火焰原子吸收法测定蒙古奶茶中的钙、镁、锌

用火焰原子吸收光谱法(FAAS)测定蒙古奶茶中的微量元素钙、镁、锌。对测定条件、干扰因素、准确度和精密度进行了考察。用灰化法处理蒙古奶茶。对3种元素进行测定,结果表明,吸光度与浓度之间呈良好线性关系,钙、镁、锌回归方程分别为:A=0.1334C+0.0025(R2=0.9993),A=0.4838C+0.0311(R2=0.9998),A=0.2149C+0.0224(R2=0.9997)。3种不同的蒙古奶茶中的钙、镁、锌测定结果的RSD值均小于1.25%,回收率在95.0%～105.0%。

微波消解-表面活性剂增敏-火焰原子吸收光谱法测定蒙古奶茶中的Zn

建立了微波消解-表面活性剂增敏-火焰原子吸收光谱法测定蒙古奶茶中微量锌的方法。结果表明,当表面活性剂吐温-80存在时,测定锌的吸光度增加了13.6倍,镧溶液作为释放剂消除基体物质的干扰。测定了蒙古奶茶中的锌,RSD值为0.96%,回收率在96.8%～102.0%。此法用于蒙古奶茶中微量锌的测定,结果满意。

蒙古奶茶粉中钙的检测研究

本文采用原子吸收光谱法、EDTA络合滴定法对我区市场上常见的四种蒙古奶茶粉进行钙离子含量的测定,并进行结果分析,改进新国标GBT5009192-2003的前处理方法。

蒙古族传统茶用植物的初步调查研究

蒙古族对植物在茶用方面所积累的传统知识和经验,主要表现在植物种类的选择,茶用部位的选择、采集、加工和饮用方法等方面。据初步调查,茶用植物20种;茶用部位有根、茎、叶、花、果实和种子;多数种类在秋季采集,也有春、夏、冬季采集利用的种类;民间加工方法有发酵、蒸、炒、晒干、阴干等,民间饮用方法有煮、沏和调配成奶茶等。蒙古族对植物的茶用知识和经验,对开发新型饮料方面具有重要意义。

从俺答汗求茶看茶在明朝的政治地位

开展对俺答汗求茶的研究,有助于我们了解茶在明代的地位,进一步认识茶对明代社会结构、制度和经济的所造成的影响。明代的汉蒙关系,涉及官方的禁商与民间的通商,为了通商,蒙古人对明朝边境不停骚扰,乃至不惜发动战争,以此达到重开谈判的目的。在明代的决策者看来,茶是文化融合的推动力,是民族矛盾的调节剂,茶叶意味着文化的边界与疆域。

元代统治阶层的茶文化追溯

本文对现今蒙古族的饮茶习俗及相关历史文献进行比较分析,追溯元代统治阶级——蒙古人的茶文化。最后提出了相应的观点。

蒙古奶茶粉中氟含量的测定

过量的氟的摄入可导致氟骨症,蒙古奶茶粉中氟含量的测定对少数民族同胞身体健康的研究具有重要意义。本文采用离子选择性电极对蒙古奶茶粉中氟含量进行测定,取样于内蒙古自治区市场上常见的五种蒙古奶茶粉,并行了结果分析,给出该五种样品每人每日的最佳饮用量。

祁县人创立的旅蒙第一大商号——大盛魁

清初祁县商人走西口创立的旅蒙第一大商号——大盛魁,是晋商对蒙贸易的最大商号,堪称18世纪世界的物流巨头。大盛魁在中国商业发展史上具有重要的地位,是开发漠北的先锋,是晋商万里茶路的开启者,是祁县商帮的龙头老大,是内蒙古近代民族工业的先驱,是促进民族和谐的典范。

蒙古族茶文化浅析

蒙古族拥有独特的茶文化,茶饮历史与茶马贸易史源远流长。蒙古族茶饮功能丰富,茶的种类多,不但有大量外来的本味茶,还有本土化的风味茶。烹制茶饮使用的器具与工艺独特,茶俗富有民族特色,茶礼内涵深厚。通过对蒙古族茶饮习俗养成、茶叶贸易历史演进、茶饮种类演变的追溯,对独特的制茶工艺,丰富的茶礼、茶俗的梳理,可以领悟到蒙古族茶文化在中华饮食文化园中独树一帜、长盛不衰的深刻内涵。

蒙古族乳品文化特征探析

蒙古族对乳品文化十分重视,以乳为食的历史源远流长。乳品的种类与功能丰富,注重饮、食一体的饮食观。注重乳品饮食礼仪,在进餐顺序中一定要以"白食"为先。也注重通过乳品传达丰富的民族情感和民俗内涵。蒙古族丰富多姿的乳品文化,在中华饮食文化圈中产生了重要的影响。

不同工艺条件对青海传统蒙古奶茶品质的影响

为优化青海传统蒙古奶茶加工工艺,提高其口感质量,以青砖茶、鲜牛乳为主要原料,赤砂糖和食盐为辅料,探究浸提料水比、浸提温度、浸提时间及牛乳、赤砂糖、食盐的添加比例对青海传统蒙古奶茶品质的影响。采用单因素试验、Plackeet-Burman(PB)试验设计、Box-Behnken试验设计,通过感官评定、茶多酚含量及稳定性分析得到蒙古奶茶的三个显著性因素,最佳工艺条件为:浸提时间90min,糖6%,盐0.4%。该配方下蒙古奶茶呈浅棕色液体,无分层,口感最佳,营养成分指标为:茶多酚330.27mg/kg,蛋白质0.69%,可溶性固形物14.7%,沉淀率3.24%,稳定系数0.905。此蒙古奶茶制备工艺可为该青海传统乳制品的工业化生产提供参考依据。

蒙古族“茶境”探析

古人常用“骏马秋风蓟北,杏花春雨江南”概括南北两地风土人情,仿佛煮茗烹茶之事与漠北草原的蒙古族并无瓜葛。殊不知茶已随南北贸易的繁荣与发达而悄然北上,并逐渐形成了独特的饮茶境遇。本文从器、烹、礼、寓、忌等五个方面对蒙古族“茶境”进行系统探索与阐述,旨在为蒙古族饮茶文化的研究提供参考。

试论蒙古族茶习俗

蒙古族茶习俗包括制茶习俗、饮茶习俗等内容。本文通过详细说明蒙古地区制茶、饮茶的饮食生活习惯,对各地区茶习俗进行具体分析,探究其共同点和普遍规律,并进行了理论阐释。不仅对茶用具、茶习俗等表面形式进行研究,还对蒙古人民族意识、心理特点等进行了深入探讨,强调了茶文化的内在文化特性,认为茶与茶习俗不单是饮食对象与生理需要,也是一种不容忽视的精神需求与享受。

明末戍将茶痴龙膺——青海西宁茶文化建设的奠基人

龙膺,湖广武陵人,万历八年进士,两次治兵湟中(今西宁),驰骋疆场,建立武功,官至南京太常卿,著有诗文专集《龙膺集》。在西宁任职期间,政绩卓著,创作了大量诗词和茶文佳作,是当之无愧的青海茶文化建设的奠基人。

“万里茶道”对蒙古草原的影响及内涵解读

“万里茶道”对蒙古大草原的茶贸之路影响至深,也对草原地带的发展与繁荣起到重要作用。本文基于详实的文献资料与实践调研,对“万里茶道”对蒙古大草原产生的影响进行探究,并对其所折射出的内涵进行详细解读,以期准确把握“万里茶道”对蒙古大草原影响的整体风貌与时代特征,为“万里茶道”重获昔日的活力与生机提供详实的史论支撑与启迪。

“万里茶道”与中蒙俄人文共同体建设

“万里茶道”是17世纪兴起的以茶叶为大宗货物、繁荣了两个多世纪的欧亚国际贸易线路,也是中国连通世界的“丝绸之路”的重要组成部分,更是深植于中蒙俄三国民众内心深处的宝贵历史财富。盘活“万里茶道”历史资源,已成为“一带一路”倡议框架下中蒙俄经济走廊建设的题中应有之义,可以使“万里茶道”蒙古段的中介作用得以发挥;在“万里茶道”申遗工作的带动下,中蒙俄人文共同体建设日趋走深走实,蒙古国在其中扮演了不可或缺的角色;中蒙俄人文共同体建设,将助力中蒙俄“万里茶道”建设与中蒙俄经济走廊建设形成联动效应,取得实效,进而为“一带一路”倡议与“欧亚经济联盟”、蒙古国“草原之路”倡议的对接合作营造良好的社会民意基础,在深化发展中蒙俄关系中实现好邻居、好伙伴、好朋友的美好愿景。

岷州茶马司设立原因再探——兼论其设立时间和“招番中马”

茶马司之间地理位置的分布是否合理,一直是明朝廷增设茶马司前首先所考虑的,但明王朝于万历二十二年(1594)在距离洮州茶马司仅有百里之地的岷州又增设了明代的最后一个茶马司--岷州茶马司,岷州茶马司的增设肯定有其特殊的原因。通过对徐彦登《历朝茶马奏议》中大量明中后期巡茶御史奏疏材料的整理和研究,考察发现,岷州城外番族众多又情愿纳马,且在嘉、万时期"招番御虏"的大背景下,受诸茶马司"招番中马"热潮的影响岷州茶马司增设,同时,岷州城茶仓临时存贮着大量积茶的特殊情况极可能直接导致了岷州茶马司的增设。岷州茶马司的增设似是明王朝在特殊情境下的特殊举措。

蒙古族饮茶习俗的传播与近代俄国饮茶习俗

在与各民族交往过程中,蒙古民族形成了独特的饮茶习俗。随着人口迁移和中西商贸通道的打开,蒙古族饮茶习俗在中亚、欧亚大陆北部等地区广泛传播,并对近代俄国人的社会生活形成了许多潜移默化的影响,直接促成了近代俄国恃茶群体的形成。恃茶群体出现后,中俄茶叶贸易不断加强,形成了继丝绸之路后又一条贯通欧亚的国际商道———万里茶道。

民俗文化交融与中华民族共同体的形成——以蒙古族饮茶习俗为例

中国作为统一多民族国家,在长期历史发展进程中各民族几乎都形成了本民族的民俗文化,汉族作为连接中国疆域内各民族的重要纽带,在同其他民族交流互动过程中,其民俗文化也被其他民族广泛引入并进行了新的发展,如饮茶文化被广泛传播并深深地影响到蒙古族。蒙古族饮茶习俗是元朝建立后开始出现并发展起来的,到了明清两代,饮茶成为蒙古族社会生活中不可或缺的重要组成部分,并在清代形成了蒙汉民俗文化交融背景下具有鲜明地域与民族特色的蒙古族饮茶习俗。蒙汉民族之间民俗文化的交融也体现出中华民族共同体的形成与发展过程,应充分发掘民俗文化在其中的历史作用,推进铸牢中华民族共同体意识。

不同类型语言的接触中借词的语音变化刍议——以蒙古语的汉语借词“茶”为例

同一时空借贷产生的借词能够和施借语言中的原词保持严格的、不弱于同源词之间的语音对应。本文选择了中蒙两国基础方言标准音中的汉语借词“茶”的读音[t∫^(h)ε:](正蓝旗)和[tshae](乌兰巴托)进行研究。通过建立完全对应,我们认为[t∫^(h)ε:]和[tshae]的借用本字是“茶叶”而非单字“茶”,因为蒙古语的复合元音由音组演变而来,单字“茶”的韵(麻韵开口二等平声)无法为蒙古语复合元音的产生创造条件。“茶叶”进入蒙古语的时间应不早于《中原音韵》编写的年代。彼时的蒙古语音系中含塞擦音音位/t∫^(h)/,且复合元音/ai/已开始形成。同一时期,汉字“茶”的声母(澄母)已清化且塞擦音化,汉字“叶”的声母已变成半元音,韵尾也已消失,汉字“茶”的韵结合汉字“叶”的声韵(馀母叶韵开口三等入声)正好满足蒙古语复合元音/ai/的形成条件。“茶叶”借入蒙古语后,受蒙古语不同方言音变规律的支配,读音继续发生变化。在借贷发生时的蒙汉音系匹配规律和借贷发生后蒙古语音系内部音变规律的双重作用下,这例借词形成了今天的读音[t∫^(h)ε:]和[tshae]。由此我们发现,在充分考虑语言接触的情况下,借词和同源词的音变方式没有不同。语音系统并没有区分同源还是异源,只要语音条件得到满足,词汇就会发生相同的变化。