北京NOBU餐厅创意日本料理

讲究食材,讲究蘸汁,讲究造型,讲究味美,而所有归于一,就是自然本味,这才是日本料理的姿态。而来自全球顶级餐厅NOBU的大厨黎世谦就准备打破这种姿态,自然本味可取,融合刺激才为真,融入了东南亚餐的酱汁调料,挑逗着更多人的味蕾,也给日本料理注入了最新鲜的思路。

论《海与帝国:明清时代》对云南的书写

《海与帝国:明清时代》是日本“讲谈社”出版的系列中国史普及读物之一,其立足海洋史,探讨中国明清时代的历史发展。该书中存在部分有关云南的书写,主要分析了由元至明的云南地缘政治特征,明初“蓝玉案”与云南的关联,移民实边和推行土司制度等云南边疆治理举措;同时,聚焦清朝时期的云南边疆治理,关注到了康熙时期的平定“三藩之乱”、雍正时期的改土归流以及陈宏谋治滇的相关举措。上田信以宏大的视野书写云南历史特征和相关历史事件,提出了一些新颖的观点。但是其中的一些看法比较片面,值得反思。

穿阿玛尼的Nobu

照例,Nobu Matsuhisa穿着由阿玛尼特别设计的工作服从厨房里走出来,接受今晚用餐的各界名流崇敬的恭维与掌声。傲慢的合作者兼老板罗伯特·德·尼罗则时而出现在忙碌的后厨。

纽约Nobu餐厅

美国建筑与室内设计公司Rockwell Group最近与加拿大陶瓷艺术家Pascale Girardin合作,完成了纽约一间新的Nobu餐厅的设计。Pascale Girardin为餐厅特别打造了三件艺术装置,让餐厅更显独特。

《海与帝国:明清时代》中的“宁波之乱”

日本学者上田信的《海与帝国:明清时代》从海洋史角度审视海洋与明清帝国的关系,聚焦海洋对中国明清两朝内政、外交的影响,是一部颇有创见的海洋文化著作。本文以书中"宁波之乱"一节为例,指出上田信叙述的"宁波之乱"起因、过程和影响等与中国历史文献存在一定出入,在一定程度上遮蔽了"宁波之乱"的历史真相;认为这种避重就轻的叙述与作者特有的历史观、日本中心主义意识存在一定关系。

豫东南人群不同性别、年龄、体质量指数CYP2C19基因多态性分析

目的：研究豫东南人群细胞色素 P450同工酶 CYP2C19基因型及等位基因突变频率，了解性别、年龄、BMI 对 CYP2C19遗传多态性的影响。方法应用基因芯片方法对161例（男性87例，女性74例；年龄26～82岁，体质量指数17～31）豫东南健康人群进行 CYP2C19基因多态性分析。结果该实验共检测CYP2C19的6个不同基因突变型，CYP2C19＊1／＊1（40．4％）、CYP2C19＊1／＊2（39．1％）、CYP2C19＊2／＊2（14．9％）、CYP2C19＊1／＊3（3．1％）、CYP2C19＊2／＊3（2．5％）、CYP2C19＊3／＊3（0％）；等位基因 CYP2C19＊2（35．7％）、CYP2C19＊3（2．8％）。87例男性组野生型纯合子 CYP2C19＊1／＊1（39．1％）、等位基因 CYP2C19＊2（39．1％）、CYP2C19＊3（3．1％），74例女性组野生型纯合子 CYP2C19＊1／＊1（41．9％）、等位基因 CYP2C19＊2（32．3％）、CYP2C19＊3（2．5％）。103例≥58岁组野生型纯合子 CYP2C19＊1／＊1（47.6％）、等位基因CYP2C19＊2（39．8％）、CYP2C19＊3（3．7％），58例＜58岁组野生型纯合子 CYP2C19＊1／＊1（27．6％）、等位基因 CYP2C19＊2（31．7％）、CYP2C19＊3（1．9％）。BMI ＞25组野生型纯合子 CYP2C19＊1／＊1（37．7％）、等位基因 CYP2C19＊2（32．9％）、CYP2C19＊3（1．2％），BMI ＜25组野生型纯合子 CYP2C19＊1／＊1（42.4％）、等位基因 CYP2C19＊2（38．5％）、CYP2C19＊3（4．3％）。结论豫东南受试人群中 CYP2C19＊2和＊3的基因型在不同性别、年龄、BMI 之间的发生频率无明显差异。