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Six new monacolin analogs from red yeast rice 被引量:3
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作者 LIU Bing-Yu XU Fei +4 位作者 BAI Jian YAN Dao-Jiang ZHANG Le ZHANG Dan HU You-Cai 《Chinese Journal of Natural Medicines》 SCIE CAS CSCD 2019年第5期394-400,共7页
Six novel monacolin analogs, monacolins V_1–V_6(1–6), together with seven known ones(7–13), were isolated from the ethyl acetate extract of red yeast rice. Their structures and absolute configurations were determin... Six novel monacolin analogs, monacolins V_1–V_6(1–6), together with seven known ones(7–13), were isolated from the ethyl acetate extract of red yeast rice. Their structures and absolute configurations were determined by spectroscopic methods,especially 2D NMR(~1H-~1HCOSY, HSQC, HMBC, and NOESY/ROESY) and CD spectroscopic analyses as well as chemical derivation.Monacolins V_2(2) and V_3(3) represent the first examples of monacolins with 3-hydroxybutyrate substitute. The anti-inflammatory inhibitory activities against the lipopolysaccharide(LPS) induced NO production in BV-2 cells as well as antioxidant activities against rat liver microsomal lipid peroxidation were evaluated. 展开更多
关键词 monascus purpureus red yeast rice Monacolins
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添加红曲对乳酸发酵剂发酵性能的影响研究
2
作者 卓经纬 彭诗泳 +2 位作者 覃丽 杨琪 毛瑞丰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第5期65-70,共6页
乳酸发酵是加工新鲜果蔬、制作泡菜的主要方法,发酵剂的性能直接影响最终产品的品质和安全性。该研究通过测定乳酸发酵剂发酵过程中乳酸菌活菌数、发酵酸度、产酸能力、蔗糖和葡萄糖浓度的变化,对腐败菌的抑制作用和亚硝酸盐的降解率等... 乳酸发酵是加工新鲜果蔬、制作泡菜的主要方法,发酵剂的性能直接影响最终产品的品质和安全性。该研究通过测定乳酸发酵剂发酵过程中乳酸菌活菌数、发酵酸度、产酸能力、蔗糖和葡萄糖浓度的变化,对腐败菌的抑制作用和亚硝酸盐的降解率等指标进行研究。结果表明,添加红曲米的乳酸发酵剂各方面性能均得到了改善,与对照组相比,添加4%红曲的实验组活菌数为1.245×10^(8)CFU/mL,高于对照组33.7%,TAC为6.70 g/L,高于对照组25.7%,蔗糖含量比对照组低89.4%,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑菌圈的直径比对照组大,分别约75%和55.5%,亚硝酸盐降解率高于对照组12.1%,证明红曲对乳酸发酵剂主要性能的提升能起到显著的作用。该研究结果可为改良乳酸发酵剂、研发红曲乳酸发酵剂提供实验基础。 展开更多
关键词 乳酸发酵 乳酸菌 红曲米 红曲霉 液相色谱
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红曲菌几种主要次级代谢产物及其生物活性的研究进展 被引量:21
3
作者 黄志兵 许杨 +2 位作者 张泓 何庆华 李燕萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期143-148,共6页
红曲在我国古代也称"丹曲",传统的红曲是指以大米为原料,接种红曲菌经固态发酵而成的红曲米。红曲在中医上具有健脾化食、燥湿化痰、活血化瘀等功效;工业上常用于制作红曲米酒和腌渍肉、鱼等。红曲菌能产生多种次级代谢产物,... 红曲在我国古代也称"丹曲",传统的红曲是指以大米为原料,接种红曲菌经固态发酵而成的红曲米。红曲在中医上具有健脾化食、燥湿化痰、活血化瘀等功效;工业上常用于制作红曲米酒和腌渍肉、鱼等。红曲菌能产生多种次级代谢产物,例如红曲色素、莫纳可林K(MonacolinK,MK)、γ-氨基丁酸(GABA)、抗氧化物质、降血压物质等,其中部分代谢产物具有降血压、降血脂、抗菌、抗氧化和抗癌等重要的生理活性。本文介绍了近年来红曲菌几种主要次级代谢产物及其生物活性的研究进展。 展开更多
关键词 红曲菌 红曲 次级代谢产物
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利用紫外线和氯化锂诱变筛选高产Monacolin K的红曲突变株(英文) 被引量:9
4
作者 孙伟 刘爱英 +3 位作者 梁宗琦 孙伟 刘爱英 梁宗琦 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期168-170,共3页
In the 1970's, a Japanese scientist discoveredthat some strains of Monascus spp. when theygrew on rice might produce a certain secondary me-tabolite, known collectively as Monacolin K,which could effectively inhib... In the 1970's, a Japanese scientist discoveredthat some strains of Monascus spp. when theygrew on rice might produce a certain secondary me-tabolite, known collectively as Monacolin K,which could effectively inhibit HMG-CoA reduc-tase and had many bio-activities such as 展开更多
关键词 莫纳可林K 红曲霉 红曲米 紫外线诱变 氯化锂诱变 菌株筛选
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正交试验优化高色价红曲色素的制备工艺 被引量:7
5
作者 潘嫣丽 覃海元 +1 位作者 黄友琴 姜元欣 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第16期9856-9858,共3页
[目的]寻找提高红曲米色价的方法。[方法]以红曲霉为菌种,大米为原料,用固态培养的方法生产红曲米;在不同条件下进行红曲米的发酵,通过测定红曲米色素的色价得出最适的发酵工艺。[结果]提高红曲米色价的的最佳发酵条件为大米中添加10%... [目的]寻找提高红曲米色价的方法。[方法]以红曲霉为菌种,大米为原料,用固态培养的方法生产红曲米;在不同条件下进行红曲米的发酵,通过测定红曲米色素的色价得出最适的发酵工艺。[结果]提高红曲米色价的的最佳发酵条件为大米中添加10%的麸皮,米饭的含水量为40%,pH为5,接种量为6%,发酵时间为8 d,在此条件下,生产的紫红色红曲米色价较高,为370。[结论]该研究优化了红曲米发酵制备工艺,为获得更高产量的红曲色素奠定了基础。 展开更多
关键词 红曲霉 红曲米 色价 最佳工艺
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不同类型红曲的功能活性成分含量及体外抗氧化活性比较研究 被引量:1
6
作者 吴俐 汤葆莎 +4 位作者 赖谱富 李怡彬 翁敏劼 陈君琛 吕旭聪 《福建农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第7期912-920,共9页
【目的】分析功能曲(Functional Qu, FQ)、色曲(Coloring Qu,CQ)、乌衣红曲(Wuyi Qu,WQ)和古田红曲(Gutian Qu,GQ)4类红曲的主要功能活性成分和体外抗氧化活性,促进红曲抗氧化资源的开发利用。【方法】首先,通过紫外可见分光光度法、色... 【目的】分析功能曲(Functional Qu, FQ)、色曲(Coloring Qu,CQ)、乌衣红曲(Wuyi Qu,WQ)和古田红曲(Gutian Qu,GQ)4类红曲的主要功能活性成分和体外抗氧化活性,促进红曲抗氧化资源的开发利用。【方法】首先,通过紫外可见分光光度法、色差法和高效液相色谱法分析4类红曲的色素、莫拉可林K(MK)、γ-氨基丁酸(GABA)、麦角固醇、多糖等主要功能活性成分。其次,通过铁离子还原抗氧化能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical)自由基清除试验、ABTS(2,2’-Azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)自由基清除试验分别测定4类红曲的铁离子还原力、 DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力等体外抗氧化活性。最后,采用SIMCA和SPSS软件分析主要功能活性成分和抗氧化活性的相关性。【结果】4类红曲的主要功能活性成分结果显示:CQ的橙色价、黄色价和红色价显著高于FQ、GQ和WQ,GQ的橙色价、黄色价和红色价显著高于FQ和WQ,FQ的橙色价显著高于WQ。FQ的MK含量显著高于CQ、GQ和WQ。WQ的GABA含量显著高于CQ、FQ和GQ。WQ和FQ的麦角固醇含量显著高于CQ和GQ。FQ的多糖含量最高,其次是CQ。4类红曲的体外抗氧化活性测定结果显示:CQ的铁离子还原力、清除DPPH自由基和ABTS自由基清除能力均显著强于FQ、WQ和GQ,FQ的铁离子还原力强于WQ和GQ。4类红曲的主要功能活性成分和抗氧化活性的相关性分析显示,铁离子还原能力与色价之间极显著正相关(0.733≥r≥0.703),DPPH IC50和ABTS IC50与色价之间极显著负相关(-0.896≤r≤-0.880和-0.773≤r≤-0.758),说明在4类红曲主要功能活性成分中,色素是抗氧化活性的主要功效成分,MK、GABA、麦角固醇和多糖等功能活性成分与抗氧化活性无明显相关性。【结论】CQ的色素含量和抗氧化活性明显强于FQ、GQ、和WQ,抗氧化活性与色素极显著正相关,说明红曲中色素是抗氧化活性的主要功效成分。研究结果为红曲抗氧化资源的开发和应用提供了理论基础。 展开更多
关键词 红曲 抗氧化活性 色素 次生代谢物
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偏黄色调高色价红曲米发酵条件的研究 被引量:8
7
作者 杨成龙 《福建农业学报》 CAS 2009年第4期360-364,共5页
通过固体培养,研究不同红曲霉菌株、初始pH值和复合无机盐添加浓度对红曲米色价和色调的影响,以期得到偏黄色调高色价红曲米的培养条件。结果表明:在浸米水中适量添加醋酸可以在色价小幅下降的情况下,提高产品的黄色调;定量添加复合无... 通过固体培养,研究不同红曲霉菌株、初始pH值和复合无机盐添加浓度对红曲米色价和色调的影响,以期得到偏黄色调高色价红曲米的培养条件。结果表明:在浸米水中适量添加醋酸可以在色价小幅下降的情况下,提高产品的黄色调;定量添加复合无机盐,产品色价比常规工艺提高100%以上,黄色调有明显提高;在红曲培养期内,产品的色价呈逐步增加趋势,色素中的橙黄组分在培养7~13 d内呈先缓慢上升后略有下降的过程。通过正交试验及方差分析,确定出优化培养组合116-R菌株、复合无机盐浓度0.2%、初始pH值5.8。 展开更多
关键词 红曲霉 红曲米 红曲色素 色价 色调
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高色价红曲米色调定向培养条件的研究 被引量:7
8
作者 杨成龙 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第2期82-87,共6页
目的:探讨不同外加营养源对红曲米色价和色调的影响,以获得不同色调高色价红曲米的培养条件。方法:通过固体培养,利用不同红曲霉菌株进行复合无机盐添加浓度和复合维生素溶液添加浓度对红曲米色价和色调影响单因素试验,利用正交试验和... 目的:探讨不同外加营养源对红曲米色价和色调的影响,以获得不同色调高色价红曲米的培养条件。方法:通过固体培养,利用不同红曲霉菌株进行复合无机盐添加浓度和复合维生素溶液添加浓度对红曲米色价和色调影响单因素试验,利用正交试验和方差分析选定优化的培养条件。结果:定量添加复合无机盐,产品色价比常规工艺提高100%以上,黄色组分明显提高;定量添加复合维生素溶液,对产品的色价影响不大,但可明显提高红色组分比例;通过正交试验和方差分析,确定出优化培养组合为116-R菌株、添加复合无机盐浓度0.2%和添加复合维生素溶液溶液浓度0.4%。结论:在红曲固体培养中,定量添加复合无机盐可得到偏黄色调高色价红曲米;在优化工艺条件下,可得到偏红色调高色价红曲米。 展开更多
关键词 红曲 红曲米 红曲红色素 色价 色调
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三种红曲菌固态发酵产桔霉素及桔霉素生物合成相关基因的比较
9
作者 李志强 刘颖 +1 位作者 林风 吴丽云 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第23期1-6,共6页
采用高效液相色谱-荧光检测法测定了3种22株红曲菌所产红曲中的桔霉素含量,并用2对引物通过PCR和测序的方法检测了这22株红曲菌的桔霉素生物合成相关基因pksCT和ctnA的分布情况,探讨了两者的相关性,旨在为筛选低产甚至不产桔霉素的红曲... 采用高效液相色谱-荧光检测法测定了3种22株红曲菌所产红曲中的桔霉素含量,并用2对引物通过PCR和测序的方法检测了这22株红曲菌的桔霉素生物合成相关基因pksCT和ctnA的分布情况,探讨了两者的相关性,旨在为筛选低产甚至不产桔霉素的红曲菌菌株提供信息。研究表明,11株紫色红曲菌和4株红色红曲菌可产生桔霉素,pksCT和ctnA扩增阳性;6株红色红曲菌未检出桔霉素,pksCT扩增阳性,但ctnA扩增阴性;1株血红红曲菌的pksCT在扩增的编码区有1个单碱基缺失,且ctnA扩增阴性,未检出桔霉素。结果表明,基因组中同时存在有功能的pksCT和ctnA基因与3种红曲菌的固态发酵产物桔霉素检测阳性结果相关。 展开更多
关键词 红曲菌 红曲 桔霉素 高效液相色谱 PCR
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红曲米酒糟对山羊生长性能与脂质代谢的影响 被引量:4
10
作者 简仕燕 吴文海 +9 位作者 王菲 郭子義 马政发 陈祥 吴文旋 陈鑫珠 刘景 吴佳海 牟琼 赵鹏 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期1184-1190,共7页
本试验旨在研究红曲米酒糟对山羊生长性能及脂质代谢的影响,并以此确定山羊饲粮中红曲米酒糟的适宜添加水平。选取28只体况良好、体重一致的贵州白山羊,按照随机区组设计将其分为4组,每组7个重复,每个重复1只羊。对照组饲喂不含红曲米... 本试验旨在研究红曲米酒糟对山羊生长性能及脂质代谢的影响,并以此确定山羊饲粮中红曲米酒糟的适宜添加水平。选取28只体况良好、体重一致的贵州白山羊,按照随机区组设计将其分为4组,每组7个重复,每个重复1只羊。对照组饲喂不含红曲米酒糟的基础饲粮,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组分别饲喂含10%、20%和30%红曲米酒糟的试验饲粮。试验持续38 d,包括预试期10 d,正试期28 d。结果显示:各组山羊的干物质采食量(DMI)、末重(FW)、平均净增重(ANG)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)差异均不显著(P>0.05),但从数值上看,以试验Ⅰ组的生长性能最佳。试验Ⅲ组血浆甘油三酯(TG)含量显著高于对照组(P<0.05);试验Ⅱ组与试验Ⅲ组血浆总胆固醇(TC)含量显著高于对照组(P<0.05);血浆低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量各组间差异不显著(P>0.05)。综上可知,在本试验条件下,饲粮中添加一定量(10%~30%)的红曲米酒糟对山羊的生长性能没有负面影响,并能有效改善脂质代谢状况,综合来看,以红曲米酒糟添加量为10%时饲喂效果最佳。 展开更多
关键词 红曲米酒糟 山羊 生长性能 脂质代谢
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紫红曲霉与酿酒酵母共发酵对红曲甜米酒风味的影响 被引量:10
11
作者 车逸心 刘雯娴 +4 位作者 徐瑞欣 王琦 杨冬梅 余淼 尹胜 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第4期118-124,共7页
研究紫红曲霉和酿酒酵母在红曲甜米酒发酵过程中风味物质形成的作用。利用紫红曲霉和酿酒酵母以不同比例复配进行甜米酒发酵,监测微生物、有机酸和挥发性香气成分的动态变化。结果表明,以发酵12 h为分界点,酵母菌先增加后减少,而红曲菌... 研究紫红曲霉和酿酒酵母在红曲甜米酒发酵过程中风味物质形成的作用。利用紫红曲霉和酿酒酵母以不同比例复配进行甜米酒发酵,监测微生物、有机酸和挥发性香气成分的动态变化。结果表明,以发酵12 h为分界点,酵母菌先增加后减少,而红曲菌则同步呈先减少后增加的趋势;添加红曲菌能够显著促进酵母菌增殖。发酵过程中,酒样的糖度不断降低,酒精度不断增加,发酵36 h后有机酸(乳酸、乙酸、柠檬酸、酒石酸)含量迅速增加;随着红曲菌添加量的提高,糖度减少,酒精和有机酸含量均显著增加。发酵过程共检出47种挥发性组分,包括6种醇类、14种酸类、12种酯类、8种醚类、4种醛酮类、2种醌类和1种酚类,其中高级醇类(苯乙醇、香草醇、异丁醇)和酯类(对羟基扁桃酸乙酯)相对含量较高;酸类含量随发酵时间的延长不断减少,而醇类、酯类和醚类含量则不断增加;添加红曲菌使酯类在发酵前期迅速增加,显著提高其含量。综上所述,添加红曲菌共发酵,促进了酿酒酵母增殖,显著增加了有机酸和酯类等挥发性组分的种类和含量,对甜米酒风味物质的丰富具有重要贡献。 展开更多
关键词 紫红曲霉 酿酒酵母 红曲甜米酒 风味物质 发酵
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富硒红曲米对高脂饮食小鼠脂代谢和肠道菌群的改善作用 被引量:4
12
作者 张亚萍 袁亚宏 岳田利 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第2期1-11,共11页
该研究旨在探究富硒红曲米对高脂饮食小鼠脂代谢和肠道菌群的影响。选用48只C57BL/6J小鼠随机分为6组(n=8):正常饮食组、高脂饮食组、富硒红曲米的低、中、高剂量组和红曲米组。灌胃8周后,测定血清中总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高... 该研究旨在探究富硒红曲米对高脂饮食小鼠脂代谢和肠道菌群的影响。选用48只C57BL/6J小鼠随机分为6组(n=8):正常饮食组、高脂饮食组、富硒红曲米的低、中、高剂量组和红曲米组。灌胃8周后,测定血清中总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,对肝脏组织和脂肪状态进行镜检,并采用16S rRNA高通量测序技术分析肠道菌群。研究发现,与高脂饮食组相比,富硒红曲米高剂量组的血脂水平、肝脏脂肪堆积和肠道菌群有显著改善,其中血清TG、TC和LDL-C水平分别显著降低了26.97%、24.43%、49.03%,HDL-C水平显著增加了95.71%;肠道菌群的物种丰富度和多样性明显增加,肠道菌群结构显著改善,其中厚壁菌门(与血脂水平呈正相关)的相对丰度降低了39.26%,疣微菌门和艾克曼菌属(与血脂水平呈负相关)的相对丰度分别增加了36.09%、36.93%。相较于红曲米组,富硒红曲米高剂量组的LDL-C水平显著降低了42.31%,此外,厚壁菌门减少了26.10%,疣微菌门和艾克曼菌属的相对丰度分别增加了46.59%、44.01%。研究表明,与红曲米相比,富硒红曲米对高脂饮食诱导的小鼠脂代谢紊乱和肠道菌群失调具有显著的改善效果。 展开更多
关键词 富硒红曲米 脂代谢 肠道菌群 高脂饮食
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红曲中橘霉素问题的研究进展 被引量:1
13
作者 盖栋梁 刘爱英 梁宗琦 《山地农业生物学报》 2005年第6期549-554,共6页
对目前国内外关于红曲M onascusspp.中橘霉素问题的研究进展进行总结,并分别针对橘霉素的理化性质、生物合成途径、定性定量检测方法、橘霉素和红曲的毒性以及降低橘霉素的措施进行了详细论述。
关键词 红曲 红曲霉 橘霉素 理化性质 定性检测 定量检测 生物合成途径
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燕麦麸皮与红曲粉混合发酵条件的优化 被引量:4
14
作者 高宇琪 张秀金 李再贵 《粮油食品科技》 2021年第3期177-182,共6页
以燕麦麸皮为底物,加入红曲粉进行混合发酵,同时,以燕麦麸红曲混合物中的有效降脂成分为评价指标,通过单因素实验优化发酵工艺条件(发酵时间、发酵用水pH以及红曲粉添加量)。结果表明:发酵时间为72 h、p H为6.7、红曲粉添加量为10 g时,... 以燕麦麸皮为底物,加入红曲粉进行混合发酵,同时,以燕麦麸红曲混合物中的有效降脂成分为评价指标,通过单因素实验优化发酵工艺条件(发酵时间、发酵用水pH以及红曲粉添加量)。结果表明:发酵时间为72 h、p H为6.7、红曲粉添加量为10 g时,发酵产物中莫纳可林K、红曲色素、β-葡聚糖的含量分别为3.76 mg/g、27.58和3.31%,与优化前混合物相比,莫纳可林K和红曲色素分别增加了38.2%和23.0%,而β-葡聚糖仅降低41.2%。燕麦红曲发酵产物同时含有较高含量的三种降脂成分,是燕麦麸皮综合利用和降脂食品的新途径。 展开更多
关键词 燕麦麸皮 红曲粉 发酵 降脂成分 莫纳可林K 红曲色素 Β-葡聚糖
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添加葡萄糖及大豆源基质提高红曲monacolin K产量的研究 被引量:4
15
作者 石佳 张红梅 +3 位作者 苏子杰 徐方 余翔 冯艳丽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期182-187,共6页
为探究大豆粉中促进红曲菌产莫纳可林K(monacolin K,MK)的关键组分,筛选替代大豆粉生产高MK含量功能性红曲的基质,以丛毛红曲菌(Monascus pilosus)MS-1为试验菌株,以大米为主要发酵基质,分析经典碳源葡萄糖及几种大豆源基质对红曲菌产M... 为探究大豆粉中促进红曲菌产莫纳可林K(monacolin K,MK)的关键组分,筛选替代大豆粉生产高MK含量功能性红曲的基质,以丛毛红曲菌(Monascus pilosus)MS-1为试验菌株,以大米为主要发酵基质,分析经典碳源葡萄糖及几种大豆源基质对红曲菌产MK的影响。结果表明,分别添加3%(质量分数)大豆异黄酮或5%(质量分数)大豆分离蛋白均可显著促进MK的产生(P<0.05)。添加3%(质量分数)葡萄糖对红曲菌产MK有显著抑制作用,但同时添加5%大豆分离蛋白和3%葡萄糖对红曲菌产MK有显著协同促进作用(P<0.05)。与添加大豆粉相比,同时添加5%大豆分离蛋白和3%葡萄糖更利于MK的产生,所得发酵产物MK的产量分别是添加豆粉和对照所得发酵产物MK产量的1.53倍和16.80倍。该研究结果可为生产高MK含量的功能性红曲提供理论和技术支持,还可为采用葡萄糖及大豆分离蛋白替代大豆粉生产高MK含量功能性红曲提供参考。 展开更多
关键词 红曲菌 红曲 莫纳可林K 葡萄糖 大豆
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荧光物质(MFA、MFB)的分离、结构鉴定及金华地区高产菌株的筛选
16
作者 秦朝阳 蒋湘艳 +2 位作者 李梦瑶 朱梦圆 金海如 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2019年第6期20-27,共8页
采用硅胶柱层析及制备型液相色谱仪对红曲米中两种荧光物质进行分离纯化,使用高效液相色谱法(HPLC)检测荧光物质纯度,然后使用高分辨质谱(ESI-HRMS)对两种荧光物质进行分析,得到两种荧光物质的分子量分别为356和384,ESI-MS/MS二级质谱... 采用硅胶柱层析及制备型液相色谱仪对红曲米中两种荧光物质进行分离纯化,使用高效液相色谱法(HPLC)检测荧光物质纯度,然后使用高分辨质谱(ESI-HRMS)对两种荧光物质进行分析,得到两种荧光物质的分子量分别为356和384,ESI-MS/MS二级质谱把两者鉴定为monasfluore A(MFA)和monasfluore B(MFB);从金华地区红曲米中分离得到10株红曲菌株,经固态发酵采用HPLC法分析,筛选获得1株高产MFA、MFB的菌株WZWZ,该菌株发酵制得红曲米中MFA含量为3.63 g/kg,MFB含量为7.29 g/kg,对WZWZ菌株进行外观形态学及显微观察、ITS基因序列测定与分析,最终将菌株WZWZ鉴定为紫色红曲霉(Monascus purpureus)。 展开更多
关键词 红曲米 monasfluore A monasfluore B 红曲菌
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固态发酵红曲色素的稳定性研究 被引量:5
17
作者 孙春禄 《肉类工业》 2009年第3期29-31,共3页
以色价为指标,研究了光照、温度、金属离子、螯合剂及抗氧化剂对红曲色素的稳定性的影响,结果表明:有利于保持红曲样品的色价的光照条件顺序为,避光条件>紫外线>漫射光>日光;在综合因素作用下,常温、0.02%的Mg2+及0.02%的螯合... 以色价为指标,研究了光照、温度、金属离子、螯合剂及抗氧化剂对红曲色素的稳定性的影响,结果表明:有利于保持红曲样品的色价的光照条件顺序为,避光条件>紫外线>漫射光>日光;在综合因素作用下,常温、0.02%的Mg2+及0.02%的螯合剂EDTA有利于红曲色素色价的保存。 展开更多
关键词 红曲色素 红曲米 固态发酵 稳定性
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红曲霉二次代谢产物及其药理作用的研究进展 被引量:3
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作者 潘荣华 方章昀 +2 位作者 唐心怡 郑立忠 王丹 《华西药学杂志》 CAS CSCD 2023年第3期345-351,共7页
红曲霉是一种重要的药食同源性真菌,可以产生多种次级代谢产物,包括莫纳可林类化合物、红曲色素、γ-氨基丁酸、麦角甾醇、氨基多糖等化合物。这些活性代谢产物具有调节血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、神经保护、防腐抑菌等多种功效。... 红曲霉是一种重要的药食同源性真菌,可以产生多种次级代谢产物,包括莫纳可林类化合物、红曲色素、γ-氨基丁酸、麦角甾醇、氨基多糖等化合物。这些活性代谢产物具有调节血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、神经保护、防腐抑菌等多种功效。现对红曲霉次级代谢产物及其药理作用进行综述,为进一步开发利用红曲产品提供参考。 展开更多
关键词 红曲霉 红曲米 二次代谢产物 莫纳可林类化合物 红曲色素 药理作用 降血脂 抗肿瘤
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红曲的药理活性研究进展(英文) 被引量:15
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作者 李雪梅 沈兴海 +1 位作者 段震文 郭树仁 《中国天然药物》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2011年第3期161-166,共6页
红曲是以大米为原料,经红曲霉发酵制成的紫红色米曲。在我国已有一千多年药食两用的历史。红曲可有效降低血中胆固醇,因为它含有HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂monacolin K。除了降脂效果以外,红曲还具有降压、降血糖、抗肥胖、防治老年... 红曲是以大米为原料,经红曲霉发酵制成的紫红色米曲。在我国已有一千多年药食两用的历史。红曲可有效降低血中胆固醇,因为它含有HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂monacolin K。除了降脂效果以外,红曲还具有降压、降血糖、抗肥胖、防治老年痴呆及骨质疏松等功效。本文综述了近年来红曲的生物活性及药理活性方面的研究,使红曲的药用价值得到进一步的认识,并使红曲的应用前景更广阔。 展开更多
关键词 红曲 红曲霉 药理活性 活性成分
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用次生代谢物指纹图谱法区分不同用途红曲的可行性探索 被引量:5
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作者 王明娟 康帅 +4 位作者 刘璇 王旭 刘鹏 戴忠 马双成 《药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期354-359,共6页
针对红曲药材传统功效研究基础非常薄弱、流通市场上红曲药材质量一致性差的现状,本文以实地采集的道地产区在内、来源准确的红曲为研究对象,以其活性次生代谢物为重点探针,首次探索建立了能区分不同用途红曲的超高效液相色谱法:采用Cap... 针对红曲药材传统功效研究基础非常薄弱、流通市场上红曲药材质量一致性差的现状,本文以实地采集的道地产区在内、来源准确的红曲为研究对象,以其活性次生代谢物为重点探针,首次探索建立了能区分不同用途红曲的超高效液相色谱法:采用Capcell Core AQ柱, 100 mm×4.6 mm, 2.7μm; PDA (200~650 nm,提取:237 nm)和ELSD检测器串联;流动相为含0.1%甲酸的水(A)-乙腈(B)系统,流速为0.5 mL?min-1,梯度洗脱(0~15 min, 50%B→85%B; 15~16 min, 85%B→50%B并维持至21 min)。所建方法的各指标均符合中国药典规定。样品考察发现:(1)相同用途的红曲含许多共性次生代谢物,不同来源的色曲和酿造红曲的指纹图谱相似性大于0.90;而不同用途的红曲在次生代谢物种类、含量方面有明显差异,用PCA (principal component analysis,主成分分析)能予以明确区分;(2)色曲和酿造红曲中均未检出洛伐他汀;含洛伐他汀的红曲,不同企业样品的指纹图谱和洛伐他汀含量会有差异,甚至差异显著,需要结合活性研究对其工艺进行科学规范;(3)传统"健脾消食、活血化瘀"用红曲,与道地产区的酿造红曲指纹图谱非常相似。上述结果表明:本文所建的红曲次生代谢物指纹图谱法能有效区分不同用途红曲,为揭示红曲药材的不同疗效与其次生代谢物之间的关系、进而科学规范并提高流通市场上红曲药材的质量奠定了坚实基础。 展开更多
关键词 红曲 质量控制 主成分分析 次生代谢物 超高效液相色谱法
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