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Antihyperglycemic Activity of Moringa oleifera Lam Leaf Functional Tea in Rat Models and Human Subjects 被引量:2
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作者 Edith N. Fombang Romuald Willy Saa 《Food and Nutrition Sciences》 2016年第11期1021-1032,共13页
Maintenance of glycemic control is important in preventing diabetes and its associated complications. Considering the current recommended approach for the use of functional foods and their bioactive components in the ... Maintenance of glycemic control is important in preventing diabetes and its associated complications. Considering the current recommended approach for the use of functional foods and their bioactive components in the prevention and management of diabetes, the aim of this study was to determine the antihyperglycemic effect of Moringa oleifera functional tea in rat models and in normoglycemic human volunteers using the oral glucose tolerance test (OGTT). Moringa tea prepared by extracting Moringa leaf powder in distilled water (1:20 mg/ml) at 97°C for 30 min was administered at different doses to male Wistar rats and human volunteers prior to glucose loading. Blood glucose was measured at intervals of 30 min for 150 min. Consumption of Moringa tea prior to glucose loading suppressed the elevation in blood glucose in all cases compared to controls that did not receive the tea initially. The degree and pattern of decrease however, were dose dependent. In rats, intermediate doses of 20 ml/kg BW were more effective in reducing blood glucose overall (18.2%) vs 13.3% and 6% at doses of 10 and 30 ml/kg BW respectively. In humans, the final decrease in blood glucose was not significantly different for high 400 ml (19%) and low 200 ml (17%) doses. Of interest here was the pattern of decrease, being significantly higher (p < 0.05) at 30 min with 200 ml (22.8%) than with 400 ml (17.9%). It is suggested that low doses exert their antihyperglycemic effect more at intestinal level by inhibiting glucose absorption, whereas high doses exert their effect more in circulation. We conclude that Moringa oleifera tea has potential as a functional food in the management of hyperglycemia. 展开更多
关键词 moringa oleifera Functional tea Antihyperglycemic Activity Phenolic Compounds Antioxidant Activity Humans RATS
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辣木茶复合泡腾片制备工艺研究
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作者 吴佳慧 余芳 王立颖 《现代食品》 2024年第13期78-81,共4页
通过单因素试验,探讨辣木茶粉、玫瑰花粉、金银花粉添加量和酸碱比对辣木茶复合泡腾片综合评分的影响,采用正交试验优化辣木茶复合泡腾片配方。结果表明,辣木茶复合泡腾片最优配方为辣木茶粉添加量5%、玫瑰花粉添加量3.5%、金银花粉添加... 通过单因素试验,探讨辣木茶粉、玫瑰花粉、金银花粉添加量和酸碱比对辣木茶复合泡腾片综合评分的影响,采用正交试验优化辣木茶复合泡腾片配方。结果表明,辣木茶复合泡腾片最优配方为辣木茶粉添加量5%、玫瑰花粉添加量3.5%、金银花粉添加量5%、酸碱比1.0∶1.0。本研究为进一步开发辣木保健茶产品提供了理论支撑。 展开更多
关键词 复合泡腾片 辣木茶粉 玫瑰花粉 金银花粉
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辣木茶的氨基酸分析及营养价值评定 被引量:31
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作者 陈玉芹 尹红星 +3 位作者 王应清 王彦兵 李守岭 胡永亮 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期1280-1285,共6页
【目的】分析辣木茶的氨基酸成分,并评价其营养价值,为辣木茶的开发提供营养数据支持。【方法】采用Biochrom30+全自动氨基酸分析仪对辣木茶、勐秀山牌绿茶、大树茶和大板樟茶的水解氨基酸进行测定分析,并应用氨基酸评分法对比分析4种... 【目的】分析辣木茶的氨基酸成分,并评价其营养价值,为辣木茶的开发提供营养数据支持。【方法】采用Biochrom30+全自动氨基酸分析仪对辣木茶、勐秀山牌绿茶、大树茶和大板樟茶的水解氨基酸进行测定分析,并应用氨基酸评分法对比分析4种茶的营养价值。【结果】辣木茶含有17种氨基酸,总量为434.90 mg/g,高于其他3种传统茶,其中含有7种必需氨基酸(EAA),总量为162.80 mg/g,2种鲜味氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸),总量为115.60 mg/g;必需氨基酸总量与氨基酸总量比值(EAA/TAA)为37.43%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(EAA/NEAA)为59.83%。4种茶的氨基酸比值系数分(SRC)排序为辣木茶(88.05)>大树茶(81.07)>勐秀山牌绿茶(75.63)>大板樟茶(67.14),4种茶的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,辣木茶的第二限制性氨基酸为赖氨酸。【结论】辣木茶的氨基酸种类丰富、含量高,营养价值高于传统茶,且营养均衡,可作为一种新型茶品进行开发。 展开更多
关键词 辣木茶 氨基酸 营养价值
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辣木叶茶4种发酵方式不同发酵阶段化学成分与品质变化及其相关性分析 被引量:2
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作者 郭刚军 胡小静 +4 位作者 徐荣 马尚玄 张祖兵 何锐 李海泉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第19期267-274,共8页
采用自然发酵、酵母发酵、根霉发酵与黑曲霉发酵四种方式发酵自制辣木叶茶,研究了其不同发酵阶段样的色泽指标、感官品质与化学成分变化,并分析它们之间的相关性。结果表明:随着发酵时间的延长,四种方式辣木叶茶发酵样的化学成分与品质... 采用自然发酵、酵母发酵、根霉发酵与黑曲霉发酵四种方式发酵自制辣木叶茶,研究了其不同发酵阶段样的色泽指标、感官品质与化学成分变化,并分析它们之间的相关性。结果表明:随着发酵时间的延长,四种方式辣木叶茶发酵样的化学成分与品质发生了明显的变化,发酵16 d后,其感官品质有所提升,辣木可溶性蛋白、咖啡碱含量有所升高,多酚、黄酮、多糖及水浸出物含量有所下降,评价茶汤色泽的△E^(*)值、a^(*)值、b^(*)值指标随翻堆次数的增加而有所升高。其中辣木叶茶黑曲霉发酵效果较好,其发酵16 d的四翻样感官品质最好,其多酚、黄酮、可溶性蛋白、多糖、咖啡碱、水浸出物含量分别为13.48、10.99、16.46、27.38、2.39与342.70 mg/g,茶汤色泽指标a^(*)值、b^(*)值、△E^(*)值分别为15.66、28.48与36.42。辣木叶茶不同发酵阶段样的水浸出物(Y)含量与多酚(X_(1))、可溶性蛋白(X_(3))与多糖(X4)的含量呈极显著正相关,相关系数分别为0.8821、0.7598与0.7240,它们之间的线性回归方程为Y=15.8337+0.6793X1+0.2360X3+0.0897X4。研究结果为辣木叶发酵茶产品开发及这一资源的开发利用提供一定的实践和数据参考。 展开更多
关键词 辣木叶茶 发酵 化学成分 品质 变化 相关性
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辣木茶、山楂和陈皮复合片的开发 被引量:2
5
作者 蒋彩云 冯鑫苇 +3 位作者 朱飞达 张梦雨 邵梦佳 余芳 《南京晓庄学院学报》 2021年第6期37-42,共6页
辣木叶具有抗氧化、降血糖、改善便秘以及降血脂等多种功效,是一种可以食用、药用和保健用的植物.通常将其制成辣木茶粉后用水冲服.由于其有辛辣味,且对胃肠道稍有刺激性,故本研究将辣木茶、山楂、陈皮进行复配,以全脂奶粉为填充剂、低... 辣木叶具有抗氧化、降血糖、改善便秘以及降血脂等多种功效,是一种可以食用、药用和保健用的植物.通常将其制成辣木茶粉后用水冲服.由于其有辛辣味,且对胃肠道稍有刺激性,故本研究将辣木茶、山楂、陈皮进行复配,以全脂奶粉为填充剂、低聚果糖为矫味剂,研制成一种具有健胃、消食、促吸收作用的新型的辣木茶复合片.结果表明,当配方中各组分为:辣木茶粉(4.6%)、陈皮粉(6.4%)、山楂粉(23%)、奶粉(44.9%)、低聚果糖(21.1%)时,制成的复合片各项指标最佳.该复合片不仅有效地改善了辣木茶辛辣的口感,且结合了山楂和陈皮的保健功能.该复合片的开发为辣木叶的深加工提供了新途径. 展开更多
关键词 辣木叶 辣木茶 山楂 陈皮 加工 片剂
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响应面法优化辣木花绿茶饮料的制作工艺 被引量:4
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作者 熊亚 李敏杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第22期117-123,共7页
以辣木花和国胜绿茶为原料制作辣木花绿茶饮料,在单因素试验的基础上,通过响应面试验对辣木花绿茶饮料的工艺条件进行优化,最佳条件参数为:白砂糖添加量10%;蜂蜜添加量3.8%;柠檬酸添加量0.04%;辣木花汁绿茶汁配比1∶1(体积比)。制作的... 以辣木花和国胜绿茶为原料制作辣木花绿茶饮料,在单因素试验的基础上,通过响应面试验对辣木花绿茶饮料的工艺条件进行优化,最佳条件参数为:白砂糖添加量10%;蜂蜜添加量3.8%;柠檬酸添加量0.04%;辣木花汁绿茶汁配比1∶1(体积比)。制作的辣木花绿茶饮料黄绿透明,口感独特,保持了辣木花的天然风味及营养。 展开更多
关键词 辣木花 绿茶 饮料 响应面试验 优化
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辣木茶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性 被引量:2
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作者 余芳 汪洪涛 +1 位作者 郑梦瑶 朱龙龙 《农产品加工》 2022年第7期24-28,34,共6页
研究辣木茶(Moringa oleifera tea)多酚最优提取工艺,评价辣木茶体外抗氧化活性。通过单因素试验研究料液比、提取时间、提取温度对辣木茶多酚提取量的影响,采用Box-behnken响应面法优化辣木茶多酚提取工艺条件,按照日常饮茶习惯,高温... 研究辣木茶(Moringa oleifera tea)多酚最优提取工艺,评价辣木茶体外抗氧化活性。通过单因素试验研究料液比、提取时间、提取温度对辣木茶多酚提取量的影响,采用Box-behnken响应面法优化辣木茶多酚提取工艺条件,按照日常饮茶习惯,高温水提获得辣木茶溶液,考查其体外清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子·O_(2)^(-)能力和总还原力。结果表明,辣木茶多酚提取最优工艺参数为料液比1∶42.12(g∶mL),提取时间19.35 min,提取温度83.81℃。在修正优化工艺条件下,辣木茶多酚提取量为31.67±1.48 mg/g。辣木茶具有较强的体外抗氧化活性,10 mg/mL的辣木茶溶液对DPPH自由基清除率为95.02%,20 mg/mL的辣木茶溶液对超氧阴离子·O_(2)^(-)清除率为36.65%,1.0 mg/mL的辣木茶溶液总还原力为0.579,为进一步开发辣木保健茶资源提供理论基础。 展开更多
关键词 辣木茶 多酚 提取工艺 响应面法 抗氧化活性
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代用茶辣木叶降血糖作用及其在功能食品开发上的应用前景 被引量:1
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作者 刘均 李强 谭蓉 《中国茶叶加工》 2021年第2期80-87,共8页
糖尿病是一种世界性疾病,挖掘天然植物功能活性成分用于降血糖是当前的重点研究方向之一。辣木(Moringa oleifera)作为一种外源植物,富含营养物质和功能活性物质,当前研究表明辣木叶可以影响并改善糖尿病及其并发症,因而将其与国内具有... 糖尿病是一种世界性疾病,挖掘天然植物功能活性成分用于降血糖是当前的重点研究方向之一。辣木(Moringa oleifera)作为一种外源植物,富含营养物质和功能活性物质,当前研究表明辣木叶可以影响并改善糖尿病及其并发症,因而将其与国内具有同样功效的药食两用植物联用配伍开发辅助降血糖功能食品或代用茶茶饮具有广阔的前景。文章在阐述辣木叶及其提取物对血糖影响的基础上,综合论述了辣木叶及其不同提取物的血糖调控机制研究,辣木叶降血糖功能活性物质的基础研究、辣木叶消费人群特点及其毒理安全性研究现状,并深入报道了辣木叶在辅助降血糖功能食品及代用茶产品开发的应用研究现状及前景分析,最后也指出了今后该领域需要进一步研究的问题和研究方向。 展开更多
关键词 辣木叶 糖尿病 代用茶 配伍 功能食品
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福建省辣木茶产业分析报告
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作者 王小安 《东南园艺》 2021年第2期59-64,共6页
本文通过查阅文献资料、实地走访、电话调查等形式,对福建省辣木种植及辣木茶生产等情况开展调查,走访相关行政科研单位3家、企业7家,收集了2014年至2019年福建省辣木茶产业数据,分析和总结了福建省辣木茶产业发展过程、存在问题,并提... 本文通过查阅文献资料、实地走访、电话调查等形式,对福建省辣木种植及辣木茶生产等情况开展调查,走访相关行政科研单位3家、企业7家,收集了2014年至2019年福建省辣木茶产业数据,分析和总结了福建省辣木茶产业发展过程、存在问题,并提出相关建议。结果表明:福建省辣木茶产业在2014年至2016年经过短暂发展后迅速下滑,其主要问题在于产业发展不理性、政策干扰大、行政限制严重、研发投入不足、产品优势不凸显等方面。建议规范行业内部秩序、持续支持产业发展、加大研发投入、加强产品宣传,综合调动各方面资源,促进辣木和辣木茶产业发展。 展开更多
关键词 福建省 辣木茶 产业
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间歇真空发酵对辣木茶感官品质的影响 被引量:2
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作者 林波 李共国 +1 位作者 杨伟斌 孙志栋 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第22期8479-8483,共5页
目的研究发酵工艺对辣木茶感官品质的影响,将辣木特有的辛辣味转化为可接受的特有风味。方法采用三因子二水平的正交实验设计,研究发酵温度、发酵时间和间歇真空处理对辣木茶感官品质的影响。结果影响辣木茶感官评分的因子依次为发酵时... 目的研究发酵工艺对辣木茶感官品质的影响,将辣木特有的辛辣味转化为可接受的特有风味。方法采用三因子二水平的正交实验设计,研究发酵温度、发酵时间和间歇真空处理对辣木茶感官品质的影响。结果影响辣木茶感官评分的因子依次为发酵时间>间歇真空处理>发酵温度。发酵时间和间歇真空处理对辣木茶的感官评分分别有极显著(P<0.01)和显著(P<0.05)的影响。最佳的工艺组合为发酵温度35℃、发酵时间6 h、(–0.10 MPa+2 min)/2 h间歇真空处理,制得的辣木发酵茶汤色橙黄明亮、香气醇厚,感官评分达8.1分。结论间歇真空发酵可使辣木茶品质明显提高。 展开更多
关键词 辣木茶 间歇真空处理 发酵 感官评定
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一种富含天然γ-氨基丁酸的新食材 被引量:8
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作者 杨胜远 江敏 +2 位作者 胡小军 刘淑敏 王胜 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第22期153-157,共5页
对湛江的鲜辣木叶及其辣木茶产品中的生物活性成分及主要营养成分进行分析。结果显示:以干质量计,鲜辣木叶和辣木茶的总游离氨基酸含量分别为(27.72±1.07)、(26.04±0.83)mg/g,γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量分别... 对湛江的鲜辣木叶及其辣木茶产品中的生物活性成分及主要营养成分进行分析。结果显示:以干质量计,鲜辣木叶和辣木茶的总游离氨基酸含量分别为(27.72±1.07)、(26.04±0.83)mg/g,γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量分别为(2.07±0.07)、(0.78±0.03)mg/g,L-Glu含量分别为(3.65±0.11)、(2.74±0.08)mg/g,蛋白质含量分别为(24.81±0.37)、(25.18±0.26)g/100 g,粗脂肪含量分别为(3.35±0.16)、(3.28±0.17 g/100 g),粗纤维含量分别为(18.42±0.44)、(22.51±1.04)g/100g。结果表明,辣木叶营养丰富,并富含游离GABA和L-Glu,具有开发新型富GABA功能性食品的极大潜力。 展开更多
关键词 辣木叶 辣木茶 Y-氨基丁酸 分析 食材
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辣木茶多糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究 被引量:6
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作者 张秀芬 何文 +8 位作者 莫周美 黄珍玲 杨海霞 梁振华 谢君锋 黎萍 刘连军 施泽升 李恒锐 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2020年第5期219-224,共6页
为充分开发利用辣木茶资源,以辣木茶为原料,优化辣木茶多糖的提取工艺,并考察其体外抗氧化活性。通过单因素和正交试验研究料液比、浸提时间、浸提温度对辣木茶多糖提取率的影响,优化最佳提取工艺条件;考察辣木茶多糖清除OH自由基、O-2... 为充分开发利用辣木茶资源,以辣木茶为原料,优化辣木茶多糖的提取工艺,并考察其体外抗氧化活性。通过单因素和正交试验研究料液比、浸提时间、浸提温度对辣木茶多糖提取率的影响,优化最佳提取工艺条件;考察辣木茶多糖清除OH自由基、O-2自由基、DPPH自由基的效果。结果表明,最优提取工艺参数为料液比1∶60,浸提时间105 min,浸提温度80℃,此时提取率最大为145.14 mg·g-1;辣木茶多糖对OH、O-2、DPPH具有较好的清除作用。 展开更多
关键词 辣木茶 多糖 提取工艺 抗氧化性
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辣木茶多酚的提取工艺优化及其抗氧化活性研究 被引量:9
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作者 张秀芬 何文 +10 位作者 谢君锋 李恒锐 刘连军 梁振华 杨海霞 黎萍 黄珍玲 马仙花 林嘉雯 郭素云 莫周美 《化学与生物工程》 CAS 2019年第4期37-41,共5页
通过单因素实验考察了液料比、提取时间、提取温度对辣木茶多酚提取率的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了辣木茶多酚的水法提取工艺,并通过测定辣木茶多酚对·OH、·O_2^-的清除能力评价其抗氧化活性。结果表明,... 通过单因素实验考察了液料比、提取时间、提取温度对辣木茶多酚提取率的影响,在单因素实验的基础上,通过正交实验优化了辣木茶多酚的水法提取工艺,并通过测定辣木茶多酚对·OH、·O_2^-的清除能力评价其抗氧化活性。结果表明,辣木茶多酚的最优水法提取工艺为:液料比50∶1(mL∶g)、提取时间80min、提取温度100℃,在此条件下,辣木茶多酚提取率达到最高,为40.88mg·g^(-1);辣木茶多酚具有较强的抗氧化活性,对·OH和·O_2^-具有较强的清除作用。 展开更多
关键词 辣木茶多酚 提取工艺 抗氧化活性
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