清凉厨房 惬意生活——Miji Gala Ⅲ CT电加热炉

初见Miji Gala炉,感觉这是一种和电磁炉类似的产品,心里认为这个外表简洁的产品不可能给我带来中式烹调的乐趣--但事实并不是这样.虽然是没有明火的烹饪,但MijiGala炉的温度可以在50℃～570℃之间分9档随意选择,需要给油迅速加热时,调到最高温度档9档,炒菜时,一般选择5～7档即可,加热速度甚至比常用的家用燃气灶要更快.平时需要烹饪10多分钟的"桑拿虾",在Miji Gala炉上用密封性较好的锅进行烹饪,只需5分钟就能完成.

《宁坤秘笈》引丹溪文献浅析

[目的]考证《宁坤秘笈》引用丹溪文献的情况,分析两者间的学术关联。[方法]通过文献研究的方法,对《宁坤秘笈》引用丹溪(包括丹溪学派)文献的情况进行摘录,并考证其出处,总结其学术观点。[结果]《宁坤秘笈》全文自言共引丹溪文献十一处,均在卷中《产后生化汤论》篇,其引用文献主要包括三方面:阐发产后治法及调护,包括产后宜大补气血,不可发表,多真虚假实证;引丹溪治方或医案三则;对丹溪之论提出补充和质疑两处。经考证,其出处确有可循,确引自丹溪文献的共八处,其余三处文献的出处有待进一步考证。阐发的学术内容主要为产后病的治则、治法、治方和禁忌等。[结论]《宁坤秘笈》在《产后生化汤论》篇多处引用丹溪文献,阐发其治疗产后病主张大补气血,同时重辨虚实、忌发表的学术观点,体现了其治疗产后病宗丹溪气血理论的学术特色。

从“涯密”、“密唧”语源看竹筒饭和啖鼠文化起源

本文第一次揭示了史籍中“涯密”、“密唧”的语言归属及语义内容 ,认为它们是今壮侗语言的音译字 ,“涯密”意为“竹筒饭”,“密唧”意为“佐以幼鼠的食饭竹筒”。文章据此论述了壮侗语民族的竹筒饭和啖鼠文化的起源和发展。

明代丛书《宝颜堂秘笈》考论

陈继儒,明末松江府华亭人,饱学之士,家富藏书,曾编刻丛书《宝颜堂秘笈》。由于编纂者受当时思想开化、崇尚奢靡大环境的影响,故此书多收与百姓生活息息相关的饮食、游戏、博物、赏玩、家教、伦理、术数、农植类书籍。关于此书的编纂者与责任方式、各集刊刻顺序与时间略有争议,如今重做考察。同时从编纂学的角度,对于此书的编纂缘起、特色和内容进行讨论。

敦煌学草创时期刊布的敦煌文献资料价值试论——以《贞松堂藏西陲秘籍丛残》为例

在敦煌学发展初期,以罗振玉为代表的一批学人曾经辑录、影印、摹写、出版了大量的敦煌文献资料,但这些资料在今日的敦煌学术研究中尚未得到充分的利用与挖掘,《贞松堂藏西陲秘籍丛残》便是其中的典型。罗振玉曾将自己收藏的敦煌残卷辑入《丛残》,这些残卷在罗氏逝世后分批散出,其中的一大部分后来陆续入藏中国国家博物馆、国家图书馆、故宫博物院等地。《丛残》中影印的写卷旧图不仅可以校正上述馆藏地最新公开的图版、叙录中存在的疏失,而且为辨明写卷原貌、窥探残卷流散情况提供了珍贵的样本与独特的视角。同时,《丛残》等早期图版资料囿于客观的技术局限与主观的陈旧观念,存在边缘失真、摹写、保留单面等问题,提醒我们应综合利用同一写卷在不同时期的新旧图版,加强对早期文献资料的参考借鉴与吸收利用。

《敦煌秘笈·十六国春秋》考释

《敦煌秘笈》中题为《十六国春秋》的三页卷子,记淝水战后慕容垂脱离苻坚称王复燕之事,应是根据十六国、南北朝(甚至可能还有唐代)的各种史籍汇集、改写而成的文本,大约包括范亨《燕书》和萧方等《三十国春秋》等十六国国别史的内容。其成文或成书在崔鸿《十六国春秋》之后,确切的时间则无法判定。该卷子超过一半的内容为其独家所保存,是对传世十六国史文献的重要补充,其出处虽难以识别,目前仍可作为史料使用。该卷子原文、释文中均有若干讹误,本文对其逐条加以考释,并对史料的来源或性质,做了一些初步的推断。