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桑葚果渣可溶性膳食纤维提取工艺优化
被引量:
10
1
作者
廖李
姚晶晶
+7 位作者
程薇
刘璐
梅新
陈学玲
汪兰
吴文锦
丁安子
乔宇
《湖北农业科学》
北大核心
2014年第24期6086-6089,共4页
以加工废弃物桑葚(Fructus Mori)果渣为原料,比较5种不同提取方法对桑葚可溶性膳食纤维提取的影响,通过单因素及正交试验优化桑葚果渣中可溶性膳食纤维的工艺条件,并分析其各理化指标。结果表明,最佳提取工艺为碱浸浓度0.25 mol/L、碱...
以加工废弃物桑葚(Fructus Mori)果渣为原料,比较5种不同提取方法对桑葚可溶性膳食纤维提取的影响,通过单因素及正交试验优化桑葚果渣中可溶性膳食纤维的工艺条件,并分析其各理化指标。结果表明,最佳提取工艺为碱浸浓度0.25 mol/L、碱浸时间1.5 h、碱浸温度70℃、料液比1∶25(m/V,g∶m L)、水提时间2 h,在此条件下可溶性膳食纤维提取率达到最大值,为31.62%,其吸水膨胀性为4.49 m L/g、持水性为5.53 g/g、持油性为1.48 g/g。
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关键词
桑葚(Fructus
mori
)
果
渣
可溶性膳食纤维
提取
理化指标
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职称材料
题名
桑葚果渣可溶性膳食纤维提取工艺优化
被引量:
10
1
作者
廖李
姚晶晶
程薇
刘璐
梅新
陈学玲
汪兰
吴文锦
丁安子
乔宇
机构
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心
湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2014年第24期6086-6089,共4页
基金
农业部公益性行业(农业)专项(201303073)
文摘
以加工废弃物桑葚(Fructus Mori)果渣为原料,比较5种不同提取方法对桑葚可溶性膳食纤维提取的影响,通过单因素及正交试验优化桑葚果渣中可溶性膳食纤维的工艺条件,并分析其各理化指标。结果表明,最佳提取工艺为碱浸浓度0.25 mol/L、碱浸时间1.5 h、碱浸温度70℃、料液比1∶25(m/V,g∶m L)、水提时间2 h,在此条件下可溶性膳食纤维提取率达到最大值,为31.62%,其吸水膨胀性为4.49 m L/g、持水性为5.53 g/g、持油性为1.48 g/g。
关键词
桑葚(Fructus
mori
)
果
渣
可溶性膳食纤维
提取
理化指标
Keywords
mulberry marc
soluble dietary fiber
extract
physical and chemical properties
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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被引量
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1
桑葚果渣可溶性膳食纤维提取工艺优化
廖李
姚晶晶
程薇
刘璐
梅新
陈学玲
汪兰
吴文锦
丁安子
乔宇
《湖北农业科学》
北大核心
2014
10
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