微波条件下超临界萃取维生素E抗油脂氧化

研究了不同微波火力下、不同辐射时间下超临界萃取维生素E对植物油中硫代巴比妥酸〔TBA)值和维生素E含量的变化情况,从而对其抗油脂氧化作用进行研究。结果表明。当微波参数变化时,植物油的上述指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的脂肪酸组成有关维生素E对油脂抗氧化具有较好的效果。

不同微波时间下植物油品质的变化情况

研究了微波平均辐射时间对植物油中硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）值和维生素 Ｅ含量的变化情况。结果表明，当微波参数变化时，植物油的上述指标也随之而变，且其受影响程度与植物油的不饱和度有关。

微波辐射下不同植物油品质指标变化的对比研究

研究了微波平均辐射强度和时间对植物油中硫代巴比妥酸值 (TBA)和维生素E含量的变化情况。结果表明 ,当微波参数变化时 ,植物油的上述指标也随之而变 ,且其受影响程度与植物油的不饱和度有关。

微波辐射与常规加热方式作用下植物油品质变化的对比试验

系统地研究了一定输出功率下 ,微波辐射法和常规外加热法对植物油品质影响的差异。发现在微波辐射下 ,植物油的PV值及TBA值随处理时间而增大的幅度均略高于常规外加热方法 ,但对植物油中α—VE 含量的减少幅度则略低于常规外加热方法。