准对照品,通过...
目的:测量不同水温、浸泡时间及浸泡次数对都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中茶多酚含量的影响,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,以酒石酸亚铁为显色剂、没食子酸丙酯为标准对照品,通过分光光度法测定茶水中茶多酚。结果:相同浸泡条件下,湄潭翠芽茶水中茶多酚的量最大,都匀毛尖次之,凤冈锌硒茶最少。浸泡水温越高,茶水中茶多酚含量越高;浸泡次数越多,茶水中茶多酚含量越低。浸泡水温比浸泡时间对茶水中茶多酚含量的影响更大。不同条件下浸泡出茶多酚的质量占茶叶总质量的12.50%~29.73%。
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关键词
都匀毛尖
湄潭翠芽
凤冈锌硒茶
茶多酚
分光光度法
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职称材料
基于可见/近红外光谱技术的湄潭翠芽等级判别
被引量:
7
4
作者
彭清维
刘芸
+2 位作者
于建成
魏晓楠
唐延林
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期458-464,共7页
以湄潭翠芽为研究对象,利用可见/近红外光谱技术对其等级进行判别。首先利用卷积平滑、多元散射校正、标准正态变量变换、一阶导数法、二阶导数法、去趋势法等预处理方法对样本原始光谱数据进行处理。然后基于不同光谱预处理方法和原始...
以湄潭翠芽为研究对象,利用可见/近红外光谱技术对其等级进行判别。首先利用卷积平滑、多元散射校正、标准正态变量变换、一阶导数法、二阶导数法、去趋势法等预处理方法对样本原始光谱数据进行处理。然后基于不同光谱预处理方法和原始光谱建立偏最小二乘回归模型,研究分析不同光谱预处理方法对模型的影响,结果表明,使用卷积平滑预处理方法的模型效果最好。然后,研究分别采用逐步回归分析、连续投影算法和竞争性自适应重加权算法3种特征波长选择方法,对卷积平滑预处理后的光谱数据进行特征波长的筛选,以基于不同特征波长选择算法筛选的特征波长和原始全波段数据进行偏最小二乘回归模型建模。结果表明,基于竞争性自适应重加权算法方法筛选的特征波长建立的模型预测效果最好,模型的预测集相关系数达到0.9739,均方根误差为0.2250,这可为湄潭翠芽等级的快速判别提供理论依据。
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关键词
可见/近红外光谱
湄潭翠芽
等级
竞争性自适应重加权算法
偏最小二乘回归
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职称材料
“湄潭翠芽”不同工艺研究
被引量:
3
5
作者
何萍
申东
郑文佳
《贵州科学》
2017年第2期92-96,共5页
为了探索"湄潭翠芽"不同加工技术组合,采用L_3(3)进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用。结果表明:理条的振动频率和加棒次数是"湄潭翠芽"成形的主要影响因素,也是影响感官品质的关键因...
为了探索"湄潭翠芽"不同加工技术组合,采用L_3(3)进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用。结果表明:理条的振动频率和加棒次数是"湄潭翠芽"成形的主要影响因素,也是影响感官品质的关键因素,适用于"湄潭翠芽"的理条振动频率为230次/min,加棒次数为3次,每次时间为2 min。
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关键词
湄潭翠芽
试验
感官品质
理条
做形
下载PDF
职称材料
两种多用机对湄潭翠芽做形技术应用研究
6
作者
刘忠英
杨婷
+5 位作者
付辉灿
周明川
陈燕
申东
文小山
郑文佳
《贵州科学》
2017年第6期30-33,共4页
为了给湄潭翠芽提供更为适合生产的做形设备及参数,特比较6CLD-160-140多用机和6CDY 80-12多用机对湄潭翠芽品质的影响。结果表明:从在制叶性状、扁直率、碎茶率和感观审评结果,表明外形和扁直率,6CLD-160-140多用机做形优于6CDY 80-12...
为了给湄潭翠芽提供更为适合生产的做形设备及参数,特比较6CLD-160-140多用机和6CDY 80-12多用机对湄潭翠芽品质的影响。结果表明:从在制叶性状、扁直率、碎茶率和感观审评结果,表明外形和扁直率,6CLD-160-140多用机做形优于6CDY 80-12多用机做形。内质上,6CDY 80-12多用机做形效果较优于6CLD-160-140多用机做形效果,在本试验范围内,两种多用机各有其优劣,可根据实际生产目的不同而合理选择应用。
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关键词
多用机
湄潭翠芽
做形
品质
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职称材料
湄潭翠芽鲜叶筛分设备关键技术的研究设计
7
作者
夏先春
甘密
+1 位作者
汪飞
李志强
《现代机械》
2022年第6期99-102,共4页
茶鲜叶分级设备是茶叶加工中的重要设备,其分级效果直接影响最终茶叶产品的等级和品质。针对湄潭翠芽鲜叶加工前分级难、无适合分选设备的问题,介绍了湄潭翠芽鲜叶筛分设备的关键技术,通过研究设计,确定了筛分设备的进料率M=3.4 kg/min...
茶鲜叶分级设备是茶叶加工中的重要设备,其分级效果直接影响最终茶叶产品的等级和品质。针对湄潭翠芽鲜叶加工前分级难、无适合分选设备的问题,介绍了湄潭翠芽鲜叶筛分设备的关键技术,通过研究设计,确定了筛分设备的进料率M=3.4 kg/min、滚筒长度L=3.0 m、滚筒直径D=0.6 m;筛网孔选择方形孔5 mm×5 mm、15 mm×15 mm两种,安装方式采用分段式串联安装。
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关键词
筛分设备
分级
茶鲜叶
湄潭翠芽
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职称材料
题名
基于主成分分析和聚类分析的湄潭翠芽游离氨基酸特性评价
被引量:
6
1
作者
彭琼瑶
刘玉倩
敖芳
杨琦宏
杨家干
牛素贞
宋勤飞
机构
贵州大学茶学院
遵义职业技术学院现代农业系
遵义市种植业发展服务中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第6期283-291,共9页
基金
贵州大学大学生创新创业训练计划项目(贵大(国)创字[2021]028)
贵州省科技厅计划项目(黔科合成果[2019]4273号)
贵州省林业厅计划项目(黔林科合[2019]09号)。
文摘
为明确湄潭翠芽游离氨基酸(free amino acid,FAA)的组成、含量及其营养、风味特性,以不同厂家的33份湄潭翠芽茶样为材料,采用氨基酸自动分析仪及高效液相色谱测定游离氨基酸种类和含量,通过滋味活性值(taste activity value,TAV)进行呈味特性评价、利用主成分分析和聚类分析进行综合评价。结果显示,湄潭翠芽游离氨基酸总量在36.933~59.201 mg/g,均值为45.923 mg/g。检测到的18种游离氨基酸含量在茶样间差异明显,变异水平达到中等以上。茶氨酸(theanine,Thea)、谷氨酸(glutamic acid,Glu)和天冬氨酸(aspartic acid,Asp)是湄潭翠芽中最主要的3种游离氨基酸。湄潭翠芽以非必需氨基酸(non-essential amino acid,NEAA)含量最高,其次为半必需氨基酸(儿童必需氨基酸,child essential amino acid,CEAA),必需氨基酸(essential amino acid,EAA)含量最低。湄潭翠芽中游离氨基酸的呈味特性表现为鲜味氨基酸>苦味氨基酸>甜味氨基酸,Thea是湄潭翠芽中最主要的呈味氨基酸,TAV值均值为315.61。Glu、Thea含量与滋味评分具有显著正相关关系。通过主成分分析提取到3个主成分,累积方差贡献率为80.428%,可代表湄潭翠芽中游离氨基酸的综合信息。游离氨基酸综合评分排名前3的茶样依次是CY16、CY19和CY12。聚类分析将湄潭翠芽分为三类,其游离氨基酸综合评分为第Ⅲ类>第Ⅱ类>第Ⅰ类,较好地反映了不同湄潭翠芽间游离氨基酸的差异。
关键词
湄潭翠芽
游离氨基酸
滋味活性值
主成分分析
聚类分析
Keywords
meitan cuiya
free amino acids
taste activity value
principal component analysis
cluster analysis
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
模拟日常饮茶方式浸泡茶水中咖啡因测定
被引量:
5
2
作者
满雪玉
曹礼刚
蒙朝阳
王敏
叶林珠
张凌冰
机构
遵义医学院药学院
出处
《云南化工》
CAS
2018年第2期59-61,共3页
基金
遵义医学院硕士启动基金(项目编号:F-759)
遵义医学院大学生创新创业训练计划项目(项目编号:遵医20163705)
文摘
目的:测量都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中的咖啡因,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,通过超高效液相色谱法测定茶水中的咖啡因。结果:湄潭翠芽所泡茶水中咖啡因含量最高,都匀毛尖次之,凤冈锌硒茶最低。浸泡时间对茶水中咖啡因的含量影响不大;浸泡水温越高,茶水中咖啡因含量越高;浸泡次数越多,茶水中咖啡因含量越低。结论:建立的超高效液相色谱法测定茶水中咖啡因的方法快速可靠。茶水中咖啡因含量受茶叶品牌、浸泡水温等因素影响。
关键词
都匀毛尖
湄潭翠芽
凤冈锌硒茶
咖啡因
超高效液相色谱法(UPLC)
Keywords
Douyun Maojian Tea
meitan cuiya
Tea
Fenggang ZnSe-rich Tea
Caffeine
Ultra Performance Liquid Chromatography(UPLC)
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
模拟日常饮茶方式浸泡茶水中茶多酚测定
被引量:
6
3
作者
满雪玉
许靖
机构
遵义医学院药学院
贵州省遵义市播州区环境保护监测站
出处
《贵州科学》
2019年第1期17-20,共4页
基金
遵义医学院硕士启动基金(F-759)
文摘
目的:测量不同水温、浸泡时间及浸泡次数对都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中茶多酚含量的影响,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,以酒石酸亚铁为显色剂、没食子酸丙酯为标准对照品,通过分光光度法测定茶水中茶多酚。结果:相同浸泡条件下,湄潭翠芽茶水中茶多酚的量最大,都匀毛尖次之,凤冈锌硒茶最少。浸泡水温越高,茶水中茶多酚含量越高;浸泡次数越多,茶水中茶多酚含量越低。浸泡水温比浸泡时间对茶水中茶多酚含量的影响更大。不同条件下浸泡出茶多酚的质量占茶叶总质量的12.50%~29.73%。
关键词
都匀毛尖
湄潭翠芽
凤冈锌硒茶
茶多酚
分光光度法
Keywords
Duyun Maojian Tea
meitan cuiya
Tea
Fenggang Zn/Se-rich Tea
tea polyphenols
spectrophotometry
分类号
O65 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
基于可见/近红外光谱技术的湄潭翠芽等级判别
被引量:
7
4
作者
彭清维
刘芸
于建成
魏晓楠
唐延林
机构
贵州大学物理学院
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期458-464,共7页
基金
国家自然科学基金(11164004)
贵州大学研究生创新基金(2017036)
文摘
以湄潭翠芽为研究对象,利用可见/近红外光谱技术对其等级进行判别。首先利用卷积平滑、多元散射校正、标准正态变量变换、一阶导数法、二阶导数法、去趋势法等预处理方法对样本原始光谱数据进行处理。然后基于不同光谱预处理方法和原始光谱建立偏最小二乘回归模型,研究分析不同光谱预处理方法对模型的影响,结果表明,使用卷积平滑预处理方法的模型效果最好。然后,研究分别采用逐步回归分析、连续投影算法和竞争性自适应重加权算法3种特征波长选择方法,对卷积平滑预处理后的光谱数据进行特征波长的筛选,以基于不同特征波长选择算法筛选的特征波长和原始全波段数据进行偏最小二乘回归模型建模。结果表明,基于竞争性自适应重加权算法方法筛选的特征波长建立的模型预测效果最好,模型的预测集相关系数达到0.9739,均方根误差为0.2250,这可为湄潭翠芽等级的快速判别提供理论依据。
关键词
可见/近红外光谱
湄潭翠芽
等级
竞争性自适应重加权算法
偏最小二乘回归
Keywords
visible-near-infrared spectroscopy
meitan cuiya
grade
competitive adaptive re-weighting
partial least squares regression
分类号
O657.3 [理学—分析化学]
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
“湄潭翠芽”不同工艺研究
被引量:
3
5
作者
何萍
申东
郑文佳
机构
贵州省茶叶研究所
出处
《贵州科学》
2017年第2期92-96,共5页
基金
贵州省科技创新人才团队建设项目"贵州省茶叶加工科技创新人才团队"黔科合人才团队[2014]4025号
文摘
为了探索"湄潭翠芽"不同加工技术组合,采用L_3(3)进行试验设计,分析对其碎末率、扁直率、工艺和感官品质的影响作用。结果表明:理条的振动频率和加棒次数是"湄潭翠芽"成形的主要影响因素,也是影响感官品质的关键因素,适用于"湄潭翠芽"的理条振动频率为230次/min,加棒次数为3次,每次时间为2 min。
关键词
湄潭翠芽
试验
感官品质
理条
做形
Keywords
meitan cuiya
, test, sensory quality, tidying, shaping
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
两种多用机对湄潭翠芽做形技术应用研究
6
作者
刘忠英
杨婷
付辉灿
周明川
陈燕
申东
文小山
郑文佳
机构
贵州省茶叶研究所
湄潭县科技局
西秀区科技局
出处
《贵州科学》
2017年第6期30-33,共4页
基金
贵州省科技创新人才团队建设项目"贵州省茶叶加工科技创新人才团队"(黔科合人才团队[2014]4025号)
贵州省高层次创新型人才培养项目"百层次"(黔科合人才[2015]4023号)
文摘
为了给湄潭翠芽提供更为适合生产的做形设备及参数,特比较6CLD-160-140多用机和6CDY 80-12多用机对湄潭翠芽品质的影响。结果表明:从在制叶性状、扁直率、碎茶率和感观审评结果,表明外形和扁直率,6CLD-160-140多用机做形优于6CDY 80-12多用机做形。内质上,6CDY 80-12多用机做形效果较优于6CLD-160-140多用机做形效果,在本试验范围内,两种多用机各有其优劣,可根据实际生产目的不同而合理选择应用。
关键词
多用机
湄潭翠芽
做形
品质
Keywords
multifunction machine,
meitan cuiya
Tea, shaping, quality
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
湄潭翠芽鲜叶筛分设备关键技术的研究设计
7
作者
夏先春
甘密
汪飞
李志强
机构
贵州省机电研究设计院
出处
《现代机械》
2022年第6期99-102,共4页
基金
贵州省科技计划项目“湄潭翠芽茶青自动分选设备的研制及应用”(黔科合支撑〔2021〕一般169)。
文摘
茶鲜叶分级设备是茶叶加工中的重要设备,其分级效果直接影响最终茶叶产品的等级和品质。针对湄潭翠芽鲜叶加工前分级难、无适合分选设备的问题,介绍了湄潭翠芽鲜叶筛分设备的关键技术,通过研究设计,确定了筛分设备的进料率M=3.4 kg/min、滚筒长度L=3.0 m、滚筒直径D=0.6 m;筛网孔选择方形孔5 mm×5 mm、15 mm×15 mm两种,安装方式采用分段式串联安装。
关键词
筛分设备
分级
茶鲜叶
湄潭翠芽
Keywords
screening equipment
classification
fresh tea leaves
meitan cuiya
tea
分类号
TP273.5 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
TP272 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
S226.9 [农业科学—农业机械化工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于主成分分析和聚类分析的湄潭翠芽游离氨基酸特性评价
彭琼瑶
刘玉倩
敖芳
杨琦宏
杨家干
牛素贞
宋勤飞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023
6
下载PDF
职称材料
2
模拟日常饮茶方式浸泡茶水中咖啡因测定
满雪玉
曹礼刚
蒙朝阳
王敏
叶林珠
张凌冰
《云南化工》
CAS
2018
5
下载PDF
职称材料
3
模拟日常饮茶方式浸泡茶水中茶多酚测定
满雪玉
许靖
《贵州科学》
2019
6
下载PDF
职称材料
4
基于可见/近红外光谱技术的湄潭翠芽等级判别
彭清维
刘芸
于建成
魏晓楠
唐延林
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2017
7
下载PDF
职称材料
5
“湄潭翠芽”不同工艺研究
何萍
申东
郑文佳
《贵州科学》
2017
3
下载PDF
职称材料
6
两种多用机对湄潭翠芽做形技术应用研究
刘忠英
杨婷
付辉灿
周明川
陈燕
申东
文小山
郑文佳
《贵州科学》
2017
0
下载PDF
职称材料
7
湄潭翠芽鲜叶筛分设备关键技术的研究设计
夏先春
甘密
汪飞
李志强
《现代机械》
2022
0
下载PDF
职称材料
已选择
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