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题名红曲红色素光稳定性测定方法探讨
被引量:3
- 1
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作者
王红娟
连喜军
郭坤亮
王昌禄
刘秀
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机构
天津科技大学食品科学与生物工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期201-204,共4页
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文摘
对市售红曲红色素粉进行了分离,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素,其最大吸收波长分别为490±5nm,374±5nm/490±5nm,367±5nm。在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定性进行了测定,确定出了最适合的初始光照色素浓度为0.01%(吸光度为1.089),最适合的色素液厚度为4.5mm,光照1h红色素的保存率为35%。
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关键词
红曲红色素
褪色
测定方法
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Keywords
monascus pigments powder
bleaching
method of determination
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名红曲红色素光稳定性测定方法探讨
被引量:4
- 2
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作者
连喜军
王红娟
王昌禄
郭坤亮
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机构
天津科技大学食品科学与生物工程学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2004年第2期85-88,60,共5页
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文摘
对市售红曲红色素粉进行了分离 ,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素 ,其最大吸收波长分别为 4 90± 5nm ,374± 5nm/4 90± 5nm ,36 7± 5nm。在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定性进行了测定 ,确定出了最适合的初始光照色素浓度为 0 .0 1% (吸光度为 1.0 89) ,最适合的色素液厚度为 4 .5mm ,光照 1h红色素的保存率为 35 %
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关键词
红曲红色素
光稳定性
测定方法
紫外灯照射法
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Keywords
monascus pigments powder,bleaching,method of determination
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名红曲色素光稳定性评价方法的研究
被引量:5
- 3
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作者
连喜军
罗庆丰
张坤生
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机构
天津商学院工学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第3期1-3,7,共4页
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文摘
以红曲色素中红色素为研究对象,研究光源、照射距离、初始吸光度、色素液厚度和光照时间对红曲红色素光稳定性测定结果的影响,确定出较佳的评价方法,光照光源紫外光,色素液的起始吸光度选1.0,色素液厚度选4.5mm,照射距离选15cm,照射时间选1h。
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关键词
红曲红色素
褪色
测定方法
光稳定性
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Keywords
monascus pigments powder, bleaching, method of determination
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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