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微生物防腐剂及其在食品工业中的应用 被引量：18
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作者 幸治梅 刘勤晋 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第4期86-89,共4页
综述了微生物素及其特征,乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamycin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
关键词 微生物防腐剂 食品工业 乳酸链球菌素 溶菌酶 纳他霉素 应用
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