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葡萄糖酸锌量及pH值对艾叶感官特性的影响
1
作者
罗秋水
闵嗣璠
+1 位作者
闵晓莲
张小明
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第21期6581-6582,共2页
就葡萄糖酸锌量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性的影响进行单因素和两因素试验,单因素试验结果表明:处理液的葡萄糖酸锌含量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性均有影响,葡萄糖酸锌用量0.5 g/L,pH值5.39、6.01、7.32的护色效...
就葡萄糖酸锌量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性的影响进行单因素和两因素试验,单因素试验结果表明:处理液的葡萄糖酸锌含量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性均有影响,葡萄糖酸锌用量0.5 g/L,pH值5.39、6.01、7.32的护色效果均好;两因素试验结果表明:以葡萄糖酸锌用量0.4 g/L,pH值6.01的护色效果最好。
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关键词
艾叶
葡萄糖酸锌
PH值
感官特性
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职称材料
题名
葡萄糖酸锌量及pH值对艾叶感官特性的影响
1
作者
罗秋水
闵嗣璠
闵晓莲
张小明
机构
江西农业大学食品科学与工程学院
江西省委党校图书馆
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007年第21期6581-6582,共2页
文摘
就葡萄糖酸锌量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性的影响进行单因素和两因素试验,单因素试验结果表明:处理液的葡萄糖酸锌含量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性均有影响,葡萄糖酸锌用量0.5 g/L,pH值5.39、6.01、7.32的护色效果均好;两因素试验结果表明:以葡萄糖酸锌用量0.4 g/L,pH值6.01的护色效果最好。
关键词
艾叶
葡萄糖酸锌
PH值
感官特性
Keywords
mugwort leaf blade
Zinc gluconate
pH-value
Sensory peculiarily
分类号
Q946 [生物学—植物学]
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题名
作者
出处
发文年
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1
葡萄糖酸锌量及pH值对艾叶感官特性的影响
罗秋水
闵嗣璠
闵晓莲
张小明
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2007
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