未来淀粉——淀粉资源的挑战与思考

淀粉是人类活动的主要能量来源和重要的工业原辅料。然而,传统淀粉来源的植物受种植环境影响较大,土地资源有限,产量增长困难,满足不了人口增长的需要;另一方面,传统植物来源的淀粉,其结构相对固定、性能存在局限性,不能完全满足应用的需求,往往要通过结构修饰来调控其性能。化学方法是常用的结构修饰和性能调控手段,但化学反应过程带来的试剂用量受限、化工辅料残留、副产物的产生和淀粉分子中新化学基团的引入等问题,使其作为食品添加剂的使用存在安全隐患。因此,传统淀粉资源已经不能够完全满足人类可持续发展的要求,有必要开发具有“未来特点”的淀粉新资源。未来淀粉来源根据其特点可分为三类:一是将传统淀粉来源植物通过遗传育种或者基因编辑改造,实现淀粉结构的定向或定点改造,使淀粉具有特殊的应用性能;二是能够克服土地和自然环境限制、或者富含淀粉而尚未被充分开发利用的新淀粉资源等;三是不以植物和微生物为载体合成的无细胞合成新型淀粉。本文阐述了未来淀粉发展的必要性、可行性和发展趋势,以高直链淀粉、蜡质淀粉、浮萍淀粉、微藻淀粉、CO_(2)合成淀粉和多糖生物合成淀粉等为例,重点介绍了三类未来淀粉的研究现状和特点,将对未来淀粉的开发研究具有指导意义。

我国变性淀粉的应用现状及发展趋势

介绍了变性淀粉的种类及其在食品、造纸、塑料等工业中的应用现状 。

淀粉的改性及其在皮革中的应用研究进展

简要介绍了淀粉的结构特点及物理性质,重点阐述了接枝淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉及羧甲基淀粉的改性机理及研究现状,综述了淀粉及其衍生物在皮革鞣剂、皮革涂饰剂、皮革填充剂及制革废水处理等方面的应用现状,并展望了淀粉及其衍生物在皮革工业的发展趋势。

变性淀粉在食品工业中的应用及展望

变性淀粉在新兴的食品工业中被广泛使用,其发挥的作用往往优于普通原淀粉,且比原淀粉更加节约生产成本,还可以改善食品质构特性。本文就变性淀粉的基本性质及在食品工业中的应用情况进行了深入的探讨,并对其发展趋势作出科学的分析。

淀粉的改性及其在皮革中的应用研究进展(续)

简要介绍了淀粉的结构特点及物理性质,重点阐述了接枝淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉及羧甲基淀粉的改性机理及研究现状,综述了淀粉及其衍生物在皮革鞣剂、皮革涂饰剂、皮革填充剂及制革废水处理等方面的应用现状,并展望了淀粉及其衍生物在皮革工业的发展趋势。

我国变性淀粉新动向

分析阐述了我国变性淀粉快速发展的原因和一些新动态，并对当前变性淀粉发展提出了一些思考和建议。

变性淀粉在食品工业中的应用

介绍了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用,并概述了变性淀粉在食品工业中的发展趋势。