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Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽工艺研究
被引量:
6
1
作者
王春艳
田金强
王强
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期25-29,共5页
采用Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽,以短肽得率(TCA-NSI)及水解度(DH)为指标对制备工艺进行优化,并建立了回归模型。结合实际生产确定出了Neutrase和N120P蛋白酶水解杏仁蛋白的最适条件为:底物质量浓度0.04 g/mL,p...
采用Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽,以短肽得率(TCA-NSI)及水解度(DH)为指标对制备工艺进行优化,并建立了回归模型。结合实际生产确定出了Neutrase和N120P蛋白酶水解杏仁蛋白的最适条件为:底物质量浓度0.04 g/mL,pH6.0,水解温度52.5℃,Neutrase与N120P复合酶比例2∶1,复合酶用量7 200 U/g,水解时间173.5 min。在此条件下,短肽得率为71.49%,水解度为26.20%。
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关键词
杏仁
蛋白
n
eutrase
蛋白酶
n120p蛋白酶
杏仁短肽
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职称材料
题名
Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽工艺研究
被引量:
6
1
作者
王春艳
田金强
王强
机构
中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第10期25-29,共5页
基金
新疆维吾尔自治区科技公关重大专项(200831108)
文摘
采用Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽,以短肽得率(TCA-NSI)及水解度(DH)为指标对制备工艺进行优化,并建立了回归模型。结合实际生产确定出了Neutrase和N120P蛋白酶水解杏仁蛋白的最适条件为:底物质量浓度0.04 g/mL,pH6.0,水解温度52.5℃,Neutrase与N120P复合酶比例2∶1,复合酶用量7 200 U/g,水解时间173.5 min。在此条件下,短肽得率为71.49%,水解度为26.20%。
关键词
杏仁
蛋白
n
eutrase
蛋白酶
n120p蛋白酶
杏仁短肽
Keywords
a
p
ricot ker
n
el
p
rotei
n
n
eutrase
p
rotease
n
120
p
p
rotease
almo
n
d oligo
p
e
p
tides
分类号
TQ936 [化学工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
Neutrase和N120P蛋白酶同步水解杏仁蛋白制备杏仁短肽工艺研究
王春艳
田金强
王强
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2010
6
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